楊涵，用心愿菜譜留住愛的味道

依江寧

人身上最沉的部分是什么？答案是：胃。它一旦落在一個地方，你就再也搬不走了。80后女生楊涵心目中最幸福的一道菜，是姥爺在全家團聚的年夜飯上親手做的醬豆腐肉，每一口都讓人回味無窮。

但隨著姥爺年齡漸大，再親手下廚已經(jīng)力不從心。看著姥爺漸漸地老去，為了留住姥爺拿手好菜的味道，她萌生了給姥爺出菜譜的想法。沒想到她這個想法在朋友和網(wǎng)友中傳遞后，引起了深深的共鳴，原來每個人心中都有一份動人的老人心愿私房菜菜譜，那是家和愛的味道。楊涵決定和熱心的朋友們成立一個公益團隊，向全國征集99名老人的拿手私房菜，出一本私房菜合輯，讓年輕人行動起來，留住家和愛的味道。

留住姥爺私房菜的味道

楊涵，今年25歲，從武漢大學新聞與傳播學院廣告學畢業(yè)后，她被保送至中國傳媒大學廣告學院公共關(guān)系專業(yè)修讀研究生。楊涵姥爺宋家楨76歲，在楊涵心目中，姥爺是個特別棒的美食家。年輕時他在北京市服務局工作，負責北京幾大特級餐館的審計工作，對飲食特別有研究，做得一手好菜。

每年家庭聚會、年夜飯都是姥爺親自下廚，烹調(diào)一桌十幾道菜，供全家八個人聚在一起享受節(jié)日的氣氛。姥爺做的醬豆腐肉是餐桌上的重頭戲：碗底墊上山藥，碗里鋪滿精選的五花肉，每一片抹上腐乳，在鍋里足足蒸上幾個小時，直到腐乳的味道沁透在每一片肉里……出鍋后再倒上一碗臘八蒜，蘸著蒜香，每一口都讓人回味無窮。每到節(jié)假日，去姥爺家吃一頓醬豆腐肉都是楊涵覺得特別幸福的事情。

2012年春節(jié)后，楊涵發(fā)現(xiàn)姥爺逐漸在烹調(diào)美食上力不從心，以前一天就能做好大一桌子菜，現(xiàn)在需要三天時間。家里人都勸姥爺，年紀太大了，不要再為兒孫輩忙活了，但姥爺堅持要做。

姥爺告訴楊涵，20多歲的時候可真幸福，過年有醬豆腐肉吃，還有一大桌子菜，一大家子人。爸爸媽媽都健在，兄弟姐妹也能團團圓圓的坐在一起。楊涵這才意識到，姥爺現(xiàn)在每年都堅持親自下廚做滿滿一桌子年夜飯，讓大家聚在一起過年，原來背后還有這樣深層的情感——他小時候記憶里的那種幸福。這種幸福就用一道私房菜一代代傳了下來。看著姥爺漸漸地老去，她當時就萌生了給美食家姥爺出一本菜譜的想法。最初的目的，就是為了留住姥爺拿手好菜的味道。

春假過后回到學校，由于手頭上的事情漸多，楊涵就把替姥爺出菜譜的事拖著了，直到2012年10月份，她去新加坡參加了一個公益活動，接觸了一些臨終老人，聊天中，老人們傾訴著埋藏在心底的愿望與遺憾，讓她深受觸動。

她也有很多話想跟自己的奶奶說，但忽然發(fā)現(xiàn)她已經(jīng)過世幾年了，自己沒有機會了。奶奶同樣有一道私房菜——糖心兒荷包蛋真的很甜，每次過年回河南老家，從寒風中一踏進門，她都會做好了熱乎乎的一大碗端給楊涵吃。現(xiàn)在故人已去，對回老家也不再那么渴望。因為再沒有人端給自己那幸福的荷包蛋，家門口也再不會出現(xiàn)那個熟悉的身影了……想到這里，楊涵就特別特別難過，覺得應該做點什么事情不要讓遺憾再次發(fā)生。

楊涵在和臨終老人聊天時發(fā)現(xiàn)，孩子們不知道老人家真正想要什么，從來沒想過認真的溝通，了解他們的心愿，所以老人們的心愿直到臨終了才能說出來，但為時已晚，已經(jīng)沒有能力去完成了。楊涵不希望看到年輕人和老人們都在已經(jīng)沒有機會的時候才想到要去做什么，“不要等人不在了才想起去傾聽”。她把為姥爺出菜譜的事結(jié)合起來，就有了征集“心愿私房菜”的想法，然后出一本書，承載老人家的美食手藝，同時記錄他們生活的故事，和未了的心愿。

征集99份菜譜，承載99位老人的心愿

與楊涵同一個寢室的張璞聽說楊涵征集心愿菜譜的想法，拍手贊成，她們討論后決定，向全國征集99名老人的拿手私房菜，出一本私房菜合輯。要收集99份菜譜，光靠她們兩個人絕對是不夠的，2012年10月17日，她們兩人將寫了2500多字的菜譜征集計劃發(fā)到人人網(wǎng)上，希望發(fā)動更多的人去尋找記憶深處的那道菜，有時候想念一道菜，是在思念一個人。楊涵也希望有更多的青年人能夠加入她們的團隊一起做這個事情，并給自己的公益團隊起了一個很有愛的名字“精神糖”。

張璐是第一個貢獻菜譜的投稿者，后來成為“精神糖”團隊的法律顧問。她說，看到征集活動時，她就想起小時候住四合院姥姥做的肉氽面。而自從姥爺去世后，姥姥已有六年沒有再搟過面了。張璐在網(wǎng)上看到楊涵發(fā)的帖子，深受觸動，趕忙利用周末采訪了自己的姥姥，學肉汆手搟面。她陪姥姥在廚房呆了一個小時，和姥姥聊了很多。這是姥姥第一次下廚房重新做這道面食，也是張璐長這么大第一次跟姥姥一起做飯。她特別感動可以趁著還有機會，做一些讓自己可以珍惜的事情，也拉近了自己和姥姥的距離。

韓鎏，是楊涵的高中同學，同樣加入到“精神糖”團隊成為線下媒體組組長。她也是看到楊涵的帖子后主動來聯(lián)系，說要為項目幫忙。韓鎏特別想念姥爺做的掛面湯，但是姥爺去世了，健在的時候還沒有這個項目，所以特別遺憾沒能留住姥爺?shù)奈兜溃F(xiàn)在心里想再去問想再說的話也都來不及了。她不希望看到其他人跟她有同樣的遺憾，所以想力所能及的做一些有意義的事情，幫助更多的年輕人在有機會的時候多跟家里老人溝通，把自己的心里話都說出來，把老人家的手藝傳承下來。

楊涵的帖子發(fā)出去一個多月，不僅收獲了很多菜譜，也召集到了20多名團隊成員，參與者來自五湖四海，有參加工作的，有剛?cè)胄５拇髮W生，有專業(yè)攝影師、圖像處理員以及漫畫師……

最讓楊涵感動的是一個來自秦皇島的網(wǎng)名叫“依米愛家”的朋友，她小時候就是姥姥帶大的，每年的年夜飯上都會有一道菜叫酥白肉，就是用肥肉膘裹上面糊后再與熬制的糖漿翻炒而成，菜一上桌就被搶光了。在物質(zhì)匱乏的年代，這道菜是很香的，但這些年不吃了，因為熱量太高。“依米愛家”被這個征集活動感動了，第二天就去姥姥家纏著她做酥白肉，之前還跟她和姥爺聊了很多以前的事，但沒告訴她做菜的用意，想給她個驚喜。她還給姥姥拍了照片。

“依米愛家”除了給楊涵發(fā)過來優(yōu)質(zhì)的菜譜和圖片，還為團隊建設、微博運營提供了很多建議，曾一度加入團隊一起努力了半個多月，為了和大家見面，她還專程從秦皇島趕來北京和楊涵她們聚會。但是因為工作和帶孩子的原因最后沒能一直留在團隊里。但楊涵依然很感激她，也被她的努力所感動。

共同筑造愛的夢想

到目前為止，楊涵已經(jīng)征集到來自北京、上海、河北、山東、貴州、廣西等地的40多份菜譜資料。這些天南海北的網(wǎng)友上傳了自家私房菜的制作方法，并拍下了家里老人親自下廚時的照片，喜悅寫滿了每一位老人那布滿皺紋的臉。

為更廣泛地收集菜譜，“精神糖”團隊先后在新浪建立了自己的微博@99心愿私房菜，同時還在天涯、貼吧、豆瓣、QQ空間等多個大型論壇上進行推廣。這個活動喚起了很多網(wǎng)友內(nèi)心深處的情感，網(wǎng)友菜布魯托說：“感謝這個活動，我在這么疲憊的時候感到內(nèi)心充滿力量和溫暖。想起奶奶每次都催著爺爺去給我拿雞蛋，然后給我做西紅柿雞蛋，這是最簡單的菜，也是我這輩子最愛的菜。她走了十二年了，沒有吃過我做的菜。覺得自己很差勁，也不知道奶奶愛吃什么，但是現(xiàn)在能做的也就是珍惜眼前人吧。每家的飯菜做得都不一樣，就像每個人得到過上一代不計回報的各種寵愛，我們會繼續(xù)做上一輩教我們做的菜那樣，就像我們都會繼續(xù)把愛留給在身邊的人。家常菜吃到肚子里的時候我們應該知道，我們都是愛的傳承。”

隨著菜譜的增加，楊涵的心里也在發(fā)生一個變化。起初，她將更多的關(guān)注點放在了菜譜上，想讓年輕人留住家里熟悉的味道；慢慢地，每一道菜的背后所寄托的情感讓她深受感動，收集的重心轉(zhuǎn)向了這些故事上。

比如，北師大學生向海洋提供的是奶奶做的渣辣子炒肉，她說，上大學后，每次返校奶奶都要做兩大壇渣辣子讓她帶走。起初不懂，總是嫌沉嫌麻煩，不愿意拎。后來從媽媽那里得知，她的無心之舉深深傷了奶奶的心。因為在奶奶看來，這是唯一能為向海洋做的事情了……所以現(xiàn)在，奶奶做的渣辣子成了向海洋生活中的常伴。雖然遠離家鄉(xiāng)，工作很累很忙，但只要回來炒個渣辣子炒肉，就感覺到了家的溫暖，感受到了奶奶的愛。

楊涵說，通過征集，她發(fā)現(xiàn)很多家庭只在意老人的物質(zhì)生活，忽略了精神交流。“其實老人家很孤獨，需要陪伴。”她說，菜譜的征集不僅讓老人習慣的口味得到傳承，更重要的是在學習和傳承家常菜的過程中，促進子女同老人們的溝通，了解老人們的人生故事。

目前，已有出版社主動聯(lián)系楊涵，希望出版這本充滿情感的菜譜。現(xiàn)在深圳威富集團已經(jīng)資助了一定的費用，團隊也爭取到了黑蘋果青年創(chuàng)業(yè)基金，來自外界的幫助都在加速這本菜譜的出爐。但讓楊涵沒有想到的是，現(xiàn)在收集素材反倒成了難題。“菜譜容易，要從我外婆那里套故事這個比較難。”一位網(wǎng)友在給她的留言中寫道。“這真是一個大問題。”楊涵說，她感覺現(xiàn)在的年輕人普遍缺乏和爺爺奶奶這輩人的溝通能力，很多人在嘗試了解長輩們的內(nèi)心世界時會覺得不好意思，“越是家里人，越覺得不好開口”。

她認為，邁不開腿的其實是我們年輕人，其實老人們的情感是很豐富的。比如團隊成員中的一位女孩，在向自己的姥爺討要了拿手私房菜的做法后，鼓起勇氣大聲說了句“姥爺，我愛你”，沒想到老人笑呵呵地回應著“我也愛你”，令這位女孩感到十分驚喜。楊涵的姥爺在得知這個活動后表示非常支持，并對她說“謝謝”，讓楊涵心里涌起一陣莫名的感動。

現(xiàn)在還有很多驢友、同學、曾經(jīng)工作的同事通過不同方式幫助楊涵項目的推進，或提供菜譜，或參與團隊，或給予建議，或慷慨解囊，楊涵通過項目找回了很多溫暖，看到了很多關(guān)愛，并且更加有動力將這個項目一直完成到底。當然，她盼望著更多的青年人提供身邊的心愿菜譜，放下借口和忙碌，拿起電話，給爺爺奶奶、姥姥姥爺送去問候，趁我們還來得及。楊涵說：“99心愿菜譜不僅僅是我們的idea，希望它可以成為大家共同構(gòu)筑的愛的夢。”