長白山中蜂特色產品開發與利用1）

王志，張國義，陳東海，高洪學，李杰鑾，王新明

（1.吉林省養蜂科學研究所，吉林 吉林 132108；2.吉林大學實驗動物中心，長春 130062；3.蛟河市養蜂管理站）

中華蜜蜂（Apis cerana cerana Fabricius，1793，簡稱中蜂）種質資源豐富，生物學特性優良，不但能夠提供豐富的食品和藥物，而且作為主要傳粉昆蟲，尤其在長白山等高寒地區植物傳粉方面具有不可磨滅的功績，是西方蜜蜂（Apis mellifera L.，1758）難以取代的當家蜂種［1］。長白山中蜂是長白山區半野生的土著蜂種，屬于中華蜜蜂的一個生態地理類型［2］，其抗寒、抗病、繁殖快、分蜂性強、產量高，具有豐富的遺傳多樣性［3］。長白山中蜂獨特的生物學特性和悠久的歷史文化，為長白山中蜂產品的開發奠定了良好的基礎。長白山區具有得天獨厚的優勢資源，數千年前的遠古時期，這里便開始了采捕蜂蜜的活動，唐、宋、元、明、清等諸多朝代將長白山區定為貢蜜生產基地，人類文明史上逐漸留下了源遠流長的與蜜蜂有關的文化遺跡。但長期以來，長白山中蜂產品一直存在著品種單一，市場占有率較小，品牌稀缺等劣勢，急需進一步開發利用。

1 開發長白山中蜂特色產品的優勢

1.1 “吉林白蜜”等長白山特色產品享譽海內外

“吉林白蜜”起源于長白山野生蜂蜜，在古代就是一個優勢品牌，被官方和民間廣為利用，在數千年的歷史演變過程中不斷發展和創新，形成了源遠流長的吉林白蜜文化。清朝將白蜜列為上品，吉林官府每年定期向朝廷進送白蜜貢品，從此形成“吉林白蜜”品牌。民國時期，“吉林白蜜”從貢品演變為民間珍貴的食品，流通國內外。解放后，“吉林白蜜”發展成為“吉林東山白蜜”［4］。直到現在，由椴樹蜜開發出的“吉林白蜜”等產品仍聞名遐邇。

1.2 長白蜜蜂文化在長白山區有著極其深厚的土壤

根據《打牲烏拉志典全書》記載，蜂蜜被列為貢品，是宮廷的食物、禮物、祭物，由東北各官府籌辦，并在吉林的烏拉城設打牲烏拉總管衙門，專司蜂蜜等貢品的采捕。長白山多種史志都有“渤海國著產蜂蜜”、“女貞國土產蜜蠟”、“蜂蜜出烏拉諸山中”等記載，唐、宋、元、明、清時期的吉林都是貢蜜生產基地及內外貿易的主要場所［5］。

1.3 長白山中蜂種質資源豐富，生物學特性利于產品開發

長白山中蜂主要分布在長白山區東部的高海拔區（春季型蜜源生態區域）和中西部低海拔淺山地帶（秋季型蜜源生態區域），吉林省的樺甸、蛟河、舒蘭、安圖、柳河、集安、長白等20多個縣市和遼寧的桓仁、寬甸、新賓、鳳城等縣市以及黑龍江的密山、虎林、饒河等縣市的部分山區均有分布［6］。長白山中蜂體色為黃色到灰黑色，具有獨特的形態學、生物學及生產性狀，其越冬性能極佳，可經受－40℃惡劣環境的考驗，越冬飼料消耗少，約為西方蜜蜂的1／3，抗逆性強，繁殖力強，蜂王產卵力好，育蟲節律陡，維持強群，最高群勢達15框蜂，分蜂性強，一個越冬原群每年5～6月分蜂3～10群，有時在8月還進行第二次分蜂，為種群的生存和繁衍提供了必要條件［7］，再加上采集力強、能利用零散蜜源等特點，使長白山中蜂蜜產量與意蜂相比毫不遜色，綜合生產效率比西蜂高20.7%～26.7%［6］，且中蜂飼養成本普遍低于西蜂，在一些邊境地區，長白山中蜂蜜售價更是高達50～160元／kg［8］。利用長白山中蜂開發其它產品也具有一定的優勢：花粉具有調節內分泌、滋補養顏的保健功效，深受廣大女士青睞，中蜂個體抗逆性強，對粉源要求嚴格，善于發現蜜粉源，生產花粉的時間與品質都勝過西蜂，經試驗，一群中蜂一天可產22～54g油菜干花粉，且成本低廉，技術方法容易掌握，效益顯著［9］；中蜂王漿為高級營養保健品，市售量非常有限，長白山中蜂容易產生分蜂熱，善于利用零星蜜源，因此更容易生產王漿，且產漿成本較低；中蜂蛹蟲為高級蛋白藥食兼用保健品，是近幾年發展起來的新興產品，利用西蜂巢礎生產蛹蟲開發潛力巨大；蜂蠟作為工業原料，供不應求，而中蜂具有巢脾快速更新的習性，有利于蜂蠟的生產，又因沒有蜂膠混雜，其蜂蠟品質較好；巢蜜品質也較突出；中蜂毒本身早已經被廣泛應用于治療風濕、類風濕等疾病，由其提取出的溶血毒多肽等有效成分廣泛應用于醫療，中蜂易激怒行蟄的習性有利于生產蜂毒［10］。

1.4 長白山區蜜源植物資源豐富，為蜂產品開發提供優良條件

長白山山脈橫亙吉林、遼寧、黑龍江三省，為三江之源，森林覆蓋率高，有著茂密的森林和良好的植被。復雜、特殊的地理特點決定了長白山區野生植物資源極為豐富，長白山也因此被譽為全球極為罕見的植物寶庫。長白山區氣候適宜，蜜粉源植物多達2～3百種，其孕育的各種中藥植物和天然藥物花草，馳名中外，量豐質優，所以生長在長白山林區的中蜂采集了天然藥用植物的花草，釀造的中蜂蜜被譽為“復方藥用保健蜜”。

2 長白山中蜂特色產品開發利用現狀

2.1 長白山中蜂賴以生存的生態環境遭到破壞

棲息環境的改變等因素是影響中蜂群體分布的主要因素。近年來，隨著長白山的開發，一些地區的自然生態系統遭到破壞，蜜蜂賴以生存的蜜源植物不斷減少，蜜源結構發生變化，農藥和殺蟲劑大面積使用，導致蜜蜂生存條件進一步惡劣，不僅家養量寥寥無幾，野生量也減少到很小的范圍。嚴重影響了中蜂產品開發的進程。經有關專家調研發現，長白山中蜂的分布區域正在逐漸縮小，種群數量呈銳減趨勢［6，11］，目前，純黃色中蜂品種已很少見到，長白山區特色中蜂種質資源即將面臨枯竭。

2.2 “殺雞取卵”的取蜜方式導致長白山中蜂資源受到嚴重威脅

在長白山中蜂蜜高價格利益的驅動下，出現了一批找挖中蜂蜜的人員，20世紀90年代初期，一個人一天能找到3～4群中蜂，采挖100～200／kg蜂蜜，大批長白山中蜂在人類傳統的獵捕和毀巢取蜜中覆滅，導致中蜂資源嚴重受損，到90年代后期，一個人幾天才能找到一群中蜂［8］。直到現在，野生中蜂仍被毀巢采捕，“自生自滅”的家養中蜂仍被滅群取蜜，中蜂資源嚴重破壞，如不采取保種挽救措施，勢必瀕危滅種。

2.3 長白山中蜂與西蜂種間競爭依然存在，影響中蜂產業發展

隨著西蜂的引入，中蜂分布區域縮小了75%以上，種群數量減少了80%以上，山林植物授粉總量減少，植物多樣性受到嚴重影響［12］。20世紀20年代，西方蜜蜂大量引入長白山區并迅速發展，引發了中、西蜂間食物競爭、交尾干擾和盜蜂侵襲等方面的競爭，中蜂的生物學特性決定了種間競爭中劣勢的形成。20世紀50年代以后，長途轉地放蜂生產的興起，使西蜂快速覆蓋了長白山區，長白山中蜂的自然分布面積急速緊縮，部分林區出現分布空白，中蜂發展進入衰落時期。20世紀90年代以來，隨著長白山整個生態系統的逐漸恢復和西蜂勢力的減少，雖然長白山中蜂又出現了初步的復興趨勢［13］，但在大宗蜜源區，中蜂的生存和發展仍然存在著強大的威脅。

2.4 飼養規模小，中蜂產品產量低

長白山中蜂分布區業余養蜂戶蜂群飼養量較少，一般幾群至十幾群，并且飼養方式落后，多集中于村莊住所附近。清末民初，東北地區中蜂生產達到歷史最高水平，山區出現了飼養中蜂百桶以上和年采捕野生蜂蜜噸以上的大戶，全東北桶養中蜂達到5萬桶以上，加上采捕的野生蜂蜜，年產蜂蜜幾百噸，成為當時重要的副業生產項目［14］，中蜂飼養大有前途。

2.5 科研投入不足，蜂產品生產體系不健全

長白山中蜂蜜多半為土法生產，沒有現代化生產模式進行加工，科技含量較低，產品附加值低，只作為民間傳統的禮品、商品近距離銷售。其它中蜂產品多數尚未真正進入市場，對長白山中蜂產品資源的合理開發利用尚未開始，對高癸稀酸含量中蜂王漿等產品的研究還遠遠不夠。蜂業產業化、組織化程度低，產品質量不穩定，總體競爭力不強，蜂業法律、法規體系、質量安全標準體系、監控檢測檢驗體系、生產技術推廣體系和市場信息體系不健全，制約著我國中蜂產品優勢的發揮和市場競爭力的提高。

3 開發長白山中蜂特色產品的策略

3.1 建立自然保護區，保護長白山中蜂種質資源

長白山中蜂具有種內生物多樣性和復雜性，是一個完整的種質基因庫。建立自然保護區，恢復生態系統穩定性，保護中蜂種質基因，合理規劃中蜂的分布與生產，限制西方蜜蜂進入，人為干預西蜂對中蜂構成的威脅，把中蜂作為一個資源長久保護下去，是今后長白山區特色養蜂產業的發展方向。在保護區內禁止以任何形勢收捕野生中蜂，保護區外有計劃地組織收捕。收捕長白山中蜂可采用氣味誘捕法、煙熏法等多種方法［15］，但不能破壞中蜂原有的生存環境，收捕后盡量過箱飼養。家養中蜂采用活框代用飼料越冬技術［16］，在越冬前將傳統木桶飼養的長白山中蜂，越冬前改為活框飼養，把利用西方蜜蜂喂制出的飼料脾作為中蜂越冬飼料，使長白山中蜂資源可持續發展。

3.2 宣傳中蜂產品，創立長白山特色品牌

中蜂產品作為純綠色天然高級營養保健品，有許多西蜂產品所不能比擬的優點，具有強大的市場競爭力。然而，中蜂飼養規模較小，中蜂產品生產量、銷售渠道極其有限，對于多數消費者來說，蜂產品無所謂中西蜂之分，因此，通過各種媒體，加強中蜂產品的宣傳十分必要。同時，實施品牌戰略，積極研制“吉林白蜜”等特色中蜂產品，創造長白山特有的中蜂產品品牌。

3.3 堅持生產成熟蜜，批量生產中蜂巢蜜

中蜂成熟蜜濃度高，質量上乘，深受廣大消費者的偏愛，長白山區長期以來堅持生產成熟蜜，為中蜂蜜擴大再生產奠定了良好開端。中蜂采集勤奮，造脾快，蠟質潔白細膩，蜜房蓋厚且干燥，這是生產優質巢蜜的必備條件。巢蜜保持了蜂蜜本身固有的形態特征和生化特性，更加賦有純天然野生綠色保健食品的美名，符合人們回歸自然的心理需求，市場潛力較大。

3.4 加快新產品研制，促進中蜂產品深加工

我國蜂產品加工技術落后，處于原料包裝和初加工水平上，產品附加值低，在國際市場上無立足之地，即使在國內，也仍然屬于粗放經營模式。落后的蜂產品加工業已嚴重阻礙我國養蜂經濟的發展，加大對長白山中蜂產業的科技投入，促進蜂產品深加工，努力開發具有地方特色的高附加值中蜂產品，提高檢測手段，加快中蜂蜜、中蜂王漿等產品的開發，大力推廣一些服用方便的劑型，采用防碎、防霉、保質保鮮能力強的新型包裝材料，縮小與西蜂產品包裝上的差距，是未來蜂業經濟發展的必由之路。

3.5 擴大中蜂生產，推廣活框飼養

中蜂已實現活框式飼養和規模的初步擴大，飼養機具和技術已十分成熟，為中蜂產品的開發創造了必要條件。在中蜂飼養區推廣新法飼養技術，提高飼養中蜂的經濟效益，進行中蜂飼養及中蜂產品生產技術培訓，調動飼養中蜂的積極性，擴大中蜂生產，減少與意蜂混場飼養，確保中蜂產品生產的健康運行。中蜂飼養量視具體情況而定，一般每戶飼養10～20群，若春秋輔助蜜源好，飼養技術熟練，每戶飼養量可增至40～50群。擴大長白山區業余養蜂生產，增加中蜂飼養總體數量，挖掘中蜂資源潛力，促使中蜂分布呈星羅棋布之勢，業余養蜂將成為長白山中蜂養殖產業的新亮點。

3.6 加快中蜂育種，提高中蜂產量

中蜂活框飼養技術和中蜂人工授精技術均為中蜂的擴大生產和優良種蜂王的快速繁育提供了堅強的技術支持。在長白山區現有生態環境下，自然繁育受到一定局限，滿足不了中蜂資源復興的發展需求。利用人工授精和基因轉移等技術，以長白山中蜂為育種素材，發揮其優良經濟性狀，在較短時期內，選育出區域內優良的抗病高產中蜂新品種，并且大量推廣和擴繁，恢復中蜂種群數量，是保護和擴大長白山區中蜂資源，增強長白山中蜂競爭力最直接和最有效的途徑。

3.7 創辦長白山中蜂產業聯合體，保障產品質量

中蜂產業要發展，行業的聯盟和合作是關鍵。傳統養蜂者的單打獨斗將隨著中國的入世和東北老工業基地的振興和快速發展日漸勢單力孤。中蜂飼養多數具有規模小，技術含量低、產品檔次低，資金投入少等特點，若以各蜂業者聯合的方式，形成網絡、片區乃至進出口聯合體，建立生產、銷售、服務一條龍格局，實現養蜂規模化、區域化，大大提高市場競爭實力，使蜂產品從原料品質到國際市場的通道均能得到保障，形成有利于中蜂飼養的新一輪良性循環。

3.8 開發純天然功能型原蜜，進行綜合利用

中蜂自然分布區蘊藏著豐富的藥用植物資源，有目的的在藥用植物分布區適時采收具有一定藥理作用的純天然功能型人參蜜、桔梗蜜、黃芪蜜等特種原蜜，利用中蜂生產藥食兼用的功能型蜂產品，在人們保健意識日益增強的今天具有很好的開發前景。同時，有效利用中蜂資源，多渠道開發研制長白山中蜂產品為基礎的功能性復合飲料、食品、醫藥保健品、化妝品等，并將中蜂產業與其它農牧業相結合，使之在飼料添加、抗菌、防腐保鮮、植物生長等方面發揮重要的作用。

4 前景展望

養蜂業作為一項保護自然資源、改善生態環境、提高農業生產綜合效益、提供人類優質保健產品的綠色產業，已得到國內外普遍公認。蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等產品，素有“綠色食品”、“天然藥品”之稱，富含糖類、脂類、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、酶類等，被譽為“天然的營養庫”，廣泛應用于食品、醫藥、輕工等各個領域，具有十分廣泛的經濟價值及社會價值。然而，中國的蜂產品大都出口，國內蜂產品消費水平很低，中蜂產品更是微乎其微。長白山中蜂除了不可替代的生態效益以外，生產性能十分卓越，其蜂蜜蜜香濃郁，口味復雜圓潤，回味綿長，深受廣大消費者的偏愛，生產特色中蜂產品適合國際蜂產品市場發展的需求。座落于長白山區的國家蜜蜂基因庫建設必然對中蜂資源的發展提供契機，有效利用悠久的長白蜜蜂文化、豐富的蜜蜂種質資源、豐富的蜜粉源植物及養蜂科研實力，大力發展中蜂養殖，提高中華蜜蜂的經濟價值、社會價值及生態價值是長白山區發展養蜂業，增加農民經濟收入的一條重要渠道。因此，滿足國內外市場需要，改變西蜂產品單一占領市場的局面，開發長白山中蜂特色產品前景廣闊。

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