果凍，我該怎么放心地愛你

朱玉潔 陳凱

夢妮和夢軒是一對雙胞胎，從小就具備吃貨的特征，尤其喜歡吃果凍。

一天，夢妮和夢軒來到了超市。“果凍一直都是放在這賣啊，怎么沒有了？”夢妮轉(zhuǎn)頭問服務(wù)員。

“果凍昨天已經(jīng)全部下架了?！狈?wù)員解釋道，

“下架？為什么？”夢妮睜大了雙眼。

“我們只是按照公司規(guī)定做事，不過你們還是少吃點(diǎn)為好?！狈?wù)員認(rèn)真地說。夢妮立馬給好友慧慧打了電話?；刍廴巳缙涿?，聰慧機(jī)敏，課外知識特別豐富，她也愛吃果凍。

“慧慧，你知道嗎？超市里的果凍都下架了?！?/p>

“嗯，我看到報(bào)紙上說果凍中有一種添加劑叫做明膠，有的廠商為了利益，混入了工業(yè)明膠。工業(yè)明膠含有重金屬，對人體有害，會影響人體正常物質(zhì)的代謝，而且損傷黏膜，久而久之就破壞了人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患癌癥?！?/p>

“我們之前吃了那么多果凍，怎么辦啊？”夢妮急得直跺腳。

“別急，果凍中添加一定量的食用明膠對身體是無害的。報(bào)紙上說明膠最初是通過動物的皮或者骨頭熬制加工成的，只要是用新鮮的、經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的動物骨骼或原皮加工，用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎，生產(chǎn)出來的明膠是可以食用的，不會影響健康。我們之前吃的果凍都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，應(yīng)該沒有問題，一般大型企業(yè)不會為了一點(diǎn)點(diǎn)的利益去冒險(xiǎn)損毀它的聲譽(yù)。其實(shí)明膠本身并沒有什么危害，食品級別的明膠以新鮮牛皮和豬皮為原料，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含人體必需的18種氨基酸，可以算是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制食物中的蛋白質(zhì)因胃酸而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化?！被刍坻告傅纴?，“如今大多果凍都是素的，添加的是從植物中提取出來的卡拉膠，比食用明膠更好。能讓果凍黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高。”

此時(shí)，夢軒已經(jīng)用手機(jī)在百度搜索了“果凍下架”，只見每一條搜索結(jié)果都有一句“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)了你們肚子”。夢軒嚇出一身汗。

“那怎么挑選沒有工業(yè)明膠的果凍呢？，，夢妮問，

夢軒把網(wǎng)頁往下翻，“由于不法企業(yè)用廢皮革制成的明膠也是無色無味的，因此市民無論是用肉眼看，用鼻聞，甚至用嘴嘗都無法辨別，只能靠專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，主要是測定重金屬含量等。工業(yè)明膠制品一般質(zhì)量比較差，雜質(zhì)比較多，黏度和韌性比較小，所以容易碎，而且一般都會有鮮艷的顏色，因?yàn)槭秤妹髂z是透明的、白色的，很干凈，而工業(yè)明膠雜質(zhì)多。如果使用了工業(yè)明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質(zhì)，所以果凍的顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠做的。工業(yè)明膠做的東西，加之為了縮減成本，材質(zhì)、工藝、環(huán)境很差，所以產(chǎn)品也不精致。”

“小攤小販的食品安全真是令人堪憂！”夢妮皺眉道。

走出超市，夏日如火焰籠罩人間，它烘烤著大地的每個(gè)角落，洞察著每一粒塵埃。夢妮和夢軒心中隱隱害怕起來，那么透徹的光是不是也讀出了她們內(nèi)心的害怕？

“看來化學(xué)知識真的很重要啊。”夢妮說，“我們要學(xué)會運(yùn)用化學(xué)知識來防御危害，將知識轉(zhuǎn)化成火眼金睛來打假！”說著和夢軒擊掌共鳴。

責(zé)任編輯 侯秀姣 彭德利