涼州區食用菌生產現狀與可持續發展對策

王曉英

（甘肅省武威市涼州區農業廣播電視學校，甘肅 武威 733000）

涼州區屬溫帶大陸性氣候，太陽輻射強，日照充足，夏季短而炎熱，冬季長而寒冷，溫差大，降水量少，空氣干燥，蒸發量大。特別是沿祁連山冷涼灌區夏秋氣候涼爽，較平川灌區低1～3℃，而食用菌的發菌溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當地氣候條件相適應，具有發展食用菌得天獨厚的氣候條件［1］。另外，食用菌產業是一個節水效益明顯的產業，符合“少用水、新技術、高效益”生態型經濟的發展要求，既可節約用水，又能提高農民收入［2～3］。因此，食用菌可作為石羊河流域重點治理的優勢產業和涼州區沿山冷涼灌區的重點農業產業。

1 現狀

1.1 種植規模呈萎縮態勢

2009年，涼州區生產食用菌的重點鄉（鎮）有謝河鎮、河東鄉、金山鄉、豐樂鎮、五和鄉、清水鄉、清源鎮、西營鎮、高壩鎮、新華鄉等。種植棚數219座，較2008年減少了243座，下降52.6%；比2007年減少了745座，下降77%；涉及鄉（鎮）數由2005年的16個縮減到2009年的10個。種植面積和區域范圍呈逐年萎縮的趨勢，其主要原因是水資源比較緊缺的沿山區壓縮食用菌種植面積而擴大了紅提葡萄的種植面積。如謝河鎮2007年種植食用菌310棚，2009年縮減到79棚，231棚改種為紅提葡萄；豐樂鎮2007年種植食用菌121棚，2009年其中的110棚改種為紅提葡萄。另外，水資源條件較好的地方擴大了日光溫室蔬菜種植面積，壓縮食用菌的種植面積。如新華鄉由2007年的87棚縮減到2009年的4棚，83棚改種蔬菜；松樹鄉由2007年的61棚縮減到2009年的1棚，54棚改種蔬菜，6棚改種紅提葡萄。

1.2 品種日趨多樣化

2008年全區食用菌種植品種主要以平菇、雙孢菇為主，附帶種植少量的香菇、金針菇、雞腿菇等。2009年引進了食用菌新品種白靈菇、杏鮑菇、金針菇等13個進行試驗示范，通過試驗篩選出了適合全區種植的食用菌新品種。

1.3 生產技術有所提高

近年來，全區開展了大量的相關試驗研究工作，日光溫室與塑料拱棚結合“一托一”模式，“四位一體”生態模式、“陰陽雙面棚”菌菜結合型等模式也已初步形成。此外，還利用武威市赫原生物公司生產木糖醇的廢棄物進行了平菇栽培試驗，結果表明利用木糖渣代替部分棉子殼栽培平菇是可行的；同時積極籌措資金購買了食用菌培養料翻堆機，減輕了農民種植食用菌的勞動強度。

1.4 經濟效益逐漸下降

一般情況下，食用菌的利潤率還是比較高的，生產成本僅占產值的50%左右，且規模效益明顯。近幾年，涼州區食用菌生產的經濟效益依然可觀，只是因為原料、銷售等因素的影響，致使其生產面積嚴重萎縮，效益逐漸下降。

2 限制因素

2.1 前期投入相對較高

近年來，培養料價格不斷上漲，菇農一次性投入成本較前幾年大幅增加，影響了群眾生產積極性。2009年長60m的日光溫室正常年份種雙孢菇需麥草成本和加工費用約2 000元，需牛糞14m3約700元，油渣280元，其余輔料共需420元，菌種1 300元，農藥300元，共計投入資金約5 000元。比2007和2008年分別增加660元和460元。同時前期發料期間勞動力強度大，建堆翻料需20個工作日，覆土及其準備工作需10個工作日，較普通蔬菜棚增加近13個工作日。

2.2 菌種管理混亂

供種單位良莠不齊，相當一部分供種者短期行為嚴重，打一槍換一個地方，加之設備簡陋，不規范操作等等，致使菌種質量無法保證，有的供種者幾乎完全依靠大量的廣告進行銷售，甚至有的管理單位既是運動員又是裁判員，動輒以行政等壟斷手段干涉。

2.3 生產水平低

一是部分農戶隨意改變配方，麥草不碾壓，水分管理不嚴格，培養料發酵不均勻；二是對菇棚不進行徹底的滅菌消毒，覆土材料隨意采取；三是不及時對菇棚水池和生產用水定期消毒，采菇后不及時清理床面。加上多年連作，導致病害加重、產量降低、效益不高。

2.4 流通渠道不暢

商品的流通是食用菌產業結構中一個至關重要的組成部分，也是食用菌產業最薄弱的環節。涼州區的食用菌都是一些小商販進行收購，他們通過最大限度的壓低收購價格來提高經營收入，降低了種植戶的應有收益，并導致價格極不穩定，削弱了菇農的種植積極性。

2.5 產供銷一體化尚未形成

目前，涼州區食用菌產供銷一體化的產業發展格局尚未真正形成，現有企業經營規模不大，產品結構單一，以原始產品、初級產品為主，加工升值的產品很少。

3 發展對策

3.1 發揮區域優勢

涼州區沿山冷涼灌區海拔高，氣溫涼爽，作物種植以小麥為主，大部分鄉（鎮）農民人均耕地面積較少，勞動力充足，并且水資源缺乏，灌溉主要依靠祁連山雪水，這種資源條件適合食用菌的生產，需要繼續引導群眾充分利用自然資源，積極發展食用菌產業。

3.2 加強技術服務

應分批對鄉（鎮）農業技術人員、農民技術員進行無公害生產、規范化栽培、新技術及新材料應用等方面的培訓。同時，供種企業和農民技術員采用冬季培訓、春季宣講、專題技術講座等形式，對菇農進行具體生產技術的培訓，幫助群眾解決生產中的實際問題。

3.3 加強生產經營管理

在技術上，要積極探索輪作、套種等食用菌栽培方式，改善生產環境，提高栽培效益；按照標準化要求組織生產，規范栽培。實行生產經營許可制度，加強菌種管理，把好菌種質量關；掌握好采收期和采收標準，實行分級銷售；改進產品包裝，提高產品質量和檔次，適應不同市場的需求。

3.4 科學調整品種結構

經過10多年的發展，涼州區已成為較大的雙孢菇生產基地。應進一步形成以雙孢菇為主、多品種發展的格局。

3.5 加快人才培養

通過“請進來幫、走出去學，合資、合作、購買專利”等形式，引進和培養一批食用菌生產和經營方面的專業人才和帶頭人；加快食用菌專業合作經濟組織的建設，提高組織廣大菇農的從業水平。

3.6 加大科技投入

要加大在食用菌方面的科技投入，進行食用菌新品種的引進示范、母種生產、原種生產，節水節本技術、貯藏保鮮技術、加工包裝工藝以及栽培下腳料和廢料的綜合開發利用等方面的研究，提高食用菌產業的科技含量。

3.7 搞好信息服務

建立信息網絡，使農業信息體系建設和服務功能向深度和廣度發展。通過信息網絡，不斷提高技術人員的自身素質，同時收集和發布國內外市場信息、價格信息，引導全區食用菌產業不斷邁上新臺階。

3.8 壯大龍頭企業

目前涼州區還沒有食用菌生產和加工的龍頭企業，為適應食用菌產業發展的需要，必需培育食用菌龍頭加工企業。政府應加大對龍頭企業的扶持力度，抓好食用菌龍頭企業的建設。進一步擴大生產規模，搞好產品精細加工，提高產品質量檔次，靠質量和信譽提高市場占有率。

［1］ 張 柏，王玉忠，張麗萍.涼州區日光溫室蔬菜生產現狀與發展對策［J］.甘肅農業科技，2012（2）：41-43.

［2］ 李冠喜，葛雄燦，魏良志.江蘇省連云港市食用菌生產現狀及發展對策［J］.江蘇農業科學，2011（3）：75-77.

［3］ 曾先富，熊維全，余學兵，等.四川省食用菌產業現狀與發展對策探討［J］. 食用菌，2010（5）：4-6.