芹菜粥，治療高血壓的“草根名星”

胡維勤

芹菜粥：取連根芹菜120克，粳米250克，鹽、味精各適量。將芹菜連根洗凈，切成2厘米長的段，放入鋁鍋內，將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，用旺火燒開后，改為小火，熬至粳米爛成粥，在粥內放鹽、味精即成，早晚空腹食用。

——《本草綱目》

高血壓病人的醫囑中總是少不了“三低兩高”，平時吃飯的時候要注意低動物脂肪、低鹽、低糖和高蛋白、高纖維素的飲食模式，同時還要注意保持樂觀的心情。有的人一生氣，血壓“呼”的一下子就上去了，頭暈的不行。這種高血壓是肝陽上亢引起的，不僅讓人覺得頭暈，還讓人覺的頭漲痛，而且脾氣急躁，滿面通紅。

這個時候，我們可以用出自《本草綱目》的古方芹菜粥，來清熱平肝降血壓。取連根芹菜120克，粳米250克，鹽、味精各適量。將芹菜連根洗凈，切成2厘米長的段，放入鋁鍋內，將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，用旺火燒開后，改為小火，熬至粳米爛成粥，在粥內放鹽、味精即成，早晚空腹食用。

芹菜有兩種：一種是水芹，一種是旱芹。水芹也就是市場上南方的小芹菜，莖略有些發白，而且很細，形狀短小，香氣濃重，能祛除腥味，所以料理中經常會用到。而旱芹主要產于北方，植株粗壯，香氣沒有水芹濃郁，但入藥卻是最好的。芹菜中的芹菜堿，有明顯的降壓、減脂作用，所以對于高血壓有很好的治療效果。為什么是連根芹菜呢？因為芹菜根降壓的功效比芹菜莖要好。但由于其味道不好，所以往往在吃的時候被人們遺棄了。這其實是一種極大的浪費。芹菜根不僅能降血壓，還有催眠鎮定的效果。這是因為芹菜根中含有一種丁基苯酞的活性成分，對于大腦有鎮靜、安定、助眠的效果。所以經常失眠的朋友，不妨試著取四五段芹菜根，加三碗水，熬至一碗時停火，飲服，效果也不錯。不光是芹菜根，芹菜的葉子也有降血壓的效果，將芹菜的葉子涼拌、做湯，都是不錯的辦法。

有人可能不理解，為什么高血壓要用藥粥來治療呢？因為高血壓更常見于中老年人，由于消化功能的減退，所以這些人往往會出現“虛不受補”的現象，吃的太好，太豐盛了，反而會上火。而粥品清淡，容易為人體吸收。此外，粥品養脾胃的效果也很好，脾胃為后天之本，即可以培補先天正氣，又可以化生氣血，為其他臟腑供養氣血。所以，這道粥看似簡單，但養生的功效卻是很大的。如果大家不喜歡喝粥的話，也可以試試其他的烹飪方法，變著花樣來吃，這樣比吃那些藥片強多了。

因為芹菜性涼，所以不適合脾胃虛寒的人食用。脾胃虛寒的癥狀都有哪些呢？胃痛或者腹痛，喜暖喜按，空腹的時候很難受，進食后胃疼腹疼的癥狀得到緩解，精神不振，倦怠乏力，手足發冷，便溏等等，出現這種癥狀就不要食用芹菜粥了，否則容易導致腹瀉。另外，芹菜粥雖然有緩解高血壓的作用，但是見效很慢，需要長期堅持服用，才能見到效果。如果你服用了幾頓，感覺沒效果就停服了，這樣是不會起作用的。很多人就問了：“一次性煮大量的芹菜粥備用，每次吃一點，可以么？”答案是否定的，芹菜粥容易變質，應該現煮現吃，不宜久放。

除了藥膳調理，患者也不能放棄藥物降壓，如果一味依賴藥膳的話，也有可能導致血壓反彈，只有雙管齊下，才能取得良好的治療效果。