互聯網上賣燒烤，“潮男”巧圓創業夢

沈青黎

線上燒烤店帶來新驚喜

李燁是江蘇人，1987年出生于一個普通家庭，父母靠賣燒烤為生。2005年，他考入上海出版印刷高等專科學院，父母便和他一起來到上海，在大學城附近經營一個燒烤攤，生意好的時候每晚有幾百塊錢收益。但長期的煙火勞作也摧毀了他們的健康，使得他們患上關節炎和高血脂。

李燁著急又心疼，不斷琢磨著如何能在減輕父母工作量的前提下增加營業額。就在這時，燒烤攤上一批特殊的客人偶然間觸發了李燁的創業靈感。

李燁發現，每年4—9月份，就會有一批大學生或白領光顧自家小攤，然后要求父親為他們準備一批燒烤食材和工具，他們要舉辦戶外燒烤。每次接到這種生意，李燁的父親就會特別高興，因為這意味著工作量減輕一大半。看到這幅場景，李燁突發奇想：既然戶外燒烤這么受歡迎，那么可以開一家網店，專門售賣燒烤工具和食材，在上海進行全城配送。

于是，2009年3月李燁注冊了一家名為“原始燒烤”的淘寶店鋪，然后用相機拍攝了自家攤位串好的食材和燒烤必備的工具與調料，將照片全都發到網上，然后坐等顧客的光臨。

但三個月過去了，李燁的網店一直無人問津。因為有這樣一段空白期，李燁便認真研究周邊的農貿市場，對各類肉品、海鮮、蔬菜和豆制品的售賣情況進行了解，然后又考察了調料和燒烤工具的進貨渠道，保證未來貨源供應。三個月后，李燁迎來了他的第一位顧客，但讓他意外的是，對方竟然來自于昆山花橋，而非他的目標城市上海。即便如此，李燁還是在最短的時間內配齊了對方訂購的商品，然后通過快遞寄了出去。

發貨之后，李燁—直忐忑不安地等待顧客收貨，終于在一天后等來了對方的反饋。從顧客那里得到肯定的答復后，李燁一家才如釋重負，慶幸終于做成了第一單生意。這單生意給李燁帶來了好運氣，此后，便陸續開始有顧客光顧他的小店，他也本著新鮮、干凈、快速的原則為顧客提供最好的食材與服務，慢慢積累起不錯的口碑。

但創業之路并非一帆風順，網店開張后，李燁也常常遭遇來自顧客的刁難。為了積累信譽，李燁承諾只要對方不滿意便可無條件退款，有時甚至會賠錢做生意，這讓父母很不理解。有一次，一位顧客打來電話反映李燁家的牛排不新鮮，經過了解，李燁得知對方購買了兩份羊排兩份牛排，羊排吃完了，牛排也吃掉了一份半，最后突然反映說剩下的半份牛排膻味重，這個退貨理由實在很難讓人認可。但李燁卻為對方退了款，并重新烤了兩份牛排，然后騎二十多公里的摩托車為對方送到家中，免費邀請對方進行品嘗，終于換得了顧客滿意的笑容。

更新燒烤概念

為增加銷售額，同時為顧客提供更加全面周到的服務，李燁逐步將一家燒烤店里所能賣的一切都搬到網上。從肉類、海鮮、水產、蔬菜等幾百個品種的半成品食材，到燒烤架、烤叉、木炭、環保餐具，李燁的網店中一應俱全，能為戶外燒烤提供一條龍服務。此外，李燁還幫助用戶解決燒烤的場地問題，他聯系了全上海所能提供燒烤場地的景點和公園，以低價向它們購得門票，然后以折扣價向顧客售出，解決部分顧客想參加燒烤卻找不到場地的問題。

因為經營過實體燒烤攤，李燁深知這個行業中有部分不法商販以“次”充好，使用假羊肉和添加劑來糊弄顧客，而顧客們也擔心燒烤食材的安全問題。所以，李燁總是嚴格把關進貨環節，并將每批食材的質檢報告和進口報關單都清清楚楚曬到網上，讓顧客們買得放心，吃得舒心。

除了售賣各類燒烤用品，李燁還大膽地玩起混搭式跨界分銷。他仔細研究了消費者們在舉辦戶外燒烤活動中的各類需求，然后在店鋪里賣起面膜，主打“燒烤后護理肌膚”的概念，結果被女性顧客一搶而空；得知不少家長擔心孩子在燒烤活動中的安全問題，李燁又賣起兒童玩具，提出“大人做燒烤，讓小朋友一邊玩去”的概念，結果又大受消費者歡迎。

在李燁的精心運營下，“原始燒烤”的生意越做越紅火。但就在這時卻發生了一件讓人意想不到的事情。

2010年4月，是舉辦戶外燒烤的旺季，李燁的訂單也越接越多，有一天甚至接到幾萬元的訂單，這些訂單都要求4月17日上午發貨。接完訂單，李燁全家整整忙了兩天兩夜，才勉強配齊一批貨物。當李燁滿頭大汗地騎著電動三輪車趕到上海某公園的門口時，已經遲到一個多小時，見貨物送到了，焦急的客戶們突然一哄而上，各自搬起貨物，場面突然間失控。雖然李燁再三強調對完訂單再取貨，但顧客們卻對他的勸阻聲置若罔聞，最后有不少^都拿錯了貨。事后人們紛紛向李燁反映發漏了東西，他整整賠償了2萬多元，才換得顧客們的諒解。

吃過一次虧之后，李燁開始積極思考對策。經過一番分析，他發現貨物的配送環節存在很大問題，但如果招聘全職配送員，會增加成本，降低收益。于是李燁決定效仿必勝客的送貨模式，招聘兼職送貨員更新配送模式。他招募70多名大學生，然后對他們進行專業培訓，使其熟悉上海的地鐵和公交線路，然后根據實際情況制定出一系列的配送規則。

新的配送模式啟動后，李燁的團隊極大地提高了工作效率，顧客們的滿意度也不斷回升。而一張從天而降的特殊訂單，又迅速地擴大了李燁的顧客規模。

賣燒烤也賣服務

2012年10月份，一位在影樓工作的顧客突然光顧李燁的網店，這位顧客告訴李燁，自己所在的影樓要組織一次200人的燒烤活動，想從李燁的店中購買一批食材與工具，但同時她也提出，參加活動的會員都不會做燒烤，而且這是一次相親派對，如果大家都忙著點火烤肉，勢必要占用相互交流和了解的時間，所以，她希望李燁能提供專業的燒烤師服務，派人去幫忙做燒烤。

這位顧客的要求很讓李燁為難。因為幫200人做燒烤，意味著非常龐大的工作量，而家中也只有他和父親會做燒烤，要組織專業的團隊為顧客提供服務，不但會帶來許多麻煩，也賺不到什么錢。雖然考慮到了多重因素，但因為不想讓顧客失望，李燁還是勉為其難接下了這單業務。

接單之后，李燁驅車20多公里，從城郊請來幾位做燒烤生意的老鄉，再加上自己和父親，組成一支燒烤團隊，然后按時來到燒烤地點，為顧客們提供了專業的燒烤服務。

因為手法熟稔，李燁所帶領的團隊為顧客們烤制出鮮美適口的美食，當天的活動也舉辦得非常完滿，會員們全都盡興而歸。做完這單生意，李燁的商業靈感再度被觸發，他突然意識到：人們參加戶外燒烤，是為了更好地放松和品嘗美食，而做燒烤只是一個調劑性的助興項目，但對于不熟悉燒烤步驟的人來說，親手做燒烤只會耽誤大量時間，尤其是一些企業組織的群體性燒烤活動，人人動手做燒烤既不現實，也不方便。如果能在售賣燒烤材料的同時提供燒烤師服務，就能將客戶從復雜的程序中解放出來，留給他們更多休閑和娛樂時間。并且，大部分燒烤攤都是在晚上營業，燒烤師傅們白天都無事可做，如果能將他們組織起來去戶外為顧客做燒烤，不僅能為他們創收，還能提升網店的知名度，可謂是一舉兩得。

于是，李燁很快在網店中上線燒烤師服務的項目，該項目也受到顧客們的熱捧，不少超過萬元的大型訂單開始找上門來。李燁也進一步更新業務，力圖為顧客們提供更貼心的服務。他對網店的客服進行統一的培訓，使其具備了為顧客提供一流服務的能力。在同顧客交流時，客服們還會幫助顧客選擇燒烤時間和地點，查詢當天的天氣情況，并提醒注意事項，提供貼心建議，還通過發放優惠券、舉辦燒烤節等活動吸引顧客。

因為材料新鮮、配送快捷和服務周到，“原始燒烤”的營業額一直在不斷增長，最多的一天竟然高達12萬元。僅2012年一年，李燁的純收益就高達280萬元，他的店鋪也于2011、2012年接連獲得全球百強、十強網商稱號。2013年，李燁又把分店開到北京，開展了北京全城速配服務。

目前，“原始燒烤”還在全國范圍內展開了招商合作項目，打算在兩年內將分店開遍全國。