工學結合模式下中職旅游專業職業價值觀教育探索

周秀中 周報春

（1.南寧市第一職業技術學校 廣西 南寧 530011；2.南寧市職業教育中心 廣西 南寧 530011）

教育與生產勞動和社會實踐相結合，是馬克思主義教育學說的一個基本觀點。英國“三明治”教育、美國合作教育、德國“雙元制”教育以及我國人民教育家陶行知的“生活教育”理論、職業教育先驅黃炎培的“大職業教育主義”主張都表明工學結合是職業教育的主要人才培養模式。工學結合人才培養模式具有雙重性、專業性、市場性等特點。所以，要培養高素質的旅游專業技能人才，增強學生的職業能力，就必須通過工學結合方式培養人才，準確把握中職學生的職業價值觀，解決讓學生學會做人和學會做事的問題。

南寧市第一職業技術學校旅游專業簡述

南寧市第一職業學校（以下簡稱我校）旅游專業開設于1983年，當時包括飯店服務與管理、烹飪和飯店管理、酒店服務與管理三個門類。2011年，旅游專業包括烹飪專業（含中餐、西餐烹飪）、酒店服務與管理專業、旅游服務與管理專業（開設越語課程）三個下級專業。其中，酒店服務與管理、烹飪兩個專業是自治區級示范性專業。同時，旅游專業還擁有旅游服務校內實訓基地、南寧西園飯店餐旅服務校外實訓基地兩個自治區級示范性實訓基地，并牽頭成立了南寧市中等職業教育商貿旅游專業集團。

該專業自開辦以來，依照職業教育的職業性、社會性與市場性特點，不斷嘗試改革創新，積極與企業攜手合作共同探討工學結合人才培養模式。工學結合人才培養模式為旅游專業明確了培養目標，理論與實踐相結合的教學過程更加完善，中職學生不斷趨向全面和諧發展。截至目前，我校旅游專業已先后與南寧西園飯店（荔園山莊）、南寧明園新都酒店、廣西沃頓國際大酒店、桂景大酒店、南寧青秀山風景名勝旅游區旅游公司、南寧中國旅行社、南寧德澳旅行社等十幾家酒店、旅行社建立了工學結合合作關系。通過與這些實訓實習基地的緊密合作，學校從當初的規模發展邁向如今的內涵發展和特色發展，同時我校旅游專業也在不斷發展，并在廣西壯族自治區旅游行業內產生了重要影響，成為畢業生供不應求的熱門專業。

中職學生職業價值觀存在的問題

在以往工學結合人才培養模式基礎上，近幾年我校旅游專業開始積極推行“2+1”工學結合、校企雙方全程介入的人才培養模式，引進企業管理方式培養學生，設置企業冠名班，實施“訂單式”辦學，取得了一定的成效。

旅游行業是綜合性很強的服務行業，要求旅游專業人才必須技能和素質并重。我校在工學結合人才培養模式的探索過程中，仍然發現存在不少問題。

（一）個人需求置于社會需要之上，過于強調自我價值的實現

中職學生年齡基本處于16～19歲階段，正處于青年期，感到未來的理想與現實自身角色反差很大，在行為上容易犯錯。主要表現在：社會經驗缺乏，自我認知模糊，無法對現實的社會環境做出正確判斷和選擇，難以對相關職業有很好的了解。2010年3月，筆者受邀參加我校旅游專業學生關于職業價值觀的講座。在實地調查中發現，學生在選擇職業時首先考慮的是自己的需要，對社會的需要比較漠視。例如，“你選擇旅游專業的目的是什么？”50%以上的學生為“賺錢養活自己”，30%為“增強自己的技能”，10%為“享受旅游的樂趣”，10%為“服務旅游行業，為社會做有益的事情”。

（二）學生職業價值觀認識片面，缺少個人職業生涯規劃

從學校角度看，旅游專業的教師具備專業知識，但對學生職業認識的引導嚴重不足，僅停留在“教給學生職業技能和提供工作機會”的層次，導致學生在職業認識上功利性特別突出，不會很好設計個人職業生涯規劃。此外，在專業教學中，中職教師忽視校園文化和企業文化的重要性，不注重將專業教學與職業價值觀教育相結合。上述現象很可能會使學生缺乏職業理想、職業道德、職業信心、職業心理健康和職業誠信等。2011年9月，我校舉辦了飯店服務與管理專業學生講座，聽講座的學生對“職業選擇時，你最看重哪些條件？”這一問題，選擇“工資高”的占70%以上，選擇“工作環境好”的也占70%以上，但選擇“有發展前景”的只約占30%。這說明，很大一部分中職學生追求利益、追求舒適，追求聲望，這一切雖符合馬斯洛的需要層次理論，但中職學生的職業發展因價值觀教育的片面受到很大影響。

（三）市場經濟條件下的一些社會因素影響學生形成科學的職業價值觀

從社會角度看，在當前市場經濟條件影響下，我國就業制度、人才觀念、文化觀念發生了很大變化，這一切都在沖擊著中職學生的職業價值觀。工學結合人才培養模式對中職旅游專業學生的職業價值觀教育具有獨特的優越性，但學生在校接受的職業價值觀教育卻與社會現實存在一定的矛盾和落差。中職學生大部分來自弱勢家庭，初次就業并不困難，但很多學生適應不了常加班、低薪水的工作環境和企業文化，這都影響到中職學生職業價值觀的形成，最后造成反復就業、隨意就業或干脆不就業。利字當頭，旅游專業學生的職業價值觀就會扭曲變形，逐漸趨向功利性——追求自我、金錢和榮譽，也就很難真正實現自我價值，更談不上實現社會價值，這樣也造成了專業技能人才的浪費。

改進學生職業價值觀教育的主要途徑

職業價值觀教育是中職學校德育工作的一部分，最終目的都是把學生培養成敬業樂群、誠實守信、具有社會責任感和創業意識的高素質勞動者。

（一）引導學生自我價值和社會價值的同時實現

中職學生的年齡階段、文化基礎和技能水平都會影響中職學生職業價值觀的形成。我校在工學結合過程中，堅持“以人為本，德育為先”的人才培養理念，重視德育工作，重視職業價值觀教育，重視文化課與專業課的育人氛圍。

一是培養學生的擇業觀。在學生初入中職學校旅游專業時，必須幫助學生樹立擇業觀。在平時教學和學生頂崗實習、社團比賽時，教師要注意培養學生的擇業技能；學校就業辦應通過人力資源市場、媒體平臺、校企合作平臺或往屆畢業生聯絡平臺等反饋擇業信息；幫助學生緩解擇業心理壓力，樹立自信、自尊和自立意識，做好擇業心理準備，學會推銷自我和做到誠信，并懂得用法律保護自己。二是培養學生的就業觀。為了使旅游專業學生成功就業，教師必須對學生進行旅游專業職業道德教育，要求學生所作所為要對社會和個人有意義。所以，旅游專業教師在教學過程中要讓學生明白旅游業的職業道德規范，幫助學生養成職業道德行為，適應崗位環境，具備團隊精神、競爭能力和創新意識。三是培養學生的創業觀。創業觀是就業觀的具體體現，根據我國創業政策和就業制度，中職學校必須進行創業教育并鼓勵學生自主創業。因此，在教育過程中，教師要具備培養旅游專業學生開朗、樂觀、敢于吃苦的精神和解決創業問題的能力。我校旅游專業畢業生中不乏成功創業的案例。

（二）增強學校對學生職業價值觀教育的力度

德育工作是中職學校文化立校的重要手段。職業價值觀教育作為德育工作的基本任務，應重視學生的全面發展，指導學生做好職業生涯規劃。

一是中職學校在建設校園文化的同時應引進企業文化，體現職業教育的特點，培養學生的職業素質。在打造旅游專業學生“雙文化”意識和理念的同時，可采取學校管理和企業管理 （即酒店管理和旅行社管理）相結合的“雙重管理模式”，使學生學會做人和學會做事。在充分調研的基礎上，我校制定并完善了《職業道德培養標準》和《職業道德評價制度》、《班主任量化管理辦法》、《社團活動管理辦法》、《學分獎勵制度》等制度建設，并在旅游專業推行；在工學結合過程中，建立了多功能的德育基地，包括法制教育基地、技能與德育并重的實習實訓基地、青年志愿者社區實踐基地。上述制度建設和多功能德育基地建設的成果，有助于旅游專業學生既感受到自我價值的實現，又體會到社會價值的重要性，逐步實現全面發展。

二是旅游專業教師在教學中既要照顧到學生的終身學習和發展，又要滿足市場經濟體制下企業對畢業生的要求。因此，在課程改革中，首先要分析學生的個性及學生對知識的掌握程度，根據市場的變化和企業的需求更新教學內容和教學方法，并在專業理論和實踐教學中滲透職業價值觀教育，培養學生的職業興趣、職業理想、職業態度、職業責任和職業發展傾向。2011年，我校從行業企業聘請專家或技術骨干為客座教授，為旅游專業學生開設職業價值觀、創業、企業文化、職業心理與健康等方面的教育講座，促進學生了解職業、了解企業、了解自己，學生收獲很大。2012年，我校又在原有基礎上聘請了五位德育客座教授，強化了旅游專業師資隊伍。通過課程改革、聘請客座教授以及教師進企業實踐，旅游專業職業價值觀教育更進一步深化。

（三）發揮社會紐帶作用，建立多元職業價值觀教育模式

陶行知所言“生活即教育，社會即學校”，說明了社會和教育息息相關。在旅游專業工學結合人才培養模式下，應建立起以學生為中心，以家庭和社會為支撐，以學校為主導的一體化職業價值觀教育模式。

一是家長與社會要多聯系。家長須改變對職業教育的傳統觀念，通過了解社會發展和人才需求，鼓勵孩子進步，學會求生和發展技能，支持孩子的職業選擇和幫助孩子樹立職業理想和職業態度，達到一定的職業價值觀教育目的。二是學校要了解社會需求。社會需求是中職教育發展的動力。旅游專業學生必須通過進企業實踐提高就業意識和對旅游專業的認識，從而提升就業能力以適應社會的發展。我校旅游專業每年都不定期地組織學生實習、實訓，學生的技能操作能力和職業道德同時得到強化。2010年，我校還請旅游專業學生擔任本校教師工會活動的導游，既讓學生體驗了旅游職業所需要的技能和素養，又讓學生感受到了學校對旅游專業以及對學生走向社會的重視。

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