淺談加強動物食品安全的幾點建議

張亞強

（河北省定州市動物監督總站，河北定州073000）

動物食品安全，關系到的因素很多。但很大一部分是人為造成的，是故意行為。從目前來看，動物疫情的形勢越來越嚴峻，是影響嚴重的一面；其次，食品安全事件多發，比如，三聚氰胺問題。要確保動物、動物產品衛生安全，筆者認為加強動物食品安全應從以下幾個方面入手：

1 加強法律宣傳

必須加強新《中華人民共和國動物防疫法》的宣傳，制定標語、條幅，在規模養殖場、小區、飼養集中的村要道或者醒目處公布。對出售、儲藏、運輸、加工病死動物、動物產品，一經查實，嚴格按照法律、法規進行懲處。

2 全程監管，嚴格把關

2.1 重大動物疫情的免疫工作

做好動物疫病的預防接種工作是控制傳染病的關鍵性措施。一是確保口蹄疫、高致病性禽流感、豬瘟、藍耳病等重大動物疫病特別是人畜共患傳染病的免疫密度達到100%；二是嚴格落實免疫畜禽標識制度。建立免疫檔案，確保畜禽免疫抗體常年保持高水平。

2.2 建立產地報檢制度

產地檢疫是指動物、動物產品出售或調運，離開飼養或生產地前，有動物檢疫員到場、到戶的檢疫。它能有效的防止染病動物及動物產品進入到流通環節，把疫病消滅在產地的最小范圍，把危害降到最低。動物防疫監督機構應對從事動物、動物產品經營進行登記備案，對其進行檢疫相關知識培訓，使其明確經營的動物、動物產品必須報檢，使其合法經營。

2.3 動物屠宰、加工環節監管工作

定點屠宰工作應嚴格規范屠宰前報檢、現場同步檢疫，宰后出具檢疫證章的一整套監管制度。對動物產品加工企業進行定期或不定期的監督檢查和抽查工作。查驗檢疫證明、驗訖標志：檢查是否符合動物防疫條件要求，一經發現制售病死及死因不明或染疫動物產品的經營行為，依法按法定程序嚴厲處罰，必要時通過電視臺等新聞媒體向社會公開曝光，提高廣大消費者的安全消費意識和打擊動物產品經營違法行為的參與意識。

3 強化疫控職能，加大監管力度

動物衛生監督人員按照法律規定標準要求開展工作，始終保持嚴厲打擊食品安全違法犯罪的高壓態勢，使嚴懲處成為常態化，建立一支高素質的隊伍，樹立起動物衛生監督執法行為的良好形象。