不妨吃點“素”

長壽之道講求的是“無為而至”，粗茶淡飯看似價廉，卻能讓自己有個好胃口和好睡眠，是培養厚德載物、仁者情懷的養生要訣。

《內經》里說“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，素食并非寺廟里吃齋念佛之人吃的飯菜，而是一種內含多種維生素、清香可口的低脂肪、低膽固醇的保健菜肴，食之易被消化吸收，提高人體免疫功能的飲食習慣。鄧小平享年93歲，退休生活除了散步、打橋牌外，就是酷愛去大海里游泳。而早餐是雞蛋、饅頭、稀飯配泡菜；午飯和晚餐都是一葷、兩素和一個湯，這是他的長壽奧秘。他能保持樂觀向上的生活狀態，科學健康的飲食習慣起了很好的作用。

素食中的黃豆含有鈣和多種維生素，黑豆能清除血管壁上的脂肪，防止動脈硬化、腦血栓，降血壓和減肥等，陸游在《食粥》詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只把食粥致神仙。”

最富不過帝王家，皇帝一頓飯的花費可能等于平民百姓一年的生活開銷，但他們也有痛苦：每個菜只能吃一口，嘗嘗是什么味道而已，之所以會這樣做，據說是為了自己的生活習慣不被外人所察覺，如果只對一個菜品喜歡有加，擔心心懷不軌的人會投毒。可見，做個帝王并非處處都能如己心愿。

現代人大魚大肉吃得過多，容易使血液渾濁造成酸性體質，導致體內生理失常而抵抗力下降，易患各種慢性疾病，如高血壓、糖尿病、脂肪肝以及腎病等。由于動物、魚類以及其他肉類死亡后，尸體中的蛋白質就會凝結成一種叫“尸毒”的變性物質，人們食用過多后，就會集結在大腸內產生毒素。食肉看是生活條件的改善，吃多了卻給身體帶來了不健康的隱患。

不少超過百歲的老壽星們也多崇尚“素食主義”。終身喜素的老子說：“素食不怕雜，玉米青菜佳。”食素的確可以有益于健康，因為以陽光為能源的生命，都是將營養儲存在綠色植物的水果、麥谷類及蔬菜內，許多食物在采摘下來幾天后，仍然保持著它的生命力，仍有發芽與成長的活力，就足以說明吃綠色谷類食物，才是吃出健康的科學之法。

想愛惜自己的生命，那就讓我們少吃些肉類，多吃一些“素”，讓自己的生命指數多點綠色的氣息。

（編輯 湯知慧）