如何才能立于不敗之地?選擇一個具有新意的項目是關鍵。自從2010年秋季以來,市場上有一種小吃開始風靡,你一串我一串,白領、學生,男女老少都愛吃,它就是“牽腸掛肚”,所到之處食客排隊等待吃,最差的學員從下午六點到十一點,能賣六七百串,每個月都有七八千元的收入。牽腸掛肚的成功主要體現在兩個方面:味道另類,口感另類。由西安海濤小吃當家人張海濤推出的牽腸掛肚,刷上特殊醬料,讓涮鴨腸鴨肚不僅味道鮮美、香濃,而且鴨腸更具有較高營養價值。涮鴨腸鴨肚在入口之后香而不膩,吃起來嚼勁十足,獨特的味道和口感著實令人牽腸掛肚,欲罷不能。
小常,是“牽腸掛肚”的一名學員,現在每月有一萬多元的收入。但是,在此之前,他先后養過豬,最落魄的時候擺過地攤,然而,所有生意要不沒特色,要不自己沒能力做成功,結果賠了五萬多元。一天閑來無事,常佑偉到一朋友家,這位朋友喜歡閱讀雜志,遇到一個非常有特色的項目,就是牽腸掛肚——涮鴨腸鴨肚,“你干脆賣涮鴨腸鴨肚,據很多媒體報道這種小吃非常受消費者歡迎,加盟商每月有七八千元的收入,這樣你一年就把債還完了。”聽朋友這么一說,小常很興奮,不過他不敢相信,這是真實的嗎?
朋友把“牽腸掛肚”總部電話告訴了小常,“你先給張老師打個電話,他可是有名的小吃專家,以前開發過烤面筋等多種小吃,目前在西安有實體店,經營小吃培訓已經有十幾年了。”小常非常感謝老朋友,在他最困難的時候心里還想著他。通過電話聯系,第二天他就跑到西安,來到了位于自強西路海濤小吃培訓中心,張老師非常熱情的接待了他。第二天小常開始學習涮鴨腸的整個制作技術,在短短2天時間里,他不但學會了技術,能制作出原汁原味的“牽腸掛肚”,而且張老師一再囑咐他,“好項目,也必須搭配好的經營方法,否則再好的項目也會失敗。”張老師如實將自己多年的經營小吃的經驗傾囊授予小常,為他后來的成功奠定了基礎。
一年多過去了,小常的生意還像當初那么火爆嗎?據了解,小常生意十分好,他忙不過來還雇了一個服務員,現在他每月有一萬多元的收入,生意一天比一天好,現在債已經還完了,心里別提多高興。
專家建議:很多生意難做是因位項目同質化過于嚴重,大家相互模仿。而“牽腸掛肚”之所以能夠在短時間內受到投資者認可,關鍵是它沒有跟風,它走出了一條創新的路子,為投資者打開一片未曾“見光”的市場。因此說,選擇具有創新性的項目,能夠很快吸引消費者。
西安大地餐飲管理有限公司(原海濤小吃培訓中心)
實體店地址:西安市自強西路22號 聯系人;張老師
免費電話:400—029—3839
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