合理膳食 均衡營養

茹妍虹　孫如丹

話題1

您如何理解合理膳食均衡營養？如何為孩子進行飲食搭配？

在這個話題上，媽媽們認為關鍵在于兩句話，即“飲食搭配合理，營養攝入足夠”。

大一班屠旭陽媽媽：我的理解是要做到“四個均衡”，即三餐均衡、主副食均衡、葷素均衡、相細均衡，讓孩子獲取足夠的合理的營養。

在安排食物時，葷菜和素菜的合理安排，粗食和細食的合理搭配，可以促進孩子的食欲。孩子處于生長發育階段，足夠的蛋白質攝入為第一個關注點，所以葷菜類可以安排蛋白質含量較高的魚蝦類、牛肉、瘦豬肉，以及氨基酸含量全面的雞肉，每周輪換搭配，并且盡量蒸煮，保證蛋白質不被破壞。素菜盡量吃時令新鮮的，少吃反季節的，保證食物安全，同時還可以搭配微量元素豐富的菌類。

小四班徐婧涵媽媽：一天的膳食中營養素應齊全，滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少，各種營養之間比例應適當，而且食物要比較容易消化吸收。我為孩子進行均衡營養的飲食搭配。主要考慮幾點：葷菜和素菜搭配合理，每餐基本上有葷也有素。引導孩子多吃蔬菜等，特別是深色的蔬菜。每天粗糧和細糧搭配合理，一天中要有細糧，也要有粗糧。

中二班王子鋮媽媽，由于平時自己工作忙，所以孩子的飲食一般由奶奶做主。孩子小的時候，我會給奶奶提供一些建議，雙休日，我也會做一些“下水菜”。孩子慢慢長大，有自己的主見了。經常會在前一天跟奶奶說，奶奶一般都會滿足他的要求。在這基礎上，我們每天的飯菜還做到了葷素搭配，合理營養。我們要求孩子，盡量不挑食，桌子上的飯菜都要吃，并自己帶頭，做好榜樣。孩子也在大人影響下，慢慢增加愛吃的萊的種類。

另外。有的家長認為，適當的零食可以為孩子補充能量、一些必要的微量元素，如芝麻粉能夠提供足量的鐵，是孩子冬日的好補品。

話題2

您認為健康早餐應該是怎樣的？您會為孩子準備怎樣的早餐？

科學合理是健康早餐最應該做到的。媽媽們要為孩子提供品種豐富、營養均衡的早餐。那么如何做到“科學合理”呢？

大一班黃育穎媽媽：我給大家展示一些我家的早餐搭配：

1 酸牛奶+萊包/肉包+蘋果

2 面條+蔬菜+雞蛋+橘子/橙子

3 牛奶+饅頭+花生醬+獼猴桃

4 煎蛋+骨頭粥+蔬菜+蘋果

5 地瓜/南瓜+蛋炒飯+菜湯+蘋果

中二班王子鋮媽媽：多喝牛奶對孩子的身高有好處，而早餐吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度平衡，減輕胃腸道壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素，對兒童健康發育十分有益。

中三班孫曉曉媽媽：健康的早餐，就是干凈的、衛生的、熱的，孩子應該吃有營養的早餐。我為孩子早餐準備的食物有：自制餛飩、自制水餃、奶粉加雞蛋、面疙瘩、年糕泡飯、炒年糕等。

中三班周栩屹媽媽：我們孩子周一到周五的早餐都不重復，如自包小餛飩加法式吐司，家常蛋餅加五谷粥，海鮮面加小餐包，玉米濃湯加面，胡蘿卜面疙瘩加鵪鶉蛋，南瓜粥加豆沙包，水果燕麥牛奶，等等。早餐豐富，一天有精神。

話題3

在食品安全問題頻出的情況下，您如何為孩子選擇、準備健康又營養的食品？

關于這個話題，家長們都非常敏感，有媽媽道出了自己的感受和做法。

小四班陳涵鈺媽媽：我們盡量選擇在家里吃，買的食品盡量保持新鮮，當天食用。青菜等先在淘米水中浸泡，去除其殘存的農藥。經常買野生的鯽魚等魚類，買來后在保證魚不死亡的前提下每天換水，養幾天。給孩子吃的雞蛋，是土雞蛋，營養安全。我們還經常吃玉米等雜糧，均衡飲食結構，提高自己的免疫力。即使去外面用餐，也注意選擇信譽度好、材料新鮮安全的餐館。

中二班趙桂璇媽媽：1，根據均衡飲食的規律，孩子的三餐要吃好，一般情況下選擇新鮮的、信得過的商販的小菜：在家中為孩子準備食物，力爭葷素搭配，營養齊全。2，小零食方面。杜絕路邊攤和少食用不健康食品，在正規的超市選擇有品質保障的零食，因為孩子的每天消耗比較多，所以在正餐的中間還需要一些能量的補充。3，水果的選擇不一定要選擇貴的（進口水果），少選擇反季節的水果，根據食物自身的保質期，盡量選擇新鮮的、少添加劑的水果。4，在飲料的選擇中，以白開水為主，適當補充奶制品，但奶制品的安全無從防范，也只好看商家的誠信度了。