畜禽規模養殖中市場風險與疫病風險的關系

孫鳳來，傅福根，胡永森

(1.余杭區仁和街道農業公共服務中心，浙江杭州 311100；2.余杭區畜牧獸醫局，浙江杭州 311100)

近年來，隨著畜禽產業的逐年轉型升級和養殖規模的逐漸擴大，畜禽產品的商品率不斷提高，余杭區總體規模效益亦隨之上升。但是，有時往往不盡人愿，曾多次出現過“畜禽產品市場行情高峰時，畜禽疾病就會高發；市場行情低迷時，疾病卻極少發生”的怪現象。以致有些規模養殖場戶業主，當畜禽病少時因行情低迷而賺不到錢；當行情走俏時因病多，又不能獲得較好效益，甚至經濟虧損，往往“養得少時有錢賺，養得多時卻虧得多”，體現不出規模經營效益。而且這一“怪現象”，在區內外的許多地方，往往帶有一定的普遍性，成為不少養殖場戶業主深感困惑的一個迷團？

為了揭開此個迷團，筆者一是深入畜禽規模養殖場戶調查，二是進行回顧性統計資料數據分析，試圖剖析市場風險與疫病風險的關聯原因，發現不少養殖場戶在“疫病與市場”兩者風險之間，有著密不可分的因果關系，而且在特定時間內呈正相關，究其主要原因，發現與養殖者的經營理念和技術水平等人為因素有關。為此，筆者撰寫此文，旨在“拋磚引玉”，引起業界高度關注 ，廣泛找尋 “兩大風險”的關聯原因，制訂完美策略，切實規避風險，真正使畜禽養殖的規模經營效益得以有效發揮。

一、原因調查分析

(一)隨意提高密度 一旦畜禽產品的市場行情稍有上揚，養殖者以為賺錢的機會即將到來，迅速采購補欄。如原來養殖家禽3萬只左右的場，就會擴大到4萬～5萬只；原來一年養殖肉禽3～4批次的，就增加到5～6批次以上；原來每平方米養殖家禽6～7只，就增加到8～10只；上批次還未出欄，下批次就補進，形成多批次同養或混養。這種不具備相應條件的“大群體、多批次、高密度”的養殖方式，必然會出現新的問題。一是缺乏隔離備用的空舍；二是缺少上下批次隔斷的空欄時間；三是增加了單位面積內畜禽排泄物。于是，使畜禽生存環境惡化，有害病菌累積量上升，導致畜禽抗病力下降。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，就沒有上述舉動，發病就自然較少。

(二)盲目延時出欄 當畜禽產品市場行情上揚或高位時，養殖者以為價格會“一漲再漲”，本已達到出欄上市體重或日齡的畜禽，這時不肯出欄上市，延長飼養期。如肉豬原長至125 kg左右就出欄，卻要養至160 kg以上才會出欄，隨著體形增大，密度亦相應提高，排泄量日趨增加，環境污染直線上升；如蛋鴨的利用期限，原來產9～10個月蛋就淘汰上市，卻要產13個月以上蛋才淘汰上市，隨著日齡延遲，老弱蛋鴨的比例上升，均影響了群體抗病能力。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，養殖者認為正常生長的畜禽獲利較少，甚至無利可圖，如果再推遲上市，必定會增加耗料成本，且唯恐市場價格繼續下跌，不如縮短飼養期，提前出欄，相對群體發病幾率就少。所以，常常出現“越貴越不賣，越賤越要賣”的現象。

(三)防疫屏障不嚴 有些規模場實行開放式飼養，防疫屏障不嚴，在畜禽產品市場行情高位時，由于貨源緊缺，商販會到處上門、甚至入欄挑選采購畜禽及產品，消毒把關不嚴，容易把外面的病菌一并帶入養殖場內，增加了輸入性病原的入侵機會。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，由于貨源充足滯銷，養殖者向商家送貨上門，其周轉車輛和用具能消毒控制到位，輸入性病原的入侵機會就相對減少。

(四)養殖環境污染 在畜禽產品市場行情高位時，由于畜禽超負荷承載，在畜禽生存的單位面積內的飲水量、糞尿排泄量增加，舍內濕度、溫度上升，病菌容易滋生，極易導致畜禽消化道病的發生和水平傳播；加上廢氣濃度上升，容易誘發呼吸道疾病。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，由于補欄推遲或減少，畜禽養殖密度就降低，環境污染情況得以改善，畜禽發病亦相應減少。

(五)實施免疫紕漏 當畜禽產品市場行情上揚時，隨著存欄量的迅猛增加，其飼養人員的忙碌，對于免疫工作往往顧此失彼，未能嚴格按照免疫程序操作，尤其是在免疫適齡期發生了呼吸道或消化道疾病，時常出現免疫日齡延遲，免疫種類、次數減少等情況。該實施二免或三免的，只免了一次或二次；該免四、五種疫苗的，只免了兩、三種疫苗。沒有做到應免盡免和適時免疫，增加了易感畜禽的比例。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，由于畜禽存欄量不足，飼養員管理工作充余，程序化的免疫工作就比較到位，畜禽群體免疫抗體水平整齊，抗病力就強。

(六)飼養管理不善 當畜禽產品市場行情上揚時，在養殖量增加卻飼養人員一時難于相應增加的情況下，飼養管理工作就比較粗放。如欄內及環境的清掃、清洗和消毒工作，不能做到制度化、日常化，養殖環境、用具和畜禽體表污染日趨惡化。又如群體中存在的少量僵弱或次殘的畜禽，無處隔離觀察飼養，由于體質較差，極易感染病菌，畜主往往既舍不得淘汰處理，又無挑出隔離飼養，成了傳染源的隱患。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，由于畜禽存欄量減少，飼養員工作時間充裕，管理精細規范，患病畜禽有隔離空欄，發病幾率就少。

(七)防治藥物濫用 當畜禽產品市場行情上揚時，畜主生怕畜禽發病，盲目采取無病先添加少量抗生素預防。結果造成體內微生態平衡失調，使有益菌數量減少，抑制病菌的作用降低；同時增強了致病菌的耐藥性，待到真發病時，治療效果就不明顯。有的就超大劑量濫用抗生素，出現蓄積性中毒，損害了動物的肝、腎等器官的功能，甚至“越醫越死”，以致病死率上升。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，眼看著無利可賺，畜主就舍不得化大錢使用昂貴的藥物治病，多用價廉的藥物治病，或經常使用消毒藥勤消毒。這樣反而環境病原減少，畜禽機體損傷少，抗病力就增強。

(八)安全處置不當 當畜禽產品市場行情上揚時，由于養殖量增大，飼養員管理忙碌，一旦發現畜禽的病尸體，往往得不到立即套袋撿出，甚至死禽被活禽群體踩扁了或羽毛幾乎踩光了，仍躺在欄內。病尸的無害化處理，尤其是被污染物的安全清除往往又疏忽，包括消毒工作不能及時跟上，病原體隨時擴散，只要一旦發病，發病率即迅速上升。反之，當畜禽產品市場行情低迷時，畜主認為健康畜禽賺不到錢，何況病畜禽如能治愈卻更難賺錢，于是，一旦有少量畜禽發病，就不做治療 ，干脆及早做無害化處理算了，這樣反而減少了傳染源。

二、對策措施建議

(一)制訂可行性計劃方案 據調查發現，有的規模場壓根兒沒有養殖計劃，純粹隨著市場行情變化而隨心所欲地“跟風而上”，無限制地盲目擴充養殖量。有的規模場雖然有打算養殖規模，但偏重理論測算，忽視實際條件狀況，誤以為“養殖100頭豬可賺3萬元左右的錢，如養殖1 000頭豬就有30萬元可賺”，結果養得少時有錢賺，養得多了反而錢虧了，所以規模場應制訂養殖規模發展計劃。在制訂養殖規模計劃時，不僅要了解、收集各種市場信息，分析其變化規律，而且更重的是要了解自己。充分評估自身的基本飼養條件，技術管理水平，人力資源，融資能力，產品市場定位，銷售渠道與營銷能力等，做到“知已知彼”制訂計劃。特別是要嚴格控制超負荷的承載量，重視科學合理的飼養密度和群體規模，做到計劃切實可行，防止盲目跟風，才能規避風險。

(二)創新設施化養殖技改 畜禽養殖的基本設施往往決定了養殖水平與品位。要想改善畜禽的生存條件，提高產品質量和商品價值，必須要從基礎著手，對原有的基礎設施，要創新性地進行科學的技術改造，順應客觀變化了的經濟社會發展形勢，才能立于不敗之地。例如，生豬養殖場，采用電熱塑料墊板保溫仔豬，生物墊床飼養保育豬；蛋鴨養殖場或湖羊養殖場，采用網床離地養殖；蛋雞養殖場或兔子養殖場，采用籠養技術；肉禽養殖場，采用自動通風、自動飲水設施；種植園區內按一定比例配置活動鋼架塑料棚，實行生態化養殖等新設施、新模式、新技術，均有利于節約土地、棚舍，提高勞動效率，循環利用資源，減少環境污染，增強畜禽抗病能力，提高產出率和產品質量，降低養殖成本，增加經濟收益。

(三)重視規范化畜禽調運 規模養殖場引進活畜禽進行飼養時，應事先向所在地動物檢疫申報點備案，了解引進地畜禽疫情動態和供種資質，引進時索取相關證明，確保引進的活畜禽來自非疫區和品質優良。引進后要有一定的隔離觀察期，防止盲目混群而入侵疫源。畜禽出欄上市時，也要申報檢疫，防止患病畜禽出欄造成疫源擴散。在飼養方式上，應盡量采取全進全出制，每批次要留有2～3周的空舍清欄消毒間隔期，以免環境病菌的常年累積而“垂直傳疫”。

(四)倡導精細化健康養殖 規模養殖場應倡導健康養殖的理念，根據不同季節的氣候變化，不同畜禽種類的生理特性，不同的生長階段和不同的生產用途等，在飼養管理工作的每個細節上，力求科學的精細化。包括場地布局，流程安排，防疫屏障，品種選擇、繁殖方式，營養配比、飼喂方式、霉變飼料和投入品控制，飲用水質控制，糞尿墊料清除，適時斷奶、轉群，飼養利用期限控制，免疫、消毒操作程序，患病畜禽隔離，病尸無害化處理，以及每天的供料、供水、清掃、清洗、控溫、控濕、通風、光照、運動、巡查等管理工作，形成相對恒定的程序化管理制度，并持之以恒地實施，形成動物的條件反射。只有通過精細化的飼養管理，盡力改善動物福利，才能發揮生產潛能，提高產質量。

(五)堅持制度化消毒滅源 規模養殖場和養殖小區，應建立縝密的消毒滅源制度，明確消毒滅源的重點場所、環節、時段、對象和方法，對有關人員明確職責，持之以恒地執行制度。每次操作時確保不留死角，全面徹底到位。切斷傳播途徑，嚴防病菌入侵，減少病菌積累，凈化養殖環境。

(六)實施程序化有效免疫 規模養殖場，應按照地方政府部門規定的強制免疫要求，結合本場的自然條件、發病史及疫情流行等情況，科學制訂免疫程序，有條不紊地執行程序化免疫。注意疫苗的規范保管和使用，嚴格規范免疫操作技術，并在實施免疫后跟蹤效價監測，查漏補缺，確保免疫質量效果，切實提高畜禽群體抵御疫病的能力。

(七)加強安全化畜禽生產 規模養殖場應實行封閉式管理，設置防疫屏障，阻止無關人員隨意出入養殖區域，尤其是要禁止商販直接入欄選購畜禽及其產品。嚴格實行人流、物流先經消毒處理后方可入場，嚴防病菌帶入。在飼養管理工作上，力求欄舍、飼料、飲水、空氣、用具等保持衛生。在使用保健性添加劑時，應以營養性添加劑(如多維素、微量元素、氨基酸)或動物限制性添加劑(如不溶性砂礫、益生菌)等為主，嚴格控制濫用化學性物質或抗生素類添加劑，嚴禁使用國家規定的違禁類投入品。在發生畜禽疾病時，應盡早隔離病畜禽，嚴防病原擴散。在診療時，應使用對畜禽機體及產品質量安全的獸藥，提倡使用毒副作用小的中草藥治療，嚴防濫用抗生素，嚴格執行休藥期。對病死動物尸體及其污染物，要及時進行無害化處理。同時，要建立可追溯性養殖檔案，實行安全化健康養殖，不斷提升產品質量，贏得消費者信賴，為擴大市場銷路打好基礎。

(八)發揮組織化服務作用 農民養殖專業合作社，是迎合市場經濟發展格局的重要組織，它替代了政府難以承擔的許多服務功能 ，應堅持“民辦、民管、民享”為基本原則，體現“自愿組成、多元參與、政府主導、利益共享，風險共擔”的特征，應切實發揮合作組織的帶動作用和服務功能，為畜禽養殖的農民解決一家一戶難以辦成的事，在產前、產中、產后推行“新品種引進試養、質優價廉飼料采購、標準化健康飼養、綜合性疫病防控、環境污染治理、品牌培育建設、產品加工營銷”等統一服務手段，形成一條龍的“供、產、加、銷”的服務體系，增強規避疫病風險和市場風險的能力，促使產業持續發展。