巴黎銀塔

羲水

位于法國(guó)巴黎塞納河畔、巴黎圣母院對(duì)面的“銀塔餐廳”，舉世聞名。銀塔實(shí)為石塔，因?yàn)榻ㄖ砻婧性颇福苡陉?yáng)光下發(fā)出銀色光芒而得名。假如你在這里吃過一只編有號(hào)碼的鴨子，就會(huì)有人對(duì)你投以艷羨的目光。

顯然，這種鴨子絕不是普通的鴨子，而是獨(dú)家秘制的“血鴨”，被美譽(yù)為法國(guó)第一鴨。銀塔血鴨于1890年由弗雷德里克·德萊爾創(chuàng)制，烹制方法一直沿用至今。在餐廳里，廚師會(huì)當(dāng)面為貴賓烹制血鴨。鴨血并非我們想象中的塊狀，而是同白蘭地、波特酒、檸檬汁等煮成鴨血汁，入口完全沒有腥味，反而濃香可口。經(jīng)鴨血汁浸泡的鴨肉，肉質(zhì)也是異常細(xì)致滑嫩，入口即化，有人形容為“味道如煙花般層層綻放，讓人滿口留香”。等你“愉悅”（“愉悅是天下最嚴(yán)肅的事情”，這是銀塔的一句名言）地享用了血鴨，侍者會(huì)遞給你一張精美的卡片以做紀(jì)念。卡片正面是一幅反映血鴨制作情景的油畫，背面則印著全球惟一的一個(gè)編號(hào)，代表你品嘗的血鴨是銀塔血鴨有史以來(lái)的第幾只——你現(xiàn)在去，至少會(huì)品嘗到100萬(wàn)之后的某只血鴨（2003年，銀塔餐廳特別為第100萬(wàn)號(hào)鴨子出爐舉行了盛大的慶典）。“您吃的鴨子是幾號(hào)？”這句話已經(jīng)成為法國(guó)眾人皆知的廣告語(yǔ)，在世界上也越叫越響。

銀塔血鴨的“黃金搭檔”，是銀塔酒窖里珍藏的名貴葡萄酒。每瓶葡萄酒的窖藏時(shí)間都在10年以上，均來(lái)自波爾多、阿爾薩斯等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)的羅曼尼·康帝園紅酒最昂貴，每瓶售價(jià)至少在1.5萬(wàn)歐元。2009年12月，巴黎銀塔拍賣了1.8萬(wàn)瓶珍品佳釀，包括1970、1982年份的拉菲，數(shù)十瓶拉圖（包括1982年份），1928、1949年份的白馬，以及1970年份的瑪歌莊葡萄酒等，其中一瓶1788年生產(chǎn)的干邑拍出了2.5萬(wàn)歐元的高價(jià)。

“山不在高，有仙則名。”巴黎銀塔的樓高只有六層，然而自從皇家名廚魯爾多于1582年開設(shè)它以來(lái)，各界名流紛紛以在此地就餐為榮，這也一步步抬高了它的身價(jià)。巴黎銀塔曾經(jīng)接待過法國(guó)國(guó)王亨利三世，他對(duì)這里的特色美食贊不絕口，甚至一度為之著迷，多次在這里招待朝臣。亨利四世在這里就餐時(shí)，第一次使用叉子，并下令全國(guó)推廣。17世紀(jì)，法國(guó)一代名相、紅衣主教黎塞留曾經(jīng)為宴請(qǐng)40位賓客，讓銀塔餐廳用30種方法燒制一頭整牛，法國(guó)美食“黎塞留牛肉”由此誕生。走進(jìn)這座內(nèi)部設(shè)計(jì)保留了18世紀(jì)建筑風(fēng)格的餐廳，你除了被它的富麗堂皇吸引外，還會(huì)赫然發(fā)現(xiàn)一張?zhí)厥獾摹叭什妥馈保妥郎蠑[放著特供皇家使用的餐具，什么時(shí)候看上去都是熠熠閃光。在1867年巴黎世博會(huì)期間，這張餐桌圍坐過沙皇亞歷山大二世、普魯士國(guó)王威廉一世及其首相俾斯麥。此后，“三皇餐桌”和餐桌上的餐具被銀塔餐廳永世保存，并被擺放在直入眼簾的地方。法國(guó)的作家、藝術(shù)家們也喜歡到巴黎銀塔餐廳聚會(huì)，巴爾扎克、繆塞和喬治·桑等人都曾光顧過此地。

到過巴黎銀塔的名人還有哪些呢？真是不勝枚舉，還是讓我們來(lái)翻開它的“名鴨冊(cè)”吧：第328號(hào)鴨子，因?yàn)樵?890年端上了英國(guó)國(guó)王愛德華七世的餐桌，成為該冊(cè)第一只“名鴨”；大小羅斯福總統(tǒng)享用的，分別是第33642號(hào)和第112151號(hào)銀塔血鴨；第253652號(hào)銀塔血鴨，則成為戲劇大師卓別林的“盤中客”；日本天皇裕仁曾經(jīng)兩次走進(jìn)巴黎銀塔，中間時(shí)隔50年，先后品嘗了第53211號(hào)和第423900號(hào)銀塔血鴨……而在巴黎銀塔餐廳的墻壁上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各國(guó)總統(tǒng)、皇室成員、明星和球星的照片和簽名，簡(jiǎn)直成了星光耀眼的“明星墻”。

然而由于一段典故，二戰(zhàn)期間的巴黎銀塔血鴨編號(hào)均被作為機(jī)密封存，至今不為人知。二戰(zhàn)爆發(fā)時(shí)，占領(lǐng)巴黎的德軍關(guān)閉了絕大部分的法國(guó)餐廳，卻礙于巴黎銀塔餐廳的知名度，竟破例準(zhǔn)許其照常營(yíng)業(yè)。銀塔主人老泰哈耶不愿為納粹服務(wù)，但為了保護(hù)它歷史悠久的文化遺產(chǎn)和酒窖中被視為“國(guó)寶”的陳年紅酒，就表面上假意妥協(xié)，暗中則吩咐兒子救出這批紅酒，并秘密封存。這對(duì)勇敢的父子還積極協(xié)助法國(guó)地下抵抗組織，從事愛國(guó)活動(dòng)。當(dāng)?shù)聡?guó)軍官在銀塔餐廳里把酒言歡時(shí)，不時(shí)會(huì)把一些重要情報(bào)透露出來(lái)，泰哈耶父子就牢牢記下，安全地傳遞給抵抗組織。父子倆因此屢立戰(zhàn)功，并獲得十字勛章。當(dāng)時(shí)的銀塔血鴨編號(hào)被一一封存起來(lái)，泰哈耶父子的愛國(guó)佳話卻得以流傳，成為一段恒久的傳奇故事。

巴黎銀塔餐廳的介紹詞中說：每一棟樓都有它的傳說，銀塔餐廳也自有它的故事。此言不虛，而且它的故事仍會(huì)在未來(lái)悠悠飄香。