營養(yǎng)標(biāo)簽：買得清楚吃得健康

潘洪志

面對超市貨架上琳瑯滿目的食品，在挑選時，除了關(guān)注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一項不可忽視的重要信息——營養(yǎng)標(biāo)簽，你關(guān)注過嗎？

營養(yǎng)標(biāo)簽是指食品標(biāo)簽上，提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。通過它，我們可以一目了然地看到該食品中的營養(yǎng)成分及其含量，幫助我們合理選購食品。

閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽時首先要看能量含量，如果你已經(jīng)超重，那就更要注意這個指標(biāo)了。仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)一根雪糕的能量，竟能抵得上一個饅頭！這也提醒想要減肥的朋友，不要盲目選擇零食代替正餐。零食選擇不得當(dāng)，就會攝入更多的能量，體重反而會上升。

除了能量，核心營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等，也是營養(yǎng)標(biāo)簽上必須要標(biāo)注的內(nèi)容，這也是在購買食品時應(yīng)該注意的。比如大家都知道應(yīng)該少吃鹽，卻往往忽視加工食品中的鹽。如果不加注意而吃太多零食，就算在做飯炒菜時，把鹽控制在每人每天6克以內(nèi)，一天下來也可能鈉攝入量超標(biāo)。因此，選購食品時應(yīng)注意鈉含量這一信息，對高血壓病人來說，這一點尤其重要。

購買食品時，學(xué)會閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，可以實現(xiàn)營養(yǎng)的多樣性和均衡攝入，幫助我們預(yù)防和減少營養(yǎng)性疾病。食品革命的時代已經(jīng)來臨，我們購買食品不再只是吃飽，買得清楚，吃得才健康。

（摘自《生命時報》）