生活妙招

米飯夾生怎么辦

柳 曄

別小看簡簡單單的一鍋米飯，稍微變換點花樣，就能讓它香氣四溢。在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點鹽。

若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。

米飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為局部夾生，就在夾生處扎眼，加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸，也可消除夾生。

“一搖三看”選好醬油

要怎么選才能選到好醬油呢？專家認為，可以通過“一搖三看”的方法來挑選。

“一搖”：好醬油搖起來會起較多的泡沫，不易散去。

“三看”：

一看工藝，是釀造還是配制醬油。國家標準將醬油分為釀造醬油和配制醬油。釀造是以大豆和麩皮、小麥等為主料，加入水、食鹽，利用曲霉及其它微生物的共同作用，歷經(jīng)至少三到六個月的發(fā)酵，制成的液體調(diào)味品。配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50% 。而不含任何釀造醬油、只用化學物質(zhì)配制的“化學醬油”是違規(guī)的。

采用傳統(tǒng)工藝的釀造醬油風味較好、含鹽量較高，香氣濃郁無異味，而配制醬油風味及營養(yǎng)成分不及釀造醬油，含鹽量較低。

二看指標，看標簽就會發(fā)現(xiàn)醬油產(chǎn)品標注了其中的“氨基酸態(tài)氮”，它是醬油的鮮味指標。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高，產(chǎn)品鮮味越濃。比如說，兩個產(chǎn)品，一個氨基酸態(tài)氮含量0.4%，另一個0.8%，那么肯定后者更鮮美。

三看用途，醬油上應(yīng)標注供佐餐用或供烹調(diào)用。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標要求高，如果是供烹調(diào)用則不能直接用于拌涼菜。

怎樣殺魚才能保證肉質(zhì)最鮮美？

殺魚的速度是影響肉質(zhì)的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生很多人體不需要的代謝產(chǎn)物，殺魚的速度越快，應(yīng)激反應(yīng)越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，并除去血液中的腥味成分，而不是把魚“憋”死。此外，魚肉的品質(zhì)還取決于魚的生命力和健康程度，飼養(yǎng)環(huán)境越好、生命力越強的魚，殺死之后，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。需要提醒的是，魚肉細嫩，表面會附著大量耐低溫細菌，因而也容易變質(zhì)，殺后不宜久存。

眼睛受傷該如何急救？

一、主因

1.鈍性外力撞擊，如球類、彈弓丸、石塊、拳頭，樹枝等對眼球造成直接損害。

2.銳利或高速飛濺物穿破眼球壁引起穿透性損傷，如生產(chǎn)中敲擊金屬，小孩玩刀、剪、針誤傷。

二、主癥

因暴力的大小、受傷的輕重不同，癥狀也不同。患者一般有眼部疼痛、畏光、流淚，重者可有視力障礙，如看不清東西或復(fù)視，甚至失明，伴有頭痛、頭暈等。

三、急救

1.輕者早期用冷敷，1～2日后改為熱敷。眼部滴氯霉素或利福平眼藥水預(yù)防感染。

2.角膜輕微擦傷，涂紅霉素眼膏或金霉素眼膏，并包扎患眼。

3.如傷情較重，發(fā)生眼球出血、瞳孔散大或變形，眼內(nèi)容物脫出等癥狀時，首先用清潔的布將眼部包扎起來，快速送醫(yī)院搶救。

豬肉印章去除方法

豬肉上的印章是涂料，是食用色素做的，是沒有毒的。

帶皮豬肉上的印章清晰耐久，便于顧客查驗，是消費者買肉放心的保證。用的顏料也是無任何毒副作用的，只是讓人看著不舒服，像紫藥水一樣的色澤，用刀可以刮去的。可以把帶有印章的位置浸泡在堿水（食用堿）中，大概過30分鐘后輕輕刮掉即可。

廢瓶蓋能做什么？飲料瓶蓋的妙用

護椅子的腿。在地板上搬動椅子時常會發(fā)出令人刺耳的響聲。為避免這一點，可在椅子的腿上安上一個瓶蓋（如青霉素瓶上的橡膠蓋）作為緩沖物，這樣既不會發(fā)出刺耳的聲音，又可以保護椅子的腿。

制洗衣板。將一些廢藥瓶上的蓋子（如青霉素瓶上的橡皮蓋子等）搜集起來，然后按縱橫交錯位置，一排排釘在一塊長方形的木板上（釘子必須釘在蓋子的凹陷處），就成為一塊很實用的搓衣板。因橡皮蓋子有彈性，洗衣時衣服的磨損程度也比較輕。