可樂致癌嗎？

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可樂中的人工色素會致癌？美國加利福尼亞地區的可樂生產已經據此做出了調整，而其他國家和地區的可樂，我們還能放心喝嗎？

4-甲基咪唑是罪魁禍首？

可樂獨特的顏色來自于焦糖色素，這是通過加熱碳水化合物得到的棕褐色物質，例如烤面包的時候，面包皮就會出現棕褐色。焦糖色素的組成是復雜的混合物，現在我們還沒有完全搞清楚其詳細的產生機理與成分。但是去年美國消費者權益保護組織“美國公眾利益科學中心”（CSPI）發布了一份公告，宣稱在可樂使用的焦糖色素中發現了致癌物——4-甲基咪唑。

4-甲基咪唑是如何跑進了可樂著色用的焦糖色素中呢？原來可樂選擇的是一種需要使用亞硫酸銨作為助劑的焦糖色素，因為它對酸有很好的穩定性，而可樂正好是酸性飲料。但是亞硫酸銨會導致一些副反應發生，4-甲基咪唑就是其中的一種副產物。

美國的4-甲基咪唑消除戰

美國公眾利益科學中心以此向美國食品與藥品管理局（FDA）施壓，要求禁用含有該致癌物的焦糖色素。稍后，美國加利福尼亞州通過了一條法令：含有一定致癌物質的飲料，必須在包裝上貼有致癌警告的標簽。為了不影響銷量，今年3月，百事可樂公司和可口可樂公司都承諾將會改變他們的配方，以消除可樂中的4-甲基咪唑。

然而，美國環境健康中心的監管小組最近卻發現，雖然美國境內所有可口可樂公司的產品中已經無法檢出4-甲基咪唑，但是加利福尼亞州以外的百事可樂公司的產品中仍然能夠檢出4-甲基咪唑。……