筷子使用超三個月可能致癌？

2013年8月9日多家媒體報道，近日，一則“筷子使用超過三個月或誘發肝癌”的微博在網上熱傳。該微博的出處來自央視的一則調查報道。央視8月1日報道稱，調查發現，普通筷子在使用到3-6個月時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，可誘發肝癌。真實情況真是如此？

專家表示，筷子使用超過三個月或誘發肝癌的說法有點夸張。

本刊提醒：

超期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。而筷子顏色發生變化，表示材質本身性質一定發生變化。造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內殘留物附著而導致。細菌的長期堆積也是發生顏色變化的主要因素。筷子只要做到洗干凈、保持干燥，一般來說不會產生黃曲霉素。在日常生活中，盡量不要讓筷子始終處于潮濕的環境中，應盡量放在通風好的地方，以便盡快晾干，經常曬曬太陽也是一個不錯的殺菌方式。最好每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣還是能達到很好的消毒作用的。使用時，如果發現筷子表面附著斑點，特別是霉斑，就必須趕緊換掉。

此外，筷子的挑選也大有講究。比較理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。但是，由于材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物污染，所以應注意經常消毒。

除了筷子材質的選擇，在日常生活中，筷子的正確使用和保養也非常重要：

首先，一家人盡量不要混用筷子。因為混用的話，容易造成一些疾病的交叉傳染。因此，家里的筷子最好做到專人專用。

其次，清洗筷子要徹底。許多中國家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細菌，危害人的健康。正確的洗法應該是：用洗潔精仔細搓洗筷子，瀝干水后，再放進筷子筒。而且，筷子筒應該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經常清洗、消毒。

最后，筷子要勤更換。在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。因此，筷子最好每半年就更換一次。