仙岳山福德信俗

陳耕

2009年6月13日是我國第四個“文化遺產日”，“仙岳山福德信俗”被正式公布為廈門市第二批市級非物質文化遺產項目。2011年“仙岳山福德信俗”被省政府公布為福建省第四批非物質文化遺產項目。

所謂“福德信俗”，就是老百姓“土地公”民間信仰習俗。土地公可以說是閩南最普遍的民間信仰。若不以宮廟大小計，只算數量，土地公廟絕對排第一。尤其在閩南、臺灣，不但村頭田間、山頭道旁幾乎無處不有土地公廟，就連家家戶戶廳堂上的佛龕也是擺的觀音、玉皇大帝和土地公。甚至人死了，埋在墳墓中，邊上也得立塊“后土”，以保墓穴中的平安。“后土”者，皇天后土。天是皇，地是后，養育我們千百萬年一代又一代的土地。

根據史籍記載，從黃帝開始，中華民族祭祀土地神已有五千年的歷史。而考古的發現，在九千至一萬年前，湖北、湖南已經種植水稻，開始了農耕生產。可以大膽推斷，早在黃帝之前，中華民族從開始農耕生產，依靠土地生長的農作物生活，便開始了對土地的崇拜。如此悠遠的信仰，萬年不滅，綿延至今，堪稱人類最久遠的信仰。

土地公民間信仰體現了中國百姓對土地的敬畏和感恩。幾千年來，是腳下的土地生長的糧食養育了一代又一代中國人民。土地就是我們的命根子，它長出稻麥粟，長出棉麻桑，長出蘿卜青菜，長出果木花草……它給了我們生存的一切必需品。億萬百姓到處設土地公廟，皇帝、平民時時要祭祀它，體現的當然是對土地的敬畏，沒有土地的恩賜我們就活不下去了。在祭祀中，除了敬畏，更有對土地的感恩。這塊土地從來沒有欺騙過我們，春種秋收，只要你耕耘播種，種瓜得瓜，種豆得豆，一定有收獲。你越是勤奮，土地就回饋你越多。它不僅給我們生活的物質，它更教會我們生活的道理：人勤地不懶，黃土變成金。

清代之前，各地的土地公廟稍大的也僅有一米多高。有的土地公廟連房子都算不上，三塊石板作墻，一塊石板蓋頂就成了土地公的宮廟，土地公的神位就直接安放在地面。

在郊外，連小屋、神龕都不要，用幾塊磚頭一搭，或者豎一塊石板，甚至在巖石上或刻或寫上“后土”、“司土”兩個字，就可以請到土地公來充當保護神了。

但也有例外。在廈門島，清代就曾建成一座規模稍大的土地公廟。這座土地公廟位于今開元路與開平路交會處。開元路土堆巷至開平路、二王街一帶原稱岐山，地勢較高。清初以前海水可漲到岐山的山坡下。閩南稱山坡為“崎”，山坡與海面交界處就成了“崎尾”。以舊廈門城為中心，“崎尾”靠近廈門城的一面為前，遠離廈門城的一面為后，故開元路與開平路交會處附近就得名“后崎尾”。據傳，后崎尾宋代就開始供奉土地公，清代施瑯收復臺灣之后，以后崎尾土地公“護國助戰”顯靈為由，捐俸重建，俗稱“土地公祖”。

土地公在閩南和臺灣，不僅無處不在，而且無事不在，閩南民俗中一年到頭祭祀土地公的日子，幾乎不可勝數。最普遍的就是作牙。

民間以農歷每月初二、十六“作祃牙”，簡稱“作牙”。明清之后，土地公兼有財神的職能，每月初二、十六“作牙”也成為商家祭祀土地公的習俗。

二月初二傳為土地公的生日，也是“頭牙”。民間有“作牙早，發財早”的諺語，故很多人二月初一子時一到就開始做“頭牙”，同時也為土地公慶生。這時閩南海蠣正是成熟肥美的時候，傳說土地公十分喜愛吃海蠣，因此普通人家做頭牙常以海蠣面線、海蠣湯、海蠣煎、海蠣粥作為祭品。

之后，每個月的初二、十六商家一定要祭祀土地公，然后以祭品來犒勞伙計。在物質貧乏的年代，打工的伙計也只有在這時才能改善伙食。因此人人對土地公都心存感念之心，把伙食的改善視為土地公的庇佑。

農歷十二月十六，是一年中最后的一個牙祭日子，稱“尾牙”。這一天，家家戶戶都要辦酒席祭祀土地公，感謝土地公一年來對農業收成和事業生意的庇佑。有些地方還在門口供五味碗（日常飯菜），祭“地基主”（宅基地最先的主人），祭后燒銀紙，然后一家團圓就食，稱“食尾牙”。

這天，閩南和臺灣不少地方有吃薄餅（潤餅）的食俗。商鋪視土地公為商家的保護神，除了每個牙日要擺供祀土地公外，尾牙這日為求土地公保佑新年利市，比一般住家更為重視，要置辦酒席敬祀土地公和財神，祭后設宴犒勞雇員，并在尾牙酒席上給雇員分發紅包，感謝一年來雇員們的辛勞。

“尾牙”不僅是商人的重要節日，更是打工者的生死關頭。過去店主對來年雇員的去留在尾牙酒席上有所暗示，其一是酒席上的整雞或全魚的頭對準哪一位雇員，則他來年將被解聘。如果全部留用，雞頭和魚頭就對著店主。其二是有些地方（如漳州等地），在店員就席時座前的筷子頭朝里放，則表示來年不再雇傭，筷子頭朝外放，則表示繼續留用。其三是在發紅包時每人一個紅包，如果店主給你兩個紅包，則表示來年你將被解雇。

閩南的水稻一季兩熟，農歷六月早稻登場，六月初六鄉間也有祭土地的習俗。不過大多選在六月十五過“半年節”，用新米磨漿搓湯圓稱“半年圓”，用來祭祀土地公和祖先，表示感恩報本之心。

每年的八月十五，據說是土地公的生日。這時一年的收成已成定局，豐收在望。所謂“春祈秋報”，就要以豐盛的祭品來答謝土地公。此時閩南的芋頭、地瓜已經收成，馬上就要開始收割水稻，正好有一段空閑，又恰逢中秋團圓，所以八月十五的土地公生在閩南就演化為社火，即請戲演謝神明、陣頭踩街十分熱鬧。八月十五以地瓜、芋頭祭祀土地公也成為閩南的習俗。

仙岳山位于廈門島中部，山上的半山土地公廟相傳從宋代開始就香火極盛。改革開放后湖里是廈門特區最早的發祥地，臺商云集，推動了土地公廟的鼎盛。從2008年到2012年短短五年間，廈門市湖里區舉辦和推動舉辦了五次影響海峽兩岸和東南亞的“福德文化節”，極大地擴展了福德文化的影響，推動了兩岸福德文化的交流合作，也使得仙岳山福德信俗得到了極為廣泛和深入的傳承與發展。