食物保鮮易忽略的6個細節

楊奇斌

1.一根蘿卜太大怎么辦？可以從頭部吃起。因為蘿卜頭部上的葉心會繼續生長，消耗蘿卜的營養。

2.冬瓜和南瓜切開后，如果不能一次性吃完，剩下的部分不要把瓜瓤去掉，以免增大瓜與外界接觸的面積，進而影響保存。

3.干木耳、干香菇之類的干貨應定期拿出來晾曬，避免受潮。

4.有些人買回雞蛋后，就隨意碼在容器里。其實應該將大頭向上，直立堆碼。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

5.在超市中購買的熟食大多包裹一層保鮮膜，買回家后應該把保鮮膜撕掉后再儲存；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜。

6.菜還熱時不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失（編者注：還會使保鮮膜中的有害成分釋出）。最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

（摘自《現代養生》）