劉帆


做個吃貨容易
能擁有安撫自己心靈最有效的武器
做個認真的吃貨也很容易
多用一點點時間和一點點創(chuàng)意
就能用精致來犒勞自己
就能讓廚房成為一個舞臺
就能用創(chuàng)意的分享去感動別人和自己
拿起廚具、相機、筆……
做個認真的吃貨
那是對自己身體和靈魂的一種尊重
“一直以來,我對親自下廚的食物并非標簽‘美味的三餐而是‘認真的三餐,前者教人下廚,后者教人生活。我們一生都在尋找最合適的生活方式,廚房讓我越來越接近這種理想的狀態(tài)。下廚的速度慢下來,飲食的速度也隨著慢下來了,言語和思考也應(yīng)該更慢一些,有足夠的時間去消化、接受。一天中不只有工作和睡眠,更應(yīng)該有生活、思考的時間。只有在合適的飲食節(jié)奏下,才能最好地體會食物的味道與下廚人的用心。”——李白鹿
二零一三年的這個夏季,互聯(lián)網(wǎng)上一個名為“夏日便當”的相冊紅了,相冊的主人是被網(wǎng)友們昵稱為“便當君”的李白鹿。李白鹿二十三歲,英語專業(yè),設(shè)計工作,和同齡的年輕人一樣大學畢業(yè)不久,正在跨出從學校邁入社會的第一步,但他又和別人不同,這個不同不在于他十八歲離開廣西去武漢求學、大學畢業(yè)不考公務(wù)員、不做房奴、只身北漂、現(xiàn)在又辭職去成都的經(jīng)歷,而是漂泊異鄉(xiāng)獨自打拼很難,但能夠同時保持精致的生活更難,李白鹿卻做到了。他把租來的房子改造得比宜家還雅致,把每天帶去公司的午餐拍成了藝術(shù)品,在忙碌的求學和工作之余,穿行游走在城市的各個角落,用相機記錄下每一處風景,他自己下廚鼓搗食譜,成果匯總成了一套“廚男升級日記”明信片……現(xiàn)在看來,正是這所有的積累,鋪墊出了“夏日便當”的成功。人們的關(guān)注和認可正是源于對洗手作羹湯、精致過生活這種情懷的向往,因為如今肯親自下廚、用心做飯的人越來越少?,F(xiàn)在,就和我一起走近白鹿的廚房生活,感受這份久違的下廚之樂吧:
李白鹿:不只是食客
(八:八小時以外;李:李白鹿。以下皆為簡稱。)
八:一句話介紹自己。
李:廚房里的完美主義者。
八:“夏日便當”的緣起是什么?為什么想到做“便當”?現(xiàn)在好多人稱呼你叫“便當君”,有什么感想?
李:便當其實是帶去公司的午飯,因為食堂的飯菜不是很合胃口,所以自己帶便當也健康、美味。另外一想想中午能吃自己想吃的便當,頓時就有了上班的動力了。大家喜歡我的便當,也是對我自己的肯定,給我戴上“便當君”的稱號我也很開心。
八:“夏日便當”火了之后贊的拍磚的都有,還能保持一顆平常心嗎?你認為安靜的生活和巨大的粉絲量是相矛盾的嗎?
李:其實拍磚經(jīng)常有,以前會很生氣,認為在他們眼里別人為什么變得那么做作、黑暗,為什么非要把他們自己的厭惡表達出來讓我看到。但后來也是沉淀了很久,想通了,每個人不一定都能夠用正確的思維去表達,不要把別人思考能力的殘缺來難為自己。況且喜歡我的人遠遠多于拍磚的,這就足夠了。
生活和網(wǎng)絡(luò)其實不會矛盾。之所以有網(wǎng)絡(luò)的影響力,是因為大家都肯定我的生活態(tài)度,而我也希望作為一個薄弱的引導者,讓更多人沉下心去感受生活、思考生活。其實關(guān)上電腦,我在生活里也有自己的圈子,也過得很開心。
八:除了“夏日便當”,你還有“食記”、“學做飯”等等相冊,這些照片都展現(xiàn)了濃濃的個人風格,雖然菜品和前人做的差不多,但通過攝影技術(shù)和藝術(shù)設(shè)計使之與眾不同,你有想過把這一點擴大下去,做成你個人的特色品牌嗎?
李:因為我同時是個攝影愛者,所以在記錄食物上會下很多心思。很多人說形式太重,但我并不介意,可能也是因為我本身做設(shè)計,很多東西都是人為創(chuàng)造出來的,并且不斷去設(shè)計“形式”、“構(gòu)成”,所以很多我的內(nèi)容都是帶有設(shè)計感和形式感的,我并不會因此覺得自己做作。目前只是想讓自己的風格變得更成熟,也許在摸索的過程中會逐漸丟去部分累贅的形式,但是這個事質(zhì)變的過程,和一開始就沒有形式是完全不一樣的。至于品牌,會因為能力的提升會慢慢顯現(xiàn)出來,不用太刻意的計劃。
八:你在微博中說:“我小的時候想當畫家,中學想當作家,十八歲想當翻譯家,二十一歲想當雜志編輯,二十二歲想當設(shè)計師?!薄皩W了四年英語,一年法語,做過兩年雜志,學過五個月的平面,現(xiàn)在在學畫畫。我現(xiàn)在的理想就是,兩年后在成都開一家‘白鹿,一個包含設(shè)計、攝影、繪畫周邊產(chǎn)品以及西點咖啡的家?!蹦敲?,集設(shè)計、攝影、繪畫、美食元素的“白鹿”有怎樣獨特的風格?
李:我覺得一個店里最應(yīng)該有靈魂的支撐,這個靈魂是帶有個人印記的,是走出了店門就無法再尋找到第二家的獨特性。能夠讓人感覺舒適、喜悅、留戀的地方,舒適在于店里的裝潢擺設(shè),喜悅在于相關(guān)的產(chǎn)品能夠打動人、讓人有一見如故相見恨晚的心情,留戀在于甜品的味道能夠留住當天的味道,留戀更在于整個店的氣質(zhì)。
八:你是廣西人,在武漢讀書、曾經(jīng)北漂、去過成都、無錫、周莊、南京、蘇州……在你看來這些不同地方的風土人情和飲食有怎樣不同的特色,給你留下印象最深的菜品是什么?
李:武漢是個躁動的城市,因為氣候,也因為歷史,當?shù)厝舜蠖喽加信c生俱來的暴躁、直爽,食物也是因為獨特的地理位置集結(jié)了周邊幾個省份的特色,總的來說武漢的食物比較混合,但也有自己獨特的蓮藕、鴨脖、熱干面、豆皮等等美食。
江浙一帶的食物和那邊的人一樣,溫潤甘甜,能夠想象江南人家飯桌上冒著熱氣的清淡香甜的食物。因為我本身喜歡甜食,所以給我的印象挺好的。
成都本身是一個以麻辣聞名的城市,當?shù)厝艘埠芟矚g出門吃飯,所以飲食形式很豐富。成都的辣有一種能夠促進排毒的感覺,總之我每次吃火鍋和串串都有一種脫胎換骨的感受。在成都最喜歡的是五香兔頭。
八:你又會畫畫又喜歡美食,有沒有嘗試過進行手繪美食的創(chuàng)作?談?wù)勀銓κ掷L食物畫的看法?
李:這個也在計劃里面,也在慢慢把畫畫學下來,希望有天能夠單獨完成作品,并且有自己獨特的風格?,F(xiàn)在的手繪美食其實都差不多,個人風格不是很明顯,所以有時候是一種不好的現(xiàn)象。對畫者來說,沒有風格的作品也許只是很一般,因為缺少了自己獨特的有靈魂的氣質(zhì)。