7000年前人類就會制作奶酪

奶酪如今是許多地方的人們離不開的食品，那人類究竟是從什么時候開始制作奶酪的呢？一項最新研究顯示，在歐洲北部發現的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年歷史，是迄今已知最早的人類制作奶酪的證據。

英國布里斯托爾大學等機構研究人員日前在《自然》雜志網站上報告說，對在波蘭境內發現的一些古代陶器分析后發現。這些陶器上有很多小孔，結構與今天用于制作奶酪的過濾器類似；對其中殘留的脂肪樣本進行的分析也證實，它們確實曾被用于處理牛奶。

研究人員梅拉妮·薩爾克說，這些陶器的年代在距今7000多年前，使它們成為了迄今已知最早的人類制作奶酪的證據。人類食用牛奶的證據可以追溯到8000多年前，但此前只發現了三四千年前的制作奶酪的證據，本次發現大大縮小了從牛奶到奶酪的間隔期。

掌握制作奶酪的技術對古人有重要意義，因為奶酪是從牛奶發酵而來的固態食物，它在保留了牛奶大部分營養成分的同時，保質期更長，也更便于運輸，大大減少了人們從牛奶中獲取營養的限制。

此外，奶酪的制作過程會去除牛奶中含有的乳糖。今天仍有很多人患有乳糖不耐受，直接喝牛奶可能出現腹脹、腹痛、惡心等癥狀，古人中患有乳糖不耐受的比例可能更高。把牛奶制成奶酪，使得乳糖不耐受的人群也可以享受牛奶的營養。（據新華網）