土暖炕蒜黃生產技術

王 新

（甘肅省臨洮縣辛店鎮農業技術推廣站，甘肅 臨洮 730500）

近幾年，臨洮縣辛店鎮大蒜種植面積逐年擴大，但是受市場作用影響，大蒜市場價格持續下跌，種植效益逐年下滑。為了提高大蒜生產效益，辛店鎮農業技術推廣站結合當地實際情況，在冬季或早春外界氣溫低的時期，采用土暖炕進行了蒜黃栽培試驗，總結出了土暖炕蒜黃生產技術，該技術具有投資小、生產操作方便等優點，現介紹如下。

1 土暖炕準備

土暖炕以農家空閑土炕為主，也可建設專用土炕，長度不限，寬度以2.0～2.5m為宜，中間留寬70 cm過道，兩邊搭層高約80 cm雙層架，架上鋪底板，上面鋪塑料薄膜然后鋪床土。床土以富含有機質的壤土為好，厚度為10～12 cm，栽培畦面整平后鋪細沙土或砂壤土6 cm左右。整個房間要密閉不能有光線照入，房間4個頂角處各開1個放風口。栽蒜前2～5 d生火，使炕溫升至25℃左右。

2 品種選擇

蒜黃主要是利用大蒜鱗莖貯存的養分轉化形成鮮嫩的葉片供食用，因此蒜種應選用蒜瓣肥大、均勻、質地堅實的紫皮大蒜，一般要求蒜瓣百粒重在400 g以上。

3 蒜頭處理

栽種前15～20 d，將蒜種放在涼水中浸5～10 min，撈出瀝干后平攤在陰涼潮濕的地上，厚7～10 cm，3～5 d翻1次，溫度保持11～16℃，相對濕度83%，以打破休眠。栽前再用清水將蒜頭浸泡24 h，使種蒜充分吸水，然后撈出控干，除去基部莖盤，并保持蒜頭不松散。

4 栽蒜

從10月至次年3月初均可栽種。播期為上市前25～30 d，每年可進行3個周期的生產。盡量將蒜頭緊密地栽植于架面上，蒜瓣間盡可能不留空隙，若有空隙，可用散蒜瓣填緊，頂部要平、齊。播種后隨即覆蓋細沙土5 cm，然后澆透水1次，同時蓋好遮光覆蓋物，每個種植架都要覆蓋成一個獨立的空間。一般用種蒜15～20 kg/m2。

5 生長期管理

播種后3～7 d即可出苗。蒜黃生長適溫為15～25℃，夜間溫度不低于10℃，最高不超過30℃，前期適溫為25℃，后期15℃左右。蒜黃生長期管理的關鍵是適時適量澆水，控制好土壤濕度，促進葉片迅速生長，土壤過干則葉片生長緩慢影響產品品質和產量。但在密閉條件下，空氣濕度、土壤濕度過大易發生腐爛現象，因此應盡量減少澆水，一般種植后澆透水1次，以維持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。出苗后可根據外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況靈活澆水，但不能使種植架內濕度過大。每隔1～2 d噴水1次，間隔7 d噴1次1 g/kg磷酸二氫鉀溶液，或40 g/kg尿素溶液。收獲前1 d再澆小水1次。進入“立冬”后，外界溫度明顯降低，如種植架內溫度過低，可在房內生火爐（可自制小土爐）提溫，使其保持正常生長。白天房間溫度超過20℃時要放風降溫，以防徒長。

6 收獲

定植后25 d左右，蒜黃高30～40 cm即可收獲。收割時要割齊，不要連根拔起。為了利于收獲第2茬，需在收割后澆透水，并隨水沖施尿素25 g/m2。頭茬收獲后20 d左右可收第2茬。第2茬收獲完畢后，將蒜種鏟出，一般不再生產第3茬。為在“國慶”、“元旦”、“春節”及時上市，要根據收割期靈活確定播種期。收割的蒜黃要扎成捆，在陽光下略曬，使蒜葉轉為金黃色。