把控全產業鏈重點 助力食品安全提升——第六屆中國北京國際食品安全高峰論壇側記

本刊記者 吳君

2013年4月1～2日，由北京食品學會、北京食品協會聯合主辦的第六屆中國北京國際食品安全高峰論壇在北京國家會議中心隆重舉行，吸引了來自國內外的知名食品企業、政府部門、科研院校、生產廠商和關注食品安全的專業人士等1 000余人參加了此次論壇。

論壇內容涉及食品安全的眾多領域，貫穿整個食品產業鏈，專家云集、覆蓋面廣、信息量全、分析透徹。除食品安全現狀與發展趨勢的大會主題論壇外，還分設了食品安全關鍵技術的開發與創新、食品安全重點問題的分析與解決方案、食品生產過程的安全管理與質量控制等三個平行論壇單元，包含了十七個專題研討會，研討陣容之大、涉及范圍之廣、探究領域之深可謂食品安全會議中的一大盛會。

隨著社會生活水平的提高，食品安全問題被消費者越發關注，也使食品安全暴露出了更多的問題，包括畜產品在內的整個食品行業都出現了眾多的問題，各種事件門層出不窮，要解決食品安全問題，必須從專業的認識、先進的技術和科學有效的管理方法，來共同形成食品安全的企業自律自檢、政府監測加強、法律監督有序的三足鼎立之勢。

為此，作者就畜牧獸醫行業所涉及的食品安全內容進行整理，為廣大畜牧獸醫工作者汲取知識之精華，補充專業之給養，拓寬知識面范圍，關注交叉邊緣學科領域新標準、新技術、新方法，為畜產品安全的標準設定、用量限定、管理規定、追蹤確定提供科學的依據和方法，推動我國畜產品安全更上新臺階。