食物巧搭配，營養(yǎng)即翻倍

我們?nèi)粘z入的食物有幾十種，每種食物只含有部分營養(yǎng)素，若在膳食中將含有不同營養(yǎng)成分的幾種食物巧妙搭配，這些“哥倆好”不但有利于人體很好地吸收其營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)價值成倍增加，還可以減少其副作用，對人體健康更為有利。

芝麻配海帶

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。其中含有維生素E等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養(yǎng)的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

黃綠蔬菜配堅果

在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C和β-胡蘿卜素；核桃、花生、芝麻等堅果中富含維生素E。維生素E具有抗氧化作用，保護(hù)皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分，能抑制色素斑及老年斑形成。

二者食物搭配，維生素E能促進(jìn)人體對維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚健康，減少皮膚感染，使皮膚柔嫩光滑，減少面部皺紋。

特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入200克花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。再將300克芹菜去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水中燙一下，撈出，用涼水過涼并控凈水分。把芹菜均勻碼放在盤子邊上，再把花生米堆放在芹菜圈中。最后，用醬油、精鹽、味精配成的調(diào)味汁，澆在芹菜上，吃時拌勻即可。同樣，花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。

豬肉配大蒜

“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”，豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕蜁蟠笤黾尤梭w的吸收與利用，保健效果更佳。

烹調(diào)時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與“硫化丙烯”結(jié)合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物，也能收到同樣效果。

木耳、生姜配蘋果

常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋，改善血液黏度，促進(jìn)血液流動。

生姜含有一種類似水楊酸（阿司匹林）的物質(zhì)，能減少體內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，以增強降血脂、膽固醇的作用。

三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強。用這三種食材能做出一款營養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋果切片。然后，將黑木耳、蘋果加水500毫升，煮開后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。