酸梅湯，解膩又清脂

高峰

如今，人們攝取油脂較多，容易導致血液酸化。被乾隆譽為“清宮異寶”的傳統飲品——酸梅湯，就是不錯的清脂品。

從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并能驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或感覺精神疲憊時，喝一杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，酸梅中豐富的酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。

養生專家表示，在進食優質蛋白質類食物之后，可飲用酸梅湯防止體內積熱。烏梅本身所含粗纖維較多，可以促使機體把一些代謝產物排出體外，酸梅湯能降低高熱量食物的危害。酸梅中富含花表素——其化學成分可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，身體的清潔程序大大加速，肝臟能將體內可能引起肥胖的物質排出體外。所以，用酸梅湯來去油解膩，是一個很好的選擇。

酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。另外，酸梅中富含的有機酸和枸櫞酸，口味雖然酸，卻是不折不扣的堿性食物，能中和因高血脂導致的酸性體質，使人體更加健康。對于容易疲勞、高血脂、高膽固醇和心腦血管病患者，酸梅湯是非常值得推薦的保健飲料。

從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

不過，兒童最好少吃酸梅類食品。因為兒童的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。

（編輯 康 淼）