歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議

日前，歐洲食品安全局（EFSA）對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞分別設立了每周允許攝入量。歐盟污染物專家小組設定無機汞限量為4 mg/kg體重，與食品添加劑委員會設定的限量一致；而對于甲基汞，專家小組設定限量為1.3 mg/kg體重，略低于食品添加劑委員會限量（1.6mg/kg）。

甲基汞也稱為“有機汞”，為具揮發性無色液體，是一種毒性極強的危險品。無機汞離子在微生物的作用下，可以轉化為甲基汞，因此它很容易在河流和湖泊中發現。于是，容易出現在有垃圾等污染的河里，它可以通過受污染水域的魚、蝦等途徑進入人類的食物鏈，并在體內積累。如果經常攝入魚類食品，相關甲基汞的飲食暴露量可能超過允許攝入限量，包括孕婦也可能因攝入過多甲基水銀而導致胎兒在腦發育的關鍵時期受到影響。無機汞的毒性相對較小，廣泛存在于魚類和其他海產品中，因此過多食用這些產品也會導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

為此，檢驗檢疫機構提醒，各出口食品加工企業，特別是水產品加工企業，一定要從源頭上把好質量關，謹防食品原料中汞含量超標。