玉林市蔬菜產業發展現狀與對策

莫 永

（廣西省玉林市農業科學研究所 537000）

廣西玉林市地處廣西東南部，北緯21°38′～24°02′，屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫 21.8℃，年均降雨量為1756mm，年平均日照時數1795h，年均無霜期天數達346d以上。蔬菜生產具有得天獨厚的光、溫、水、土等資源條件，蔬菜生產也一直受到玉林市各級黨委、政府的高度重視，作為發展農村經濟的主要工作來抓，通過提高農戶的栽培管理水平，優化產業布局，擴大種植面積，提高蔬菜產量和品質等措施，使蔬菜產業得到一定程度的發展，但受栽培技術、蔬菜種類結構等多方面因素的影響，玉林市蔬菜產業的發展還不能全方位滿足市場的需要，因此，進一步發展玉林市蔬菜產業，是當前和今后一個時期的一項重要任務。

1 發展現狀

1.1 蔬菜生產規模不斷擴大，產量高，品種豐富

2012年全市蔬菜種植面積9.87萬hm2，同比增長3.9%，產量約150萬t。蔬菜自給率已超過90%，特別是大多市民餐桌上的葉菜類、瓜果類蔬菜品種齊全，外地調入蔬菜主要是大白菜、胡蘿卜等。每年向香港、澳門、廣東、上海、河南、湖北等地外調蔬菜達到36萬t以上。

1.2 無公害蔬菜生產初具規模，質量有保障

玉州區是廣西無公害蔬菜生產基地示范縣，陸川縣、興業縣、博白縣是廣西創建無公害蔬菜生產基地縣。玉州區仁東鎮大蒜基地等 7個經過無公害產地認定蔬菜基地。全市通過自治區無公害蔬菜產地認定面積8157.63hm2，10個蔬菜品種通過國家農業部無公害產品論證，5個蔬菜品種經檢測合格正在申報無公害產品論證。蔬菜生產基地在生產過程中嚴格按照要求使用生物農藥和高效、低毒、低殘留的化學農藥防治病蟲害，各級農業部門還定期為農戶進行技術培訓和技術指導，為蔬菜產品質量建設提供了強有力的技術支持，蔬菜產品的質量正在不斷提高。近年還組建了市、縣（市、區）、鎮（鄉）三級農產品質量檢測機構，建立和完善了蔬菜質量標準檢測網絡和監督體系，在各蔬菜批發和流通市場設有檢測點和農產品質量安全流動工作站，嚴格質量監控。

1.3 冬種蔬菜生產發展迅速

據最新統計，2012年冬種面積創歷史新高，達8萬hm2，包括7個冬種666.6hm2示范基地，總產量達270萬t，總產值達到25億元以上。種植種類主要是以馬鈴薯、白菜、辣椒、西紅柿、茄子、玉米等蔬菜為主。其中，馬鈴薯種植面積1.7萬hm2，位居廣西前列。目前全市已建成8個66.6 hm2馬鈴薯高產示范基地。

1.4 產業組織化水平、服務水平不斷提高

一是形成了宏進農批等不同規模的蔬菜批發市場20多個，形成了以市、縣大中型批發市場為主下聯各鎮（鄉）、街道小型集貿市場的蔬菜供應網絡；二是企業及專業合作社起到了橋梁及紐帶作用。目前進駐玉林的蔬菜生產企業、龍頭企業共有廣西豐順種植公司、玉林市桂鮮泰蔬菜配送有限公司等16個。有玉林市彩陽蔬菜專業合作社、玉林市蔬菜協會等專業合作社、協會42個，他們在玉林市蔬菜生產中起到了橋梁及紐帶的作用，為蔬菜銷售、流通，原產地申報、品牌推薦等提供專業服務，對促進農村土地規模集中經營，提高農業產業化經營水平，對農民增收也起到了很大的提升作用。

1.5 注重品牌建設，形成了一批蔬菜品牌

玉林香蒜、博白空心菜分別獲國家質檢總局批準為地理標志保護產品，玉州區為玉林香蒜統一注冊了“郁州”商標，陸川縣珊羅供銷社珊羅富農韭菜專業合作社為韭菜統一注冊了“珊羅”商標，興業縣大平山鎮綠安園蔬菜產業園區注冊了富硒蔬菜商標“綠碼園”，還有玉州區名山黑皮冬瓜、城北苦麥菜、仁厚潮菜等也成為玉林以及廣西有名的品牌。

1.6 有一定的科研力量、科研基礎和種質資源

玉林市現有玉林市農業科學研究所、玉林兩岸農業合作研究院、玉林農校、玉林師范學院等科研院校（所），建設有蔬菜科研生產基地1個，擁有一批蔬菜育種、生產方面的專業技術人才，從事蔬菜生產、研究的技術人員中，具有中級職稱45人，副高級職稱17人，正高級職稱3人。玉林市還擁有豐富的蔬菜種質資源，建有蔬菜種質資源庫1個，收集、保存蔬菜品種資源700多份，其中野生蔬菜品種資源80多份[1]。各科研院所自2010年以來選育蕃茄新品種農科6號等蔬菜新品種3個，引進推廣蔬菜新品種80多個，開展新品種、新技術推廣示范面積400hm2以上，各蔬菜生產基地良種覆蓋率超過90%以上。

2 存在的問題

2.1 基礎設施投入不足，制約蔬菜產業發展

與水稻等作物相比，政府對蔬菜種植的扶持力度偏小，由于蔬菜生產投入高，設施建設投資巨大，生產還要大量資金支撐，所以企業和農戶都難以有大量資金投入到公共基礎設施中去，阻礙了設施蔬菜產業的發展。因為缺乏資金扶持，多數蔬菜基地的水、電、路、溝渠等公共基礎設施配套不完善，很難適應蔬菜生產的需要。特別是排灌設施和防護差，受天氣影響變化大，抵御自然災害能力弱，蔬菜生產基本處于粗放經營狀態，不能夠保證穩產、高產、優質，這在一定程度上影響和制約了玉林市蔬菜產業的發展。

2.2 結構性、季節性蔬菜“淡季”明顯，容易造成蔬菜價格波動起伏

玉林市生產的蔬菜種類中葉菜類所占的比重較大，受春季梅雨、夏季高溫和土地輪作等因素影響，常會出現上市集中，市場供應不均衡，淡、旺季比較明顯等現象，個別季節還存在單一種類、品種偏多，其他種類、品種偏少的結構性缺菜，這些都能造成蔬菜價格波動起伏。

2.3 受海南、湛江、北海等地蔬菜沖擊較大

海南省、廣東湛江市、廣西北海市等地和玉林相比在蔬菜生產上占有氣候、區域和規模優勢，這些地區生產的豆角、瓜果類蔬菜具有上市早、產量高、品質優、采收期長、價格低等特點，加上便捷的交通運輸給其蔬菜運輸提供了低成本的優勢。由于玉林本地缺少大型的冬菜種植基地，在品質、數量、價格上均無法與外地蔬菜相抗衡，玉林的冬、春季蔬菜市場被外地蔬菜占據了很大的份額，對本地蔬菜的價格和銷量影響很大。

2.4 蔬菜加工業發展滯后

蔬菜是地區性和季節性很強的農產品，多數種類深加工價值不明顯，現玉林市生產的蔬菜主要以鮮銷為主，加工主要是以玉林大自然食品有限責任公司為首的豆類、玉米等品種加工為罐頭，年產量約1.5萬t；另有興業縣宏朝、發記酸料廠等以蘿卜、椰菜等種類加工酸料，年產量約600多t；還有少部分蔬菜被用作家庭干制、腌制菜，但所占比例微乎其微。不論是何種加工方式，都存在數量少、品種單一，加工檔次低，加工率低，輻射帶動能力不強，生產效益不高等特點。

2.5 生產環境受到一定程度的污染

玉林地區人多地少，特別是農村居住人口比較密集，廠礦、養殖場較多。生活垃圾隨意丟棄、生活污水和養殖場污水污染農業用水，工業“三廢”違規排放和病原微生物等造成菜地灌溉用水和菜園土壤都不同程度地受到污染，給玉林市的蔬菜生產帶來了一定的影響和安全隱患。

2.6 豐富的種質資源沒有得到充分利用

玉林種植蔬菜歷史悠久，受復雜地形、小氣候和交通的綜合影響，形成很多農家種和地方品種，野生蔬菜種質資源也很多，為蔬菜品種選育、改良提供了豐富的種質資源。這些種質資源雖然在玉林市蔬菜育種史上發揮過重要作用，但目前利用較少，僅停留在收集、保存階段，2000年以來玉林市選育并通過審定的蔬菜品種僅有 3個，主栽品種多是引進廣西區農科院蔬菜研究所、廣東省農科院蔬菜研究所、廣州市蔬菜研究所等單位選育的品種。

3 對策和建議

3.1 加大基礎設施建設和保障資金投入

財政、科技、水利、農業、扶貧等部門涉農項目資金應重點加大對無公害標準化蔬菜基地水利、交通等基礎設施的建設投入，對生產大戶，新品種、新技術的引進、試驗、示范等給予一定資金支持。建議由政府主管部門牽頭協調保險公司等機構，采取生產企業支持、項目支持、公共財政支持等方式籌集資金建立蔬菜生產災害風險基金，對生產基地設施和蔬菜生產投保，減少企業和菜農由于自然災害風險和市場風險所造成的經濟損失。

3.2 加強宏觀管理和指導,科學規劃產業發展和布局

一要科學規劃全市優質蔬菜產業發展，抓好全市無公害蔬菜基地布局。在充分考慮資源優勢、農民種植習慣和技術優勢以及區位優勢的情況下，重點建設一批規模較大的無公害蔬菜基地，特別是要建設幾個以速生葉菜、高檔特需蔬菜、野生蔬菜為主的淡旺季互補蔬菜生產基地；二要以市場為導向，突出地方特色，實行品牌戰略，以質取勝，根據市場的需求量和加工企業的消化能力,指導確定不同蔬菜種類的播種面積、時間，避免生產的盲目性；三要開發優勢蔬菜產業帶。實現蔬菜種植由特色產品向優質產品，相對集中向區域化轉變。

3.3 加快蔬菜加工業發展

圍繞特色產品，初級加工與精深加工并舉，拉長產業鏈條，以建立發達的加工業體系為目標。加大招商引資力度，培植扶持一批有優勢、有特色、前景好的蔬菜加工龍頭企業,切實發揮加工企業的示范、輻射、帶動作用[2]。支持企業通過研發、引進先進加工技術和設備,提高加工生產水平。重點突破加工、保鮮、貯運等薄弱環節,加快開發和推廣蔬菜采后處理技術,開發和生產適銷對路的蔬菜加工產品，打造一批知名品牌[3]。

3.4 全面推進蔬菜標準化生產

根據國家、行業無公害標準化生產標準指導全市設施蔬菜由經驗種植向標準化種植轉變。重點抓好產地環境的標準化建設，建設更多有規模的無公害、綠色、有機蔬菜標準化生產基地。要結合當前開展的“美麗玉林，清潔田園”活動，動員廣大基層干部和農民群眾清撿生產垃圾；引導菜農在蔬菜生產中減少農藥用量、控制好氮肥施用量，杜絕高毒高殘留農藥使用[4]；大力推廣生態循環農業、綠色植保、測土配方施肥、水肥一體化和農業廢棄物綜合利用技術，推進蔬菜清潔生產，確保蔬菜食用安全。

3.5 充分利用種質資源培育良種

玉林市現有的蔬菜種質資源十分豐富，除繼續做好蔬菜種質資源引進、試種、篩選、保留、繁育、展示等工作外，科研機構要加以合理利用，抓好良種選育，通過遠緣雜交、細胞工程、基因工程等手段，創造了更多的蔬菜新種質。特別要在生食、藥用、觀賞、芳香、野菜等特色品種的研發上下功夫，培育一批品質優良、受消費者好評的名特優蔬菜新品種。

[1]鄧旭.玉林市野生蔬菜產業化發展研究.[J]安徽農業科學，2007，（8）：2477

[2]韓冰.我國蔬菜加工產業組織現狀分析.[J]農村經濟與科技，2011，（10）：123

[3]馬幼菊，王孝琴，易詠生等.武漢市蔬菜企業經營模式初探.[J]長江蔬菜，2013，（03）：2

[4]趙瓊，彭涵泠，陳祥金.蔬菜生產中農藥使用的問題.[J]長江蔬菜，2013，（01）：49