中草藥的采收

安曉明

中草藥材的采收季節性是很嚴格的。入藥部分不同，采收時期和方法是不同的。做到適時采收中草藥材，是關系到中藥品質的優劣，有效成份含量的高低以及保護和擴大藥材資源的關鍵問題，必須引起重視。

合理采制中草藥材，不但與采收時期有關，而且于藥用植物的種類、供藥用的部位以及有效部位成份含量變化等有密切關系。如薄荷在生長初期不含薄荷腦，而在開花末期，薄荷腦的含量才急劇增加；又如杜仲要在定植15-20年后剝皮，質量才符合藥典要求。因此合理適時采收中草藥材不僅要考慮到單位面積的產量，而且還要考慮到藥用植物生長發育特性、生長年限、有效成分積累變化規律以及加工方法等條件，才能達到優質高產的目的。

因此，盡管藥材種植，管理得很好，如不知適時、合理采收也是達不到目的。下面就中草藥材的采收時期和方法，按藥用部位分別加以說明。

1、根類及地下莖類的采收

根為藥用植物的貯藏器官，當植物正在生長發育時，要消耗根部貯藏的養分，因此一般多在植物休眠期采挖，即冬季落葉后至翌年早春萌發前，是采收的適宜時期。此時地下根和地下莖組織最充實，貯藏的營養物質和有效成分的含量最高。如桔梗，黃芪，丹皮、黨參等。但有少數藥材，如白芷、當歸、川芎等，為了避免抽薹開花，使其空心或木質化而失去藥用價值，應在生長期加以采收。采收年限，因種類和習性等不同而異，如牛膝、板藍等當年種植當年即可采挖，人參、西洋參、黃連等要栽培4—6年才能收獲。

采收方法，選雨后的陰天或晴天，在土壤較濕潤時用特制工具進行手工挖取。注意保持根皮完整，避免損傷影響藥用質量。

2.皮類藥材采收

皮類藥材分樹皮和根皮兩類。

（1）樹皮藥材采收：通常是在春夏之交植物生長旺盛時期，樹液流動最快時采收剝取。因此時皮內汁液充足，形成層生長最活躍，皮部分與木質部最易分離，傷口也最易愈合，皮內有效成份的含量也最高。如杜仲、肉桂、黃柏等的樹皮。采收方法：剝取或環狀剝皮。

（2）根皮藥材采收：采收期同根莖類。將根部從中土挖出后，進行砸打或揉搓使皮肉與木心分離。如五加、白蘚、遠志、土枸杞等韻根皮。

3、葉類藥材采收：

大多數藥用植物葉片生長旺盛，葉色濃綠，葉片多。在花蕾未開放前采取，如腎茶、大青葉、艾葉、紫蘇葉等。植物一旦開花結果，葉肉內貯藏的營養物質就向花果轉移，從而降低藥用質量。極少數藥用植物葉類須在秋后經霜打后采取，如桑葉、銀杏等。

采收方法：摘取、割取或拾取。

4、花類藥材采收

這一類藥材采收季節性極強，要求嚴格。如辛夷、款冬、槐米等要采取未開的花蕾供藥：金銀花、綠梅花，月季花等要采取剛開放的花朵入藥；而菊花、凌霜花、紅花、西紅花等要采取盛開的花或花柱供藥用。

采集方法：選晴天分批分期采取。采后必須放入筐內，避免擠壓。并注意遮蔭避免日曬變色。

5、果實類藥材的采收

多數果實類藥材在果實完全熟時采取，如枯樓、薏苡，花椒、木瓜等。但有些種類要求果實成熟后經秋霜打后采取，如山榮萸秋霜后變紅，川楝子霜打后變黃時采。但有少數各類要求果實未成熟時鮮采，如青皮、烏梅、枳實等。果實成熟期不一致的藥材要隨熟隨采。過早肉薄產量低；過遲、肉松質量差。多汁漿果，如枸杞子，山茱萸等采取后，應避免擠壓和翻動。

采取方法：摘取或剪取。但在同一果序上的果實而成熟期一致的，如女貞子、五味子等，可將整個果序剪取，放置一段時間后摘下。

6、種子類采收

大多數種子類藥材要在果實充分成熟籽粒飽滿時采收，如牽牛子、決明子、補骨脂，續隨子、水飛薊等。一些蒴果類的種子，若待果實完全成熟，則蒴果開裂，種子散落，難以收集，須提早采收，如急性子，牽牛子、豆蔻等。對種子成。熟期不一致，成熟即脫落的藥材，如補骨脂等，應髓熟隨采。

采收方法：摘取或割取后脫粒。干果類一般在干燥后取出種子；蒴果類通常敲打脫粒后收集；肉質果，如果皮亦做藥用的，可先剝取果皮，留下種子或果核，如栝樓子，南瓜子等。如核果類果肉不能做藥用的，即可放入缸中發酵或蒸煮后去果肉，壓碎種殼取種種仁，如郁杏仁、苦杏仁、酸棗仁等。

7、全草類藥材的采收

通常在枝葉生長盛期、花開時收取如益母草、荊芥、穿心蓮、半邊蓮、藿香等。但有些種類，如佩蘭、青蒿等應在開花前采收；而馬鞭草要在開花后采收。也有些要采集嫩苗，如菌陳，春柴胡等。有的一年能割采幾次，如薄荷，曼陀蘿等。極少的還要連根挖取入藥，如細辛、紫花地丁等。

采取方法：割取或挖取。