食物落地5秒定律

當食物落到地面上，特別是狗狗的食物落到地面上，你第一反應是什么？有一個所謂的科學理論，說食物落地5秒之內細菌還沒有侵入，是可以吃的……這到底正確與否？

誰提出了這項規(guī)則？

當然是充滿了調查研究精神的某個美國人！

吉蓮·克拉克是在參加伊利諾伊大學高中生科學營時開展“5秒規(guī)則”研究的。她的調查發(fā)現，有70%的女性和56%的男性都會通過食物掉到地上的時間長短來判斷食物是否還可以食用。女性比男性更傾向于把掉在地上的食物撿起來吃掉，相比花椰菜，小熊軟糖和餅干從地上被撿起來吃掉的幾率更高……她憑借這一研究獲得了當年的搞笑諾貝爾獎之公共衛(wèi)生獎。

由此可見，大多數人類在自己的食物掉在地上時會采取撿起來吃掉的做法。那么，狗狗的食物掉在地上時，主人會怎么做？

據調查，79%的主人都會認為剛剛掉在地上的食物沒有被污染，弄干凈可以繼續(xù)給狗狗吃！

隨后發(fā)生了什么？

●此后，這個5秒規(guī)則衍生出不同的版本。

在最新一季的美劇《老爸老媽浪漫史》第15集中，巴尼和羅賓都對莉莉提到過它的變種之一——10秒規(guī)則。

●前不久，英國的《每日郵報》也對這個規(guī)則提出了一些新的見解。

《每日郵報》在文章的最后提及5秒規(guī)則只在家中適用，并不建議在公共場所也同樣適用。這其實是在強調掉落地點清潔程度的重要性。

讓科學告訴你是否靠譜

克萊姆森大學從事食品科學研究的道森教授針對5秒規(guī)則進行了一系列實驗，告訴廣大人民，不要被趣味調查得出的數據所干擾。

道森教授的實驗結果顯示，當食物接觸剛剛被細菌污染的木頭或瓷磚時，細菌轉移率（即食物上沾到的細菌數與食物和地板上所有細菌數的比值）可達到50%～70%，隨著細菌在地板上的生長時間增長到24小時，轉移率會慢慢下降到10%～30%，即便如此，轉移到食物上的細菌數量每平方厘米還有幾百到上千個。

香腸或面包等不同的食物之間，并沒有明顯的細菌轉移量上的區(qū)別。值得注意的是，相比木頭與瓷磚，從地毯到食物的細菌轉移率要低得多，只有不到1%。

經過這一系列的實驗，道森教授和同事得出結論，在細菌從地板向食物轉移的過程中，細菌在地板上的生長時間對細菌數量和轉移量起著重要的作用，而食物的類型以及食物和地板接觸時間的影響并不大。看來不管3秒、5秒還是10秒，食物掉落的環(huán)境以及這個環(huán)境中存在的細菌才是重點。

Point

是的，掉落在地面上的時間雖然是我們長久以來養(yǎng)成判斷是否還能放進嘴里的習慣，但并不是判斷的惟一標準。試想一下，如果你給狗狗的肉干掉在了另一只狗狗的便便上，哪怕只有1/2秒，你也絕不會吹一下再次讓狗狗吃下去！

看到狗狗的食物掉落在地上后，主人會……

撿起來觀察一下，如果臟物弄得掉，選擇給狗狗吃掉33%

撿起來，給狗狗吃掉30%

猶豫，但最終選擇給狗狗吃掉16%

總之，選擇讓狗狗吃掉的，占79%，而義無反顧選擇扔掉的只有21%