精致“慧”珍饈

纏綿的懷舊人文情懷，演繹著不同的動人風情，慧公館承繼千百年來食之精粹，朝饔夕飧，最深的智慧與昂極致的享受，在齒頰間韻味悠長。

“慧”，《說文》解日：灑掃內心，智慧如花開。散發神秘魅力的巨鹿路、洋溢法式浪漫的思南公館與彌漫西洋氣息的外灘源，選址于此間的慧公館，以得天獨厚的地理位置與對菜品精髓的獨到見解，而無愧“慧”之名。在滬上，無論是當地人還是來往的游客，于老洋房的典雅浪漫氛圍中，品嘗慧公館以時尚手法詮釋傳統本幫菜的原味上海風情，讓這座旖旎的城市增添更為知性的體會。

菜是餐廳的靈魂，慧公館將本幫菜與粵菜融合為一體，廣博奇異的食材在名廚手中就成了異品奇珍，把粵菜的奢華與細膩表現得恰到好處。秋季氣候燥熱，一款慧公館招牌“滋補枸杞燉響螺湯”，是順應時節的滋補佳肴。這道靚湯的始創年代可上溯至隋唐年間，東南沿海漁民在漁船上燉煮新鮮響螺，平安靠岸后吹螺傳訊，與家人飲湯慶祝，是以有平安、豐收之意。食材歷時五個小時燉湯完成后，上覆半透明紙與外部空氣隔絕，令其不至于氧化，保持原味。響螺性溫，補而不燥，螺湯清澈見底，卻口味濃鮮，久久回味，配以枸杞，更助養生。新鮮而難得的清蒸長江鰣魚，與老上海記憶中最熟悉溫馨的招牌黃魚面，無不吸引饕客們于此食指大動，品味以美食傳遞的人生百味，體驗生活之大智慧，盡在慧公館。