絲瓜，糖友夏季宜食佳品

絲瓜是藥食兩用的食物，是我國百姓夏季餐桌上一道常見的菜肴，在夏季多食用絲瓜，對人體健康大有裨益，特別是對于糖尿病患者而言具有很好的輔助治療功效。

絲瓜全身都是寶

絲瓜絡、藤葉、種子等都可入藥。絲瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾殺蟲、清熱消暑解毒等功效；絲瓜葉外用可止血消炎，內服清熱消暑解毒，可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、瘡癬、神經性皮炎等癥；絲瓜汁可治咽喉腫痛；鮮絲瓜燉爛喝湯，治熱病干渴、便秘。

現代醫學為絲瓜的諸功用找到了實驗證據。據報道，絲瓜含有甾醇三萜及皂甙類， 黃酮和酚類等多種物質，具有鎮咳、利尿等作用。絲瓜中含有的黏液及瓜氨酸、木膠等成分，具有化痰的功效。絲瓜還能祛風濕、通經絡，主治筋脈疼痛、乳癰腫痛等癥。絲瓜絡中含木聚糖，甘露聚糖，半乳聚糖等，絲瓜絡水煎劑有明顯的鎮痛、鎮靜和抗炎作用。

絲瓜的營養價值高

絲瓜所含有的營養素種類較多、含量豐富，是蔬菜中的佼佼者。絲瓜中所含的瓜氨酸可提高免疫系統功能，維護關節運動，平衡正常的血糖水平。其所含的木聚糖經過水解后可形成腸道益生元低聚木糖，維護腸道健康。絲瓜中的甘露聚糖是天然的防腐劑，常用于延長食物的保存。

絲瓜是糖尿病患者的佳品

絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡的熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加消化道內容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分，也可作為金屬酶的激活劑。人體在缺錳時易出現胰腺發育不全，胰島β細胞減少， 導致胰島素合成和分泌量減少，同時使胰島細胞內含錳的抗氧化酶活性下降，導致胰腺更易受氧自由基損害，使機體糖代謝產生障礙。絲瓜中還含有一定量的鋅，鋅是人體中含量最大的微量元素， 與胰島素的合成、分泌、儲存、降解、生物活性及抗原性有關。絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質和酶的組成成分，對維持心血管的健康具有十分重要的作用。經常食用絲瓜，可補充機體所需的錳、鋅、銅，有利于糖尿病的輔助治療。

絲瓜吃法五花八門

絲瓜的做法很多，可炒、可蒸、可做湯。蒜蓉蒸絲瓜、清炒絲瓜、絲瓜炒蝦仁、絲瓜燒毛豆等都是值得推薦的烹調方法。另外，將絲瓜切成段，挖空芯，塞上肉餡做成鑲絲瓜，蒸熟后食用也是營養搭配較為合理的做法。

夏季糖尿病患者可將絲瓜做成湯佐餐，如黑木耳絲瓜蛋湯、西紅柿絲瓜蛋湯、蝦皮紫菜絲瓜蛋湯、肉丸絲瓜湯、魚丸絲瓜湯、絲瓜豆腐湯、鯽魚絲瓜湯等等。另外，特別提醒糖尿病患者在制作絲瓜湯時注意少用鹽，否則，會隨著絲瓜湯喝入大量的鹽分，于健康不利。

關于絲瓜：

1、絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

2、絲瓜具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3、絲瓜還有抗病毒，抗過敏作用。

4、烹炒絲瓜不變黑的關鍵：絲瓜放入油鍋炸約50秒：縮短它在鍋中的加熱和烹調時間，防止絲瓜氧化變黑！撈起瀝油備用。