黑米

小輝

知識(shí)吧

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。

黑米種植歷史悠久，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。

每年秋后，黑稻（dào）一旦成熟登場(chǎng)，家家煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時(shí)間一長(zhǎng)，人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn)。煮稀飯時(shí)投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療。故黑米又有“藥米”之稱。

后來，張騫進(jìn)入西漢宮廷，曾以黑米向漢武帝進(jìn)貢，武帝雖有吃不盡的山珍海味 ，但對(duì)罕見的黑米愛如奇寶。每天早晚必食，并賜予寵臣享用，被譽(yù)為珍貴的“黑珍珠”，朝臣建議武帝將黑米列為貢米。武帝正合心意，馬上發(fā)出御令，讓漢中郡每年從民間征收千石專送至京都長(zhǎng)安。

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。

營(yíng)養(yǎng)吧

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。

主要營(yíng)養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5%～12.5%，粗脂肪2.7%～3.8%，碳水化合物75%～84%，粗灰分1.7%～2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等，中國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。

理療吧

1.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

2.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

3.黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

4.黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

5.黑米可以健脾暖肝，明目活血。

6.黑米具有滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

7.黑米具有補(bǔ)肺緩筋的功效。

8.黑米可以入藥入膳，對(duì)腰膝酸軟，頭昏目眩有一定療效。

9.黑米入膳對(duì)夜盲耳鳴療效最佳。

10.黑米還可以治療腎虛水腫，小便不利。

安全吧

黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。