宜人獨(dú)桂

林思齊

我有一個(gè)遠(yuǎn)方表嫂，來(lái)自廣西桂林，是典型的少數(shù)民族美女，而我們的相識(shí)也頗具喜劇味道。

那時(shí)候，我住在學(xué)校的宿舍里，無(wú)聊的時(shí)候和一個(gè)舍友閑聊。她說(shuō)自己有一個(gè)朋友，是很漂亮的廣西姑娘，談了一個(gè)男朋友，應(yīng)該是我的老鄉(xiāng)。在我們那個(gè)小地方，人與人之間就算不認(rèn)識(shí)，名字多多少少也是聽(tīng)過(guò)的，于是我便好奇地問(wèn)：“是誰(shuí)呀？”結(jié)果她回憶了半天，終于說(shuō)出了一個(gè)讓我吃驚的名字，她朋友的男朋友，竟然是我的遠(yuǎn)房表哥！

緣分就是這樣玄妙。來(lái)自天南海北的我們，竟然因?yàn)橐粚?duì)情侶而有了更為密切的關(guān)系。不久，那位廣西美女成了我的表嫂。

后來(lái)，我翻看他倆在桂林拍攝的婚紗照，不由得感慨，桂林真是一個(gè)好地方。只見(jiàn)一對(duì)俊男靚女乘著竹筏，在漓江之中悠然而過(guò)，潔白的婚紗，幸福的笑容，將青山綠水抹上了一筆溫柔的顏色，也將我的思緒帶到了那個(gè)令人神往的地方。五嶺皆炎熱，宜人獨(dú)桂林，江南驛使未到，梅蕊破春心。千年之前的文豪俊杰們已經(jīng)領(lǐng)略過(guò)桂林的風(fēng)情，而我也想追隨他們的腳步，去欣賞那“群峰倒影山浮水，無(wú)山無(wú)水不入神”的詩(shī)情畫(huà)意。

什錦炒桂林粉

原料：桂林粉蒸150克、肉末50克、玉米粒25克、青豆25克、凈白菜梗100克、紅椒絲25克、蔥段適量。

做法：

1.將桂林米粉泡4個(gè)小時(shí)，煮熟，用涼水洗凈備用。

2.鍋內(nèi)放入適量的油，開(kāi)中火。

3.鍋熱后，倒入肉末煸炒，接著放入桂林米粉翻炒到熟，然后加入玉米粒、青豆、白菜梗、紅椒絲繼續(xù)翻炒。

4.加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥段，炒勻即可。

醋血鴨

原料：活鴨一只、苦瓜、青椒、紅椒、蒜苗。

調(diào)料：醋、生姜、豆豉、蒜、料酒、鹽、辣椒、茴香。

做法：

1.準(zhǔn)備一只碗，在碗里倒入50克左右的酸醋。然后開(kāi)始宰殺活鴨，并將鴨血接入碗中。在鴨血流出的同時(shí)，用筷子在碗里迅速攪拌1～2分鐘，以免鴨血凝固。

2.將鴨子去毛、洗凈，剖開(kāi)鴨肚，取出內(nèi)臟并洗凈。

3.將鴨子剁成1.5厘米見(jiàn)方的肉塊，頭、腳、腸子、內(nèi)臟都不切碎，鴨胗可以切成幾塊。

4.苦瓜洗凈切片，青椒紅椒切絲，姜切片，蒜苗切段。

5.將鴨身上剝落的肥肉放入鍋中煉油，然后將生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鴨肉，灑入料酒，蓋上鍋蓋燜。此時(shí)切勿攪拌，因?yàn)閿嚢钑?huì)讓肉變味生腥。

6.燜4分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，看見(jiàn)肉色變了便可以翻炒了，翻炒的過(guò)程需要10分鐘左右，中間不能放水。10分鐘后，鍋里的水分已干，將鍋中的大部分油盛出，留少許即可。

7.接著加入苦瓜片，翻炒5分鐘至變色透明狀，放入鹽、辣椒、茴香再炒。

8.關(guān)小火，倒入醋血，均勻攪拌使鴨肉上色入味，大概兩分鐘后就可以出鍋了。

愛(ài)尚小貼士：做醋血鴨是不能放水的，因?yàn)轼喨獗旧碛兴蟾芍缶涂坑统闯鑫丁７潘缶蜁?huì)影響味道和口感。

（責(zé)編 冰藍(lán)）