認(rèn)清“零脂肪”飲料

羅斌 吳萍

我們先來做個(gè)小測(cè)試：現(xiàn)在有兩瓶飲料擺在你的面前，其中一瓶標(biāo)簽上寫有“零脂肪”，而另一瓶則沒有寫，你會(huì)選擇哪一瓶？

答案不言而喻。“零脂肪”牢牢抓住了消費(fèi)者“脂肪越少越健康”的心理，讓人們心甘情愿為其產(chǎn)品買單。事實(shí)真是如此嗎？其實(shí)，通過分析“零脂肪”飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表，我們可以發(fā)現(xiàn)，這類飲料中的碳水化合物含量往往較高，相應(yīng)地，其能量就變得很高。

以某品牌的一瓶435毫升裝的“零脂肪”飲料為例，它的營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)明：其100毫升中含有碳水化合物16.2克。一般來說，煮熟后的每100克米飯含碳水化合物約30克。計(jì)算后得出，這一瓶飲料的碳水化合物總含量高達(dá)70.5克，約相當(dāng)于250克米飯的能量。

人體脂肪主要有兩大來源，即膳食中的脂肪和碳水化合物。兩者經(jīng)人體消化吸收后，可以互相轉(zhuǎn)化。大多數(shù)時(shí)候是碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪，而這種轉(zhuǎn)化幾乎在每次進(jìn)食后都會(huì)發(fā)生。如果你經(jīng)常攝入過量的碳水化合物，久而久之，你不胖才怪。那么，喝一瓶這樣的飲料就只是等于多吃了250克米飯這么簡(jiǎn)單嗎？答案是：比這更糟！

天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，當(dāng)飲料不含脂肪后，就需要添加更多的“糖”才能具備良好的口感。“糖”有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化吸收的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖、食品及飲料加工中常用的糖漿等簡(jiǎn)單糖。在某品牌的一款“零脂肪”乳酸飲品的配料表中，白砂糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖分別排在第3、4、5位，僅次于水和脫脂奶粉。其實(shí)，在“零脂肪”飲料的配料表里，一般都能找到白砂糖、葡萄糖等簡(jiǎn)單糖的身影，有的飲料白砂糖含量甚至比脫脂奶粉還多，僅次于水。相比那些復(fù)雜的糖類（如淀粉），簡(jiǎn)單糖在人體內(nèi)消化吸收快，容易引起血糖波動(dòng)，因此更加不利于身體健康。如果飲料中含糖的種類是簡(jiǎn)單糖，那么所謂的“零脂肪”也就沒有意義了。經(jīng)常攝入這類飲料不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)由肥胖引發(fā)一系列慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等。

那么如何選擇飲品才正確呢？美國(guó)飲料指導(dǎo)專家組公布了一份指南，該指南根據(jù)不同飲料所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)健康的影響，將飲料分成6個(gè)等級(jí)。

第一等級(jí)：飲用水。推薦多喝符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水。

第二等級(jí)：茶和咖啡。常喝的三類茶有紅茶、綠茶及烏龍茶；咖啡有一般咖啡和去咖啡因的咖啡之分，均不推薦加糖，可代替一部分飲用水。

第三等級(jí)：低脂奶（脂肪含量為1%～1.5%）、脫脂奶和大豆飲料。

第四等級(jí)：不含能量的甜飲料，即以無能量的甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜等）代替蔗糖的甜飲料。

第五等級(jí)：含某些營(yíng)養(yǎng)成分的飲料，包括純果汁、蔬菜汁（如番茄汁）、全脂牛奶、各種酒類及運(yùn)動(dòng)飲料。

第六等級(jí)：含能量的甜飲料，含有如蔗糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜、糖蜜等成分。

推薦以第一等級(jí)飲料（即飲用水）作為基礎(chǔ)，級(jí)別越高的飲料越少攝入為佳。為了避免單調(diào)，并兼顧各人喜好，也可攝入其他級(jí)別的飲料，但含糖的飲料最好不喝或少喝。

（摘自《大眾醫(yī)學(xué)》）