青砂器的傳說
——訪蔚縣青砂器制作傳承人王啟杰、王龍磊

本刊記者 王忠秋

蔚縣地處冀西北山間盆地，中部地勢平坦，土地肥沃，水源充足，蔚汾河從中流過，流域內稱為尉文。戰國時期趙國大將廉頗屢立戰功，趙孝成王把尉文封給他，號信平君。尉文即蔚州地。蔚州由此得名。

傳說，皇帝與蚩尤在涿鹿大戰，蚩尤丟盔棄甲，潰不成軍，逃到蔚縣境內，殺了自己的戰馬吃。看著士兵們狼吞虎咽地吃著烤得半生不熟的馬肉，蚩尤愁眉不展坐在火堆邊，心不在焉地將水倒在泥土中，捏成一個小泥鍋扔進火中。過了一會兒，馬肉吃完了，火也熄滅了，士兵把灰燼中火燒過的小泥鍋拿出來，用棍一敲當當作響，放進水也不漏。蚩尤試著把燒得黑硬的泥鍋放在火上，倒入水，割了幾塊馬肉放在鍋里煮，不一會兒，小泥鍋里的馬肉就散發出撲鼻的香味。由于青黑色的小泥鍋是由沙壤土捏成的，大家就稱之為砂鍋，或青砂器。

蔚縣境內的土不膠不黏、不沙不板，最適宜制作青砂器。明朝初年，一位在朝為官的蔚縣人把青砂器送進宮內，用來燉肉、熬藥、熱酒、做飯，深受朝廷上下的贊譽。用它蒸煮食物不變質、不變味，燒開水好喝，熱酒不滋辣，熬粥味道清香，燉肉可口不膩，熬藥不變藥性，故有“砂壺水，扣碗茶，砂鍋肉”的美譽。

號稱“北方瓷器”的蔚縣青砂器是當地著名特產，造型樸素大方、輕巧，比其他地方的砂器要薄。白河東村一帶是蔚縣青砂器的發源地，有豐富的天然瓷土，土質黏、細膩、柔軟、可塑性強，俗稱“矸子土”，是制作青砂器的上好原料，燒成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。因為物美價廉、用途廣泛，青砂器是家家戶戶必備的器皿。一大批以制作青砂器為生的家族應運而生，捏制、出售青砂制品成為這里許多人的生存依托。蔚縣青砂器不僅暢銷京津冀，還出口到東南亞等國家和地區。

王啟杰是非物質文化遺產蔚縣青砂器制作技藝的第四代傳承人，也是白河東村一帶青砂器作坊的“掌門人”。王氏家族制作青砂器的第一代創始人叫王貞吉，第二代傳承人叫王丙潤，第三代傳承人叫王汝耀，是王啟杰的父親。王啟杰自11 歲跟著父親學習制作青砂器，到現在干了快60年了。

青砂器是純手工傳統技藝，制作過程復雜、繁瑣、精細。王啟杰認真總結前人的經驗，在燒制青砂器方面有自己獨到的見解和做法。他覺得，要制作出質量上乘的青砂器，主要取決于配料、制坯和燒制三個方面。首先是篩選上好的矸子土，碾碎，用斜立式細篩子篩一遍，再與砂子、水以合適的比例混合均勻，放到地窖里，靜置七八個小時。砂子是青砂器的“筋骨”，只有摻加比例適當，燒出來的青砂器才能結實而且不變形。早上五六點鐘，工匠們開始踩泥，一腳接一腳轉圈踩，反復踩十五六遍，直至把泥踩均勻。根據泥塊的狀態，適當加入配料。踩的次數越多，砂泥越有韌勁，成品越結實。

捏制砂鍋時，要先將制作青砂器的模子放在火上預熱，用兩手將泥坯捏成扁園形，將泥坯放在輪盤上，邊轉動邊用杏木棒槌捶打，使泥坯逐漸變大。將預熱好的模子取下反扣在輪盤上，再把泥坯放在模子上用雙手輕輕拍打，泥坯就慢慢變成鍋的模樣。用瓦刀割去鍋坯上不齊的邊緣，放在火上繼續加熱。用氈片沾少量清水，輕捋鍋坯邊沿，一個鍋坯便制成了。

燒坯需要幾個人協作完成。火一定要旺，火焰高達1 米左右，溫度達1 400℃。燒制時“看火候”特別重要，溫度是否合適，直接決定青砂器質量的好壞。王啟杰通過觀察火苗的顏色，就能知道爐溫。火候不到，青砂器就會發紅，非常酥脆；溫度高了，青砂器就會開裂、變形、發黑，一爐青砂器就全廢了。看火這個絕活是一輩一輩傳下來的。

王啟杰的兒子王龍磊作為第五代傳承人，繼承了王氏家族上百年的燒制青砂器的秘訣。他從記事的時候，就跟著父親學習制作青砂器。開始是做煎藥的砂鍋。當時砂鍋的價格很低，一個也就賣10 塊錢左右，也沒多大銷量，勉強維持生計。2013年，王龍磊到江蘇考察紫砂壺茶具，看著做工精致的紫砂壺，他琢磨著，蔚縣的青砂器也應該嘗試制作多種器型、多種用途的器皿。回到蔚縣，王龍磊開始研讀有關紫砂壺制作的書籍，也請教了許多專家和學者，經過一年多的嘗試和實驗，在傳承的基礎上，大膽創新，陸續生產出青砂茶壺、青砂茶具。制作精美的蔚縣青砂茶具和茶壺，既有時代氣息，又具有本地文化特色，受到了消費者的廣泛稱譽。青砂壺號稱是能夠呼吸的壺，具有三大特點：一是可以凈化、軟化水質。用青砂器煮水，可以使水質變軟，更甘甜，更有營養，可以讓煮出來的茶水更濃厚，香氣更足；二是具有防腐、保鮮的作用。將一些需要保鮮的食品放在青砂壺內，封好蓋子，能夠比放在其他容器內保存更長的時間，在炎熱的夏天可以達到不變質、不變色、不發霉、不腐敗的效果；三是用青砂器煮水，可以釋放一些人體必需的微量元素。經過化驗，各項指標均達到國家標準，重金屬沒有超標。

王龍磊說，制作青砂器是一件非常辛苦的工作。燒制時間大約需要一個多小時。觀察火焰的溫度時，需要掀開蓋在上面的籠盔。爐火上的青砂器一片通紅，掀籠盔時，熾熱的氣浪撲面而來，一剎那，汗水就濕透了全身衣服。這就是青砂器工匠一個個都是紅臉大漢的原因。一旦燒制完成，馬上用特制的鐵叉叉起一摞青砂器放在墊有木屑的坑內，再將籠盔罩在上面，讓青砂器慢慢降溫。十幾分鐘后，掀起籠盔，露出了青砂器的真正面目——褪去了火紅，變成了亮亮的青灰色，通體上都有一層透明的“釉”。這不是專門上的釉，是因為矸子土中含有一種特殊的礦物質，灼燒后就滲出表面并凝結成漂亮的“釉”。好的青砂器，不僅外形圓潤周正，敲起來還會像罄一樣發出清脆悅耳的聲音。

正因為燒制過程非常艱辛，在王龍磊眼里，自己的作品件件都是寶。伴隨著熊熊大火、滴滴汗水，矸子土變成了烏亮的砂壺、砂鍋。每一件都是王啟杰、王龍磊父子心血的結晶，每一件捧在手里都看不夠。王龍磊不敢有一絲一毫的懈怠，他不追求以量取勝，而是把質量放在第一位，讓每一件青砂器都趨于完美。

伴隨著科技進步，新產品層出不窮，青砂器的產量和銷量已不及當年。因為經濟效益不高，年輕人不再愿學這門手藝，青砂器制作藝人青黃不接，面臨著失傳的危險。作為第五代傳承人，王龍磊要面對新形勢，走出新路子，創出新產品，迎接新挑戰。他不僅生產傳統的砂壺、砂鍋，還慢慢開拓了高端的青砂工藝品；電動風機代替了過去的風箱；燒制過程中按照環保標準控制碳排放。

工業旅游、鄉村游和深度文化游正成為時尚，王龍磊抓住機遇，讓熊熊燃燒的爐火照亮青砂器制作特色游的廣闊市場。來到這里，游客們可以根據愛好自己制作青砂器，燒好后帶走；可以在黑夜，欣賞那浴火出爐的一件件青砂器藝術精品；還可以到山腳下去勘踏那矸石的來源地，領略大自然給予人類無私的饋贈。王龍磊打算開拓研學基地，讓孩子們了解祖國的傳統工藝，在學習中繼承優秀中華文化，繼往開來。我們相信，青砂器，會以更加多樣的品種和優良的品質讓更多的人認識它，接受它，贊美它，讓人們得到精神的享受和身體的健康！