有機農業生產需精耕細作

王健　王巍溪

有機農業是指在動、植物的生產過程中，不使用化學合成的農藥、化肥、除草劑、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采用一系列可持續發展的農業技術協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定。

20世紀20年代，有機農業的概念被正式提出；20世紀90年代，發達國家有機農業快速發展；進入21世紀以后，發展中國家有機農業也如火如荼地發展起來。2010年，全球有機農產品銷售額為591億美元，調查顯示，北美和歐洲有機產品的銷售額占全球市場的96%，中國所占比重僅為2%，預計到2015年，中國有機農產品產值將達248億～594億元。中國有機農業市場每年保持約30%的速度增長。有資料顯示，中國將會成為繼歐盟、美國和日本之后的第四大有機食品消費市場。

盡管如此，中國滿足有機農業生產的環境并不優越，諸如水、土壤等環境要素，需要精心選擇才能達到有機農業的標準。有機農場運用不同的方法，其中包括作物輪作、綠肥、堆肥、選擇合時作物、設置農田覆蓋物等，以控制水土流失，促進生物多樣性，并加強土壤的健康。這些技術普遍應用的好處，除了蟲害防治、土壤保護和改善、施肥、幫助授粉、節約用水等，還有利于農場長遠發展的生態健康。

在有機農場的地理區域選擇上，應選擇隔離地區，以避免一般化學栽培噴灑農藥的污染。為防止上游的污染源導入灌溉水，有機農場的水源以獨立使用為原則；否則，應鉆深水井，抽水灌溉，以免上游化學農藥及肥料成為污染源，污染有機農場土壤。同時，也要考慮土壤是否殘留毒物。基本上，選擇一個與外界有天然屏障隔離，有獨立水源，且未遭受污染的土地，用來經營有機農場，是最省事的辦法。但是這樣的條件，在我國并不容易找到。退而求其次，則需要建構人為的屏障，例如用高大的綠籬來阻隔外界的污染源，但仍需相當的隔離距離。

隔離不只要注意防止空氣和水源的污染入侵，也要防止雜草種子、病蟲害及有害生物，諸如福壽螺的入侵，所以在入水口及出水口處應設法裝置紗網，可減少雜草和病蟲害的防治費用。

有機農場的土地在耕種前要有至少3年的轉換期，種植過程中，完全禁用化肥、殺蟲劑，全部依靠人工方式組織除草。此外，有機農場的空氣質量也很重要，尤其是有畜牧產業的有機農場，盡量選在風口地區，空氣質量較好。

在選擇土壤土質好的農場的基礎上，還可以利用有機肥來補充土壤的營養。補充土壤中營養元素最好的材料，當然是腐熟的有機質堆肥和綠肥。堆肥和綠肥中除含有機碳源，可以供應土壤微生物充足的食糧外，有機質肥料還含有豐富而均衡的氮、磷、鹽基及微量元素，對作物根系的發展以及植株的生育，有重要的作用。

堆肥是最好也是最環保的肥田物質，有機農場應該自己制造堆肥。可用的材料包括殘枝落葉、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮等，均可用來制造堆肥。作物殘株加上一些動物糞肥充當氮源，添加少量石灰，并加上少許天然林木下土壤，當作微生物來源，調整含水量至60%～70%，堆積一定厚度，在通氣情況下，即可制造很好的堆肥。通氣良好的情況下，腐熟過程的高溫，可以消滅有害的病原菌及雜草種子。堆肥制造過程一定要注意材料的調配，適度氮源的供應，堆積的高度，以及適時翻堆通氣，以便好氣性細菌發揮作用，在良好的腐熟過程中發生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。

種植豆科綠肥，在開花期前翻耕入土，可以有效增進土壤肥力。在土壤中養殖蚯蚓是最好的方式，蚯蚓以有機物質為食物，將其分解，再以擬糞形式排出，有助于產生土壤團粒構造，改善土壤排水通氣性，并提供養分，蚯蚓產生的酵素也可以提高細菌的效率，促成新鮮有機質腐熟及礦質化。許多天然有機物質，包括魚粉、骨粉、血粉、海藻粉、草木灰、豆粕、腐熟的動物糞肥，都是很好的肥田物質，有助于維持土壤中豐富而均衡的養分。

有機農業的種植中，有效的病蟲害控制是非常重要的。從事有機農業的農場主只能使用天敵、水旱輪作、動植物殘渣等自然的方式防治病蟲草害或維持地力。農場主需要深入了解害蟲的生命周期和相互作用。有機蟲害防治主要控制害蟲（如昆蟲）、真菌、雜草和疾病，方法包括允許一個可接受的病蟲害水平、引進一些能對抗病蟲害的有機體、選擇合時作物、作物輪作和機械控制（如陷阱）。

2012年7月，我國正式實施了新版的《有機產品認證規則》，新版的認證規則對有機產品的生產、認證、監管更加嚴格。對于新規則，國際有機農業運動聯盟（IFOAM）主席安德魯·盧稱為“世界上最嚴的標準”，直接后果就是對有機產業進行洗牌。業內人士預測，新規則出臺后的幾年，我國陸續會有60%的企業達不到標準而遭到淘汰。但同時，對于有機農業的長遠發展有利，更多嚴謹、誠信、有雄厚資本的企業將介入這一產業領域。更有專家大膽預測：中國有機農業的黃金十年即將到來。所以，提高有機農業的生產效率，促進有機農場的精細化管理，有助于我國有機農業健康發展，借產業起飛的良好契機實現產業升級。