蛋雞飼料中常見霉菌毒素的致病機(jī)理、臨床癥狀及防治措施

鄭守學(xué)

自然界中霉菌種類繁多、分布廣泛，其中大約有200種是污染、破壞谷物和飼料的常見霉菌[1]。霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）、赭曲霉毒素A（OTA）對雞群的毒害作用較大。高溫高濕季節(jié)最容易出現(xiàn)雞群霉菌毒素中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)明顯的臨床癥狀，在其他季節(jié)往往為隱性中毒，癥狀不明顯，嚴(yán)重危害著雞群健康。近幾年蛋雞日糧被霉菌毒素污染的問題越來越普遍，存在多種霉菌毒素同時(shí)污染飼料的現(xiàn)象，且檢出率和含量逐年增高。雞群長期采食含霉菌毒素超標(biāo)的飼料，容易對蛋雞生產(chǎn)性能造成不良影響，引起雞群生產(chǎn)性能降低、死淘增加、免疫力低下、出殼雛雞質(zhì)量變差等不良影響，嚴(yán)重影響了蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)效益。

1? 霉菌毒素的致病機(jī)理

黃曲霉毒素分子結(jié)構(gòu)中因含有二呋喃環(huán)（基本毒性結(jié)構(gòu)）和氧雜萘鄰?fù)ㄅc致癌相關(guān)），具有強(qiáng)烈的致癌、致畸、免疫毒性，其中以黃曲霉毒素B1（AFB1）的毒性和致癌性最強(qiáng)[2]。黃曲霉毒素性質(zhì)比較穩(wěn)定，污染后難以消除，可在種蛋中殘留，對蛋胚產(chǎn)生毒害作用。其主要作用器官是肝臟，通過以下三種途徑對機(jī)體產(chǎn)生毒害作用：一是在肝臟中蓄積，引起肝臟功能異常、脂類代謝障礙，造成脂肪在肝臟中沉積;二是通過抑制蛋白合成酶的活性，阻礙蛋白質(zhì)的合成，損害免疫機(jī)能;三是引起DNA損傷和突變，對機(jī)體產(chǎn)生致癌作用[3]。黃曲霉毒素低劑量能夠引起慢性中毒，影響生產(chǎn)性能，引起肝臟損傷、降低免疫力;高劑量可造成雞只內(nèi)臟器官嚴(yán)重病變，導(dǎo)致死亡。

玉米赤霉烯酮（ZEN）因具有類雌激素活性，引起生殖器官功能異常，導(dǎo)致精子活力降低，抑制卵巢顆粒細(xì)胞活性，并延緩卵泡成熟;對免疫細(xì)胞和免疫器官產(chǎn)生毒害作用，使機(jī)體免疫功能低下;ZEN在體內(nèi)經(jīng)肝腸循環(huán)后，由腎臟排出[4]，可導(dǎo)致肝腎細(xì)胞功能受損。

嘔吐毒素（DON）是一種單端孢霉烯族毒素，主要由多種鐮刀菌產(chǎn)生，其誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激可導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化，進(jìn)而損傷生物膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡或死亡，具有強(qiáng)烈的細(xì)胞毒性和免疫毒性。低劑量攝入會(huì)造成食欲下降、生長緩慢、發(fā)育不良、病死率升高等，高劑量或長期攝入會(huì)出現(xiàn)嘔吐、肌胃角質(zhì)層潰瘍、腹瀉、輸卵管粘膜脫落、免疫功能障礙、死亡等。

赭曲霉毒素A（OTA）由曲霉屬、青霉屬的某些菌株在適宜的溫濕度條件下產(chǎn)生的，是一種較強(qiáng)的致畸和致癌因子，其通過誘導(dǎo)產(chǎn)生活性氧而促進(jìn)膜過氧化、改變線粒體結(jié)構(gòu)及功能而抑制線粒體呼吸、調(diào)控生理生化關(guān)鍵因子及蛋白轉(zhuǎn)錄表達(dá)等一系列途徑而致毒，表現(xiàn)強(qiáng)烈的肝、腎、免疫毒性[5]。雞群采食了含OTA超標(biāo)的飼料后，表現(xiàn)肝腎損傷、免疫抑制。OTA不僅毒性強(qiáng)，而且性質(zhì)穩(wěn)定，能夠在種蛋中殘留，對雞胚產(chǎn)生毒害作用。

2? 蛋雞霉菌毒素中毒的常見臨床癥狀

雞群采食量降低、消瘦，雛雞和育成雞體重不達(dá)標(biāo)，有的會(huì)變成僵雞;產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄、顏色變淺，有血斑或沉積的雀斑，蛋黃顏色變淺，嚴(yán)重時(shí)呈現(xiàn)乳白色;飼料霉變嚴(yán)重時(shí)有明顯霉味，眼觀飼料顏色暗淡，料槽內(nèi)有雞吐出的酸水;糞便灰黑色不成形，有時(shí)出現(xiàn)未消化的飼料顆粒或者有血樣腸粘膜。

病雞雞冠、顏面出現(xiàn)潰瘍，口腔粘膜表面有潰瘍灶，偶見黃白色痂膜;嗉囊突出膨大，充滿酸臭內(nèi)容物，將雞只口部朝下，會(huì)流出酸臭粘液。氣囊有黃白色結(jié)節(jié);肌胃和腺胃糜爛;腺胃擴(kuò)張、壁薄脆;肌胃角質(zhì)層有黑色的腐蝕性損傷，將角質(zhì)層剝離偶見肌肉層有潰瘍;肝臟腫脹、顏色發(fā)黃、質(zhì)脆，常見體重正常且體質(zhì)較好的雞發(fā)生肝臟破裂，腹腔內(nèi)有血塊;腸壁變薄，有出血點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)含肉樣腸粘膜的內(nèi)容物，腸系膜有時(shí)會(huì)出現(xiàn)霉菌結(jié)節(jié);腎臟腫脹有出血點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)呈現(xiàn)花斑腎;卵泡萎縮，輸卵管有針尖大小出血點(diǎn);因某些霉菌毒素可以穿透蛋殼，污染蛋胚，表現(xiàn)孵化率降低、出殼的雛雞肺臟表面有黃白色霉菌結(jié)節(jié)及肌胃角質(zhì)層有潰瘍癥狀。

3? 霉菌毒素中毒的防治措施

3.1? 加強(qiáng)飼料及其原料的管理? 避免和防止雞群霉菌毒素中毒最快捷有效的方法是飼喂霉菌毒素含量不超標(biāo)的飼料。霉菌毒素在適宜的環(huán)境條件下才能產(chǎn)生，一旦生成難以清除，所以必須從源頭上避免霉菌毒素的生成，有條件的養(yǎng)殖場應(yīng)從霉菌毒素污染較輕的地區(qū)采購飼料原料，對其抽檢拒收出現(xiàn)霉變的飼料原料;飼料及飼料原料入庫時(shí)，保證含水率低于13%，最高不能超過15%;貯存時(shí)，倉庫要通風(fēng)干燥，底層飼料下墊托盤，與墻面保持10 cm以上的距離。因麩皮含水量高，容易霉變，在高溫高濕季節(jié)，麩皮庫存時(shí)間控制在半個(gè)月以內(nèi)。此外，要定期檢測飼料及飼料原料中的霉菌毒素含量。在高溫高濕季節(jié)來臨前，飼料中添加可以吸附或分解霉菌毒素的脫霉劑;高溫高濕季節(jié)，飼料要現(xiàn)加工現(xiàn)使用;做好防雨防潮措施。

3.2? 藥物治療及脫霉劑的使用? 雞群一旦出現(xiàn)霉菌毒素中毒現(xiàn)象，每只雞口服5萬IU制霉菌素，每天2次，連續(xù)使用3 d;同時(shí)用大蒜素拌料，200 g/噸，可長期添加，也可以使用維生素C進(jìn)行解毒。當(dāng)出現(xiàn)細(xì)菌感染癥狀，使用相應(yīng)的敏感抗生素進(jìn)行治療。添加多維和修復(fù)胃腸粘膜的藥物，補(bǔ)充雞群營養(yǎng)，提高飼料消化吸收率;根據(jù)肝腎損傷情況，飼喂保肝護(hù)腎藥物緩解肝腎損傷。

飼料中添加吸附性或降解性脫霉劑，因吸附性脫霉劑特異性差，吸附霉菌毒素的同時(shí)可吸附飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此為保證飼料營養(yǎng)均衡，在使用吸附性脫霉劑時(shí)需提高飼料中的營養(yǎng)濃度。需要注意的是，霉菌毒素具有蓄積和多種毒素聯(lián)合作用的現(xiàn)象，容易導(dǎo)致雞群慢性中毒，因此脫霉劑需要長期添加。

3.3? 加強(qiáng)雞群的飼養(yǎng)管理? 飼喂?fàn)I養(yǎng)均衡的全價(jià)飼料，科學(xué)免疫，提高雞群抵抗力。給雞群喂料時(shí)，少喂勤添，每天勻料2～3次，及時(shí)清理料槽中結(jié)塊、有霉變味道的飼料;2～3 d清空一次料槽;高溫高濕的季節(jié)，料車停放位置要遠(yuǎn)離濕簾。保證雞群飲用水干凈、清潔，細(xì)菌含量不超標(biāo);定期反沖水線，必要時(shí)使用消毒藥浸泡水線。因霉菌孢子容易附著在粉塵顆粒上，應(yīng)經(jīng)常清理雞舍的粉塵，尤其是潮濕區(qū)域的粉塵。為減少雞舍濕氣聚積，非必要不往雞舍內(nèi)噴水;經(jīng)常檢查舍內(nèi)供水系統(tǒng)，避免出現(xiàn)跑冒滴漏現(xiàn)象;加強(qiáng)通風(fēng)管理，合理的通風(fēng)能夠保證雞舍空氣新鮮、舍溫合理、水汽能夠及時(shí)排出，利于蛋雞健康生長。

4? 結(jié)語

由于蛋雞飼料及其原料發(fā)生霉變?nèi)庋弁y以察覺，而且雞群通常呈現(xiàn)慢性中毒過程，因此在蛋雞飼養(yǎng)管理過程中不僅需要定期監(jiān)測飼料中的霉菌毒素含量，而且要密切觀察雞群是否存在霉菌毒素中毒的癥狀，雞群一旦發(fā)生霉菌毒素中毒現(xiàn)象，在飼料中添加脫霉劑或停止飼喂含霉菌毒素的飼料基礎(chǔ)上，對癥治療繼發(fā)感染的疾病。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 王建權(quán).蛋雞霉菌毒素的臨床癥狀、實(shí)驗(yàn)室檢查和防治措施[J].現(xiàn)代畜牧科技，2019，2（50）：57-58.

[2]? 計(jì)成，趙麗紅.黃曲霉毒素生物降解的研究及前景展望[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2010，22（2）：241-245.

[3]? 李成成，馮永兵，王文龍，等.黃曲霉毒素對蛋雞產(chǎn)業(yè)潛在的生態(tài)和健康風(fēng)險(xiǎn)[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2015，36（2）：87-90.

[4]? 吳先斌.飼料中玉米赤霉烯酮的危害和脫毒方法研究進(jìn)展[J].福建畜牧獸醫(yī)，2016，38（6）：26-28.

[5]? Pfohi-Leszkowicz A，Manderville R A.Ochratoxin A：An overview on toxicity and carcinogenicity in animals and humans[J].Molecular Nutrition & Food Research，2007，51（1）：61-69.

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