碧玉腐皮卷

芹意

豆腐皮營養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮還含有豐富的鈣質，可促進骨骼發(fā)育，防止因缺鈣引起的骨質疏松。今天做道蘸醬菜——豆腐皮包上黃瓜條和小香蔥，仍然蘸食甜面醬。做法簡單，清新爽口，模樣潔白如玉，還很秀氣呢。擺上午飯的餐桌，必是極受歡迎的小涼盤。

材料：

豆腐皮1大張，小黃瓜1根，小香蔥適量，香菜梗適量，甜面醬適量。

做法：

1.豆腐皮切成寬8cm、長12cm的長方形小片。

2.入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰，撈出瀝干水分。

3.小黃瓜和小香蔥切成與豆腐皮同寬的長段兒。

4.香菜梗用開水燙軟。

5.在豆腐皮的短邊一頭放上適量黃瓜條和香蔥段。

6.卷起來，用香菜梗捆住。