做強特色加工產品促進縣域經濟發展

□李茂蓉 朱 剛 宋艷霞 胡樂瑤 劉 華

安岳縣是一個典型的丘陵農業大縣，地大物博、人杰地靈，自然資源豐富，生態條件很好，加工產品的原料充足，特色加工農產品歷史悠久。做強特色加工產品既是發展縣域經濟的需要，也是“四化（信息化、工業化、城鎮化、農業現代化）”同步發展的需要。本文根據安岳縣志、農業局志、媒體資料和調查研究材料，將我縣比較有名氣和影響而消費者又喜歡的部分特色加工產品作一簡介，并提出發展建議。

一、安岳竹編

1.發展歷史 據清乾隆《安岳縣志》記載，安岳產的竹席已銷往保寧（今閬中）、仁壽。清光緒年間（1 8 7 5～1 9 0 8年），安岳已能制作普通細席和精美細席。1 9 3 2年，安岳精美細席獲四川省勸業展銷會甲等獎。新中國成立后，安岳高檔竹編工藝品有涼席、枕席、桌席、蚊帳、帳檐、條幅、掛屏、座屏等。1 9 5 3年和1 9 5 7年，安岳細席社獻給毛澤東主席兩張工藝竹席，一張席面編織的是“抗美援朝”4個大字，另一張席面編織的是牡丹、松樹、白鶴圖案；1 9 5 6年獻給賀龍元帥的工藝席編織的是“趙子龍大戰長坂坡”的戰斗場面。均受到了中央領導的高度贊揚。1 9 8 1年，安岳精美細席曾在歐洲、美國和香港展出，其中，“南京長江大橋全景”在北京和羅馬尼亞展出，而“毛主席在天安門揮手致意”7尺條幅等至今仍保存在首都展覽館。除精美細席和普通細席外，還生產細蔑筲箕、細蔑背篼以及細篾扇子等，它們做工精致，樣式獨特，價廉物美，為家庭、食堂必備之佳品，遠銷1 0多個省市，深受用戶好評。現代竹編，特別是唐氏竹編，既是家庭裝飾和藝術欣賞的佳品，又是饋贈親友的藝術珍品。安岳竹編工藝已列入資陽市非物質文化遺產名錄。

2.原料充足 安岳竹編的原料是慈竹。據安岳統計年鑒資料，我縣2 0 1 1年產竹材2 9 0 6 0 t，以慈竹為主。為安岳竹編及竹編工藝品提供了充足的原料。

3.發展建議 傳承歷史，創新工藝；樹立品牌，增加種類；擴大規模，強化培訓；做大產業，強化營銷；突出科技，增加效益。

二、安岳絲綢

1.發展歷史 安岳絲織工業歷史悠久。據《新唐書·地理志》記載：唐普州“紃、絹、纻、布”都是貢品。清末和民國時期，石羊、龍臺辦過小絲廠；永清繅絲用于制線；合義抽絲制綢；龍臺鄒氏族人創辦過淑和絲廠。自上世紀6 0年代后期至8 0年代，先后辦起4個繅絲廠和1個織綢廠。由安岳絲二廠改為安岳縣錦繡絲綢廠后又改制為安岳錦繡絲綢公司，運行很好，有自動繅4 0 0 0緒，雙宮絲3 2 0 0緒，絲織機2 3 6臺，具備年生產桑繭絲6 0 0 t、絲織品2 6 0萬米的能力，年需桑繭原料1 6 0 0 t。

2.原料狀況 2 0 1 1年產桑蠶繭6 7 0 t，有連年減少趨勢。對安岳絲綢業有較大影響。

3.發展建議 大力發展桑蠶繭原料生產；優化產業結構，保留優勢企業；創優品牌，增加效益。

三、安岳檸檬制品

1.發展歷史 1 9 7 9年縣良種場在城南竹林店分場，采用土法加工檸檬油，至1 9 8 5年累計加工檸檬果2 6 7 5 t，產油1.0 1萬公斤，平均產油率3.7 7‰，檸檬油銷往上海，果汁銷往省內飲料廠，果胚銷往廣東、廣西加工檸檬精。1 9 8 0年，成都香料廠與安岳聯合興辦安岳縣龍西檸檬油加工廠，產油率4‰左右，產油量占全省一半以上。成都香料廠提取果皮油孢層中芳香油制作的高檔香料，獲國家銀質獎。但果芯、核，因缺乏技術未能利用，4年中爛掉2 0 0萬公斤。

2.發展現狀 現安岳年加工鮮檸檬約1 0萬噸，有1 2家企業，較有規模的是以下企業：四川華通檸檬有限公司，已建成中國最大檸檬精深加工產業園。主要產品有檸檬鮮果、檸檬濃縮汁、檸檬果汁飲料、檸檬蜜、檸檬凍干片、蜂蜜檸檬茶、檸檬果酒、檸檬果醋、檸檬精油、檸檬護膚系列面膜、面霜、精華液等1 0余個品種；主要注冊商標有華通、華通檸檬、檸聚力、檸凍等系列5 0余個。公司發展目標：規劃用地3 0 0 0畝，年加工鮮檸檬果1 8萬噸，檸檬產品總產量3 0萬噸/年；安岳安德利檸檬產業科技發展有限公司著力研發檸檬精深加工產品和半成品，先后研發生產有檸檬油、檸檬果酒、檸檬果醋、檸檬濃縮汁、檸檬果膠等系列加工產品。最近，安岳安德利公司歷時1年，成功研發出了以檸檬果膠為主要原料的營養飲品——檸檬膠原，并于2 0 1 3年4月1 3日批量上市，使我縣檸檬加工系列產品再添新成員，檸檬產業精深加工又上新臺階；四川省綠海源科技開發有限公司主要開發生產檸檬香茶、檸檬綠茶、檸檬紅茶、檸檬花茶等含糖型和無糖型等多口味、多系列品種；四川省安岳綠源檸檬發展有限公司主要生產檸檬護膚品、檸檬果酒、檸檬飲品、檸檬茶、檸檬時尚禮盒等。

3.原料充足 目前，全縣年產鮮檸檬約3 5萬噸，而且重點注重栽培生產加工果。2 0 1 3年安岳檸檬又獲“2 0 1 2最具影響力中國農產品區域公用品牌”。

4.發展建議 主推生產加工果；加大對檸檬的加工方法及加工產品的研究力度，特別是精深加工的研究；增加加工生產線；充分利用品牌，與旅游結合起來生產檸檬制品；加大對檸檬文化的研究力度，生產出檸檬文化制品；加大對檸檬佐菜佐食的研究力度，生產出豐富多彩的檸檬宴；加大檸檬的醫藥健身美容作用效果的研究力度，生產更多的檸檬美容制品。

四、安岳稻米

1.發展現狀 目前全縣有加工大米的企業1 4家，比較有規模的是：安岳政鑫糧油貿易有限公司、四川省資陽市榮華糧油貿易有限公司、安岳縣宏明糧食加工廠、安岳縣姚市精米加工廠等。主要品牌有紫竹大米，云歸大米，普州牌的檸都香米、鄉香米、檸檬米、柚香米、千佛山米、望娘灘免淘米等。

2.原料充足 安岳境內分布著眾多的淺丘平壩，稻田星羅棋布，土壤肥沃，耕層深厚，光足雨沛，種植水稻的自然優勢明顯。2 0 1 3年7月安岳縣全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地順利通過專家組續報考核。常年種植面積6 4萬余畝，稻谷產量約3 0萬噸。

3.發展建議 擴大優質稻生產基地，引進推廣多類型適口性好的優質水稻良種；加大科技投入，研發營養價值高的大米產品；爭創品牌，擴大銷售；采取多種類型的包裝，以適合各種消費人群。

五、安岳粉條

1.發展歷史 安岳民間歷來有用手工加工淀粉的傳統習慣。2 0世紀6 0年代后，用機器代替了石磨，加工的淀粉主要生產粉條供應本縣市場。1 9 8 3年始，建立專業工廠加工淀粉和粉條銷往外地。1 9 9 0年代，周禮建成西南最大的粉條市場。

2.發展現狀 目前安岳粉條加工生產主要是以周禮鎮、安岳工業園的加工企業為主，有7家企業，帶動周邊小企業和農戶。比較有規模的加工企業有：資陽市維納斯食品有限公司，位于安岳工業園，是資陽市農業產業化重點龍頭企業，公司于2 0 0 5年9月開始建設，2 0 0 6年3月一期工程建成投入生產。公司采用國際領先技術、國內先進生產設備，全封閉、全自動淀粉、淀粉制品生產線，主要從事紅薯深加工，是國內紅薯制品生產能力較大、自動化程度最高的企業之一。公司開發生產的主要產品有紅薯水晶粉條、紅薯水晶粉皮、馬鈴薯水晶粉條、馬鈴薯水晶粉皮、綠豆水晶粉皮、時令蔬菜粉條、胡蘿卜素粉條、蘆薈粉條和各種包裝粉條、粉皮等。年產“九韶”優質淀粉可達1 0 0 0 0 t、“九韶”系列粉條、粉皮可達7 0 0 0 t，年產值可達1億元以上；四川思味特食品有限公司加工生產的紅薯之戀手工粉條、淀粉、方便粉絲等；安岳瑞發食品有限公司生產淀粉、粉條、快餐粉絲、紫薯粉條等；安岳縣周禮薯霸食品廠生產紅薯粉條、粉絲、淀粉、粉皮、紫薯粉條等。

3.原料充足 安岳盛產紅薯，2 0 1 2年產鮮薯7 8 7 5 1 0噸。是全國綠色食品原料（紅薯）標準化生產基地，能為加工淀粉、粉條及方便粉絲提供充足原料。

4.發展建議 大力引進推廣淀粉含量高的、適合加工的紅薯和紫薯品種；提高管理和生產人員的水平素質；提高生產場地的清潔度和環保度；嚴格食品添加劑的使用；加大科技投入，研發新的產品；加大營銷力度，提高生產效益。

六、安岳米卷

1.發展歷史 安岳米卷歷史悠久，是安岳縣的特色小吃之一，也是四川傳統名小吃之一。清末，縣城蒙吉安在云南學會用上等大米磨成細漿，放入蒸籠薄攤均勻，蒸熟卷筒的米卷制作技術后，回到安岳縣城獨家開店，自產自銷。新中國成立后，大力培訓米卷制作人才，凡縣境中派人到縣甜食店學會制作米卷技術的食店，都以成批自產自銷為主，同時開展來料加工或以大米換米卷等業務，滿足市場供應。米卷具有色白、綿軟、細嫩的特點，配上調料，麻辣濃香，是安岳的傳統名小吃。

2.制作方法 安岳米卷由大米加工而成，現有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、涮等多種吃法，其做工精細，富有彈性，色澤光亮，味道鮮美嫩滑。

3.食用方法 安岳米卷通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒、味精、雞精、芝麻、白糖、花椒面、麻油、香料拌勻即可食用。

4.本地特產 據說，安岳米卷只能由安岳本土的大米和水才能加工而成。也有人將這一技術帶出安岳，在外地加工，但由于無法成卷，也就失去了安岳米卷獨有的風味。

5.商家選擇 安岳米卷出名的有北大街“顏米卷”。

6.原料充足 2 0 1 2年，我縣產稻谷2 9 24 8 8 t，按 7 0％出米率能產大米2 0 47 4 1 t，除城鄉人們食用外，加工米卷的原料非常充足。

7.發展建議 爭創品牌，擴大規模；加大生產，加快營銷；增加種類，強化包裝；在安岳生產，到周邊城市連鎖銷售。

七、安岳周禮傷心涼粉

1.發展歷史 傷心涼粉是四川省安岳縣周禮鎮的一道風味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久，周禮鄉孫炳之，于清光緒三十二年（1 9 0 6年）以賣擔擔涼粉為業。因涼粉佐料中麻、辣（七星椒）味大，顧客吃過涼粉后，口感既好，又面紅耳赤，鼻涕眼淚直流，貌似傷心，故名“傷心涼粉”。1 9 5 7年，孫炳之進入合營食店任廚師后，指導他人制作傷心涼粉。周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研制出獨門調料配方，進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。百年來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，從飛機上帶往國內外各地?！皞臎龇邸币呀洷辉u為“安岳縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國家專利和注冊商標，成為“中華老字號”提名品牌。

2.制作方法 制作傷心涼粉的主料為豌豆，經手工精制而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。其所以被稱為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細，可謂艱辛備嘗；二是調料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。

3.原料充足 2 0 1 2年我縣產豌豆33 3 7 t，為加工傷心涼粉提供了充足的原料。

4.發展建議 利用品牌，擴大規模；改進工藝，增加產量；集中生產，連鎖銷售；做強產業，加大培訓；創新包裝，增加效益。