維生素C對家禽的作用

孔祥奎，李瑞娟

（1.巨鹿縣康泰種雞有限公司，河北邢臺055250；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定071000）

維生素C（VC）是一種水溶性維生素，又叫抗壞血酸。其在家禽的飼養中發揮重要作用，下文就VC在養禽業中的應用加以闡述。

1 VC在體內的代謝

家禽體內VC的來源有二種，一是來源于家禽腎臟自身的合成；二是外源維生素的供給。

長期以來一直認為家禽因自身能合成VC所以并不需要額外添加VC，但其前提條件是家禽處于一種理想的狀況下，在目前的養殖環境下很難達到。目前有許多的研究表明，如肉雞、種雞、蛋雞或火雞只依賴其本身合成VC的能力，無法對應激產生適當的反應，原因是傳染病或環境應激加大了雞對VC的利用，因機體在應激條件下的生理性反應為腎上腺合成皮質醇的量增加，以應對緊急情況，但皮質醇會使得腎臟中所貯存的VC耗盡，并阻止免疫系統的作用；另外機體合成抗壞血酸的能力下降。

2 VC參與體內多種生物反應

2.1 參與膠原蛋白的合成

VC參與骨膠原的生物合成，日糧中添加250～500毫克/千克可減少脛骨軟骨發育不良癥的發生；參與血管壁膠原的形成、傷口的愈合，膠原填充在細胞之間，使其排列更為緊密，尤其血管壁細胞，因膠原的填塞更能確保其嚴密性、彈性而不易出血。另外，膠原是上皮組織的組成成分之一，也是一種對于病原的重要天然屏障。

2.2 提高機體抵抗力

由于VC可逆的氧化還原特性，可作為抗氧化劑保護細胞膜和酶的巰基以免被氧化破壞；飼料中添加VC可提高機體內干擾素的產量，干擾素是白細胞分泌的一種蛋白質，保護細胞免受病毒的侵入，增強免疫力。

2.3 改善繁殖性能，增強蛋殼質量

VC參與固醇類激素的合成，補充VC 可改善雞只的繁殖性能，研究的結果發現雄禽也需要補充VC，在種公雞的飼料中添加150PPM(百萬分之一）的VC，可提高精液量，增加精子濃度。產蛋雞日糧含VC0.3%，蛋重、蛋殼強度和脛骨礦物質含量升高。

3 臨床中的應用

3.1 熱應激條件下

添加VC有助于恢復血漿中電解質的濃度，因此能夠使脫水的動物恢復到正常的狀況，并減少血漿中蛋白質的反應。添加VC能夠維持家禽血漿和組織中的電解質濃度，因此可保持組織的含水量。家禽成長并面臨環境和免疫方面的應激，不論是采用單一或是合并的補充方法來添加VC，都能獲得持續的效果。由于炎熱的氣候和其他環境中的應激因子都會降低免疫反應，因此在感染疾病的時候，VC的需求量會有明顯的增加。

3.2 管理應激

將VC補充給應激中的生長雞，具有全程性的效果，甚至到屠宰時仍有效益。不論應激是源自于必須的管理措施，如斷喙、預防接種、疾病、熱應激或屠宰前籠飼，研究顯示生長期的家禽如果補充VC，其生長表現要比未補充VC的家禽為佳。

3.3 疾病應激

如果在大腸桿菌感染的前一天補充300 PPM(百萬分之一）的VC，能夠明顯地降低氣囊炎或死亡率。在試驗中雞只分別添加220、440、660PPM的VC，可明顯地降低雞只的發病率和死亡率。在低度到中度的應激狀況下，補充VC具有最佳的效果；在嚴重應激的狀況下，補充VC無法降低氣囊炎或死亡率。暴露于球蟲病的肉雞，如果補充1000PPM的VC會有較低的失重。

3.4 生產季節結束時

在生產季節結束的時候，肉雞必然面臨抓雞、上籠、停水停料和運輸等額外的應激狀況，VC對于肉雞在這段期間內的生產表現是很重要的。上市期間的應激似乎能夠改變家禽的電解質平衡，造成雞只脫水的現象。在屠宰前24小時，于肉雞飲水中添加1200PPM的VC能夠防止脫水的發生，改善肉質，這種作法的效益是在于防止雞只于屠宰之后體重縮水。試驗表明，于屠宰前20到32小時，分別在飲水中添加500PPM到1200PPM的VC，可使得冷凍屠體的屠宰率明顯提高0.45%～1.81%。

3.5 出血性疾病

因VC有一重要的功能是促進膠原蛋白的合成，抑制出血。

3.6 正常情況下補充VC

研究顯示，在天氣炎熱或是涼爽的時候補充VC都有效果。分別補充0PPM，50PPM，100PPM的VC，兩個試驗組的產蛋率、受精卵孵化率和雞只存活數目都有增加。試驗結果顯示，即使是在非應激的情形下，補充VC也是有效益的。

總之，補充VC無法完全地消除應激作用，雞只仍然會對應激作用產生反應。然而就生產和生物學的觀點來看，其負面的作用已有減輕的趨勢。