蜂蜜的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)

劉喜生 張春香

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，030801）

蜂蜜的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)

劉喜生 張春香

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，030801）

目前，全國(guó)上下都在大力推行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。無(wú)公害蜂產(chǎn)品生產(chǎn)是指在整個(gè)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中,養(yǎng)蜂從業(yè)者嚴(yán)格地按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)來(lái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),其生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品及初加工產(chǎn)品質(zhì)量要完全能夠達(dá)到安全無(wú)公害食品的要求。本文對(duì)蜂蜜無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)加以闡述,旨在推廣養(yǎng)蜂新技術(shù),增加農(nóng)民收入,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

蜂蜜；無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)

1 無(wú)公害蜂蜜的質(zhì)量指標(biāo)的要求

1.1 無(wú)公害蜂蜜的感官要求

按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害食品蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY 5134-2002)規(guī)定:①?gòu)纳珴蓙?lái)看,無(wú)公害食品蜂蜜必須具有該品種蜂蜜所具有的色澤,依品種不同從水白色至深褐色。②從氣味與味道來(lái)看,它應(yīng)該具有該種蜜源植物或花特有的花香氣,口感甜潤(rùn)或甜膩。某些品種略有刺激味,但是絕不應(yīng)該有其他異味。③從物理狀態(tài)來(lái)看,常溫下呈透明、半透明黏稠流體或結(jié)晶狀,無(wú)發(fā)酵征兆。④不得含有肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

1.2 無(wú)公害蜂蜜的理化指標(biāo)要求

按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害食品蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY5134-2002)規(guī)定,每100 g蜂蜜中所含的水分不得超過(guò)23 g,還原糖(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))不得低于65 g,蔗糖不得超過(guò)8 g,灰分不得超過(guò)0.6g,酸度 (1 mol/L NaOH)或不得超過(guò)4 mL/100 g,淀粉酶活性(1%淀粉溶液)[mL/g.h]不得超過(guò)4 mL。注:荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜等蜜種不要求淀粉酶活性指標(biāo)。

1.3 無(wú)公害蜂蜜的微生物指標(biāo)要求

按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害食品蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY5134-2002)規(guī)定,菌落總數(shù)/(cfu/g)≤1000,大腸菌群/(MPN/100g)≤30,霉菌總數(shù)/(cfu/g)≤200,致病菌不得檢出。

1.4 無(wú)公害蜂蜜產(chǎn)品中有害物質(zhì)的限量要求

按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害食品蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY5134-2002)規(guī)定,每千克蜂蜜中鐵(以Fe計(jì))的含量不得超過(guò)20 mg,羥甲基糖醛(HMF)的含量不得超過(guò)40 mg,六六六、滴滴涕、四環(huán)素族抗生素和氟胺氰菊酯的含量不得超過(guò)0.05 mg。

2 提高蜂蜜產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施

2.1 大流蜜期前應(yīng)準(zhǔn)備的工作

蜂蜜是蜜蜂的主要飼料之一,蜜蜂是分工十分嚴(yán)密的社會(huì)性昆蟲(chóng),蜜蜂為了自身生存不斷地外出采集花蜜。在大流蜜期不僅要培育大量的適齡采集蜂,而且還要調(diào)整好蜂群的內(nèi)部結(jié)構(gòu),減輕蜂群的內(nèi)勤負(fù)擔(dān),組織好采蜜群,才能實(shí)現(xiàn)蜂蜜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.1.1 培育適齡采集蜂

蜂群內(nèi)的嚴(yán)格分工決定了出房后2周以上的蜜蜂方可參加巢外采集工作,而此齡工蜂的多少又直接關(guān)系著該群蜂能否獲得高產(chǎn)。因此,在大流蜜開(kāi)始前40天到大流蜜結(jié)束前35天,大量培育適齡采集蜂對(duì)奪取高產(chǎn)至關(guān)重要。故在上述培育適齡采集蜂最佳時(shí)間,若外界有豐富蜜粉源,要及時(shí)擴(kuò)大蜂巢,邊繁殖邊生產(chǎn)；若外界蜜粉源不足,則要獎(jiǎng)飼補(bǔ)喂,刺激蜂王產(chǎn)卵。總之,要千方百計(jì)為培育適齡采集蜂創(chuàng)造條件。

2.1.2 主副群飼養(yǎng)，強(qiáng)群采蜜

在春繁開(kāi)始時(shí)或室內(nèi)越冬蜂出室時(shí),將兩箱蜂并列放置,采蜜前15～17天將副群中的封蓋子脾抽出補(bǔ)入主群繼箱中,同時(shí)把2～3張空脾及所有卵蟲(chóng)脾、粉脾放入巢箱中。一般每個(gè)主群內(nèi)要有4足框以上封蓋子脾,以便持續(xù)保持一定生產(chǎn)力。主群以采蜜為主,副群以繁殖為主。

2.1.3 采蜜群管理

（1）及時(shí)抽補(bǔ)子脾,穩(wěn)定采蜜群生產(chǎn)力:流蜜期間,要根據(jù)采蜜群勢(shì)變化情況,及時(shí)從副群或其他子脾較多的蜂群中抽出成熟封蓋子脾給主群。

（2）根據(jù)蜜源特點(diǎn),處理好繁殖與采蜜矛盾:當(dāng)主要蜜源期在12天左右時(shí),且以后沒(méi)有主要蜜源流蜜時(shí),要在流蜜期前10天開(kāi)始限制蜂王產(chǎn)卵,直至蜜源結(jié)束為止,以便全力以赴奪取高產(chǎn)。當(dāng)主要流蜜期在30天以上或40天后仍有主要蜜源流蜜時(shí)，只能適當(dāng)限制蜂王產(chǎn)卵，采取采蜜、繁殖并重的方針，即流蜜前期限王產(chǎn)卵，盛期放出，此時(shí)放王還有刺激蜜蜂出勤，提高蜂群產(chǎn)量的雙重作用。

2.2 提高采集蜂工作積極性的措施

采集蜂的工作情緒如何,直接關(guān)系著蜂群能否獲得高產(chǎn),在生產(chǎn)中，常采取以下措施來(lái)維持采集蜂積極的生物情緒。

2.2.1 獎(jiǎng)勵(lì)刺激蜜蜂出勤

流蜜初期,為提高蜜蜂采集活動(dòng)的積極性和專一性,在每天拂曉前用普通糖漿或者該蜜源的蜜水飼喂,每群約100天,以刺激蜜蜂提前上花采蜜。

2.2.2 蜂箱巢門面南

陽(yáng)光對(duì)蜜蜂出勤有明顯影響,尤其春秋兩季，此法對(duì)增產(chǎn)很有作用。

2.2.3 防止蜂群產(chǎn)生分蜂意念

在大流蜜期,要注意給蜂群遮陰喂水,為其采集和生活創(chuàng)造理想的外部環(huán)境。同時(shí)，要保持少量卵蟲(chóng)脾,堅(jiān)持加礎(chǔ)造脾和生產(chǎn)王漿,以消耗過(guò)剩哺育力,防止產(chǎn)生分蜂意念,影響蜜蜂積極采集的工作情緒。

2.2.4 利用雜種優(yōu)勢(shì),提高蜂群生產(chǎn)性能

專業(yè)養(yǎng)蜂者每年都要引進(jìn)適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的優(yōu)良種王與當(dāng)?shù)剡x出的雄蜂雜交制種,較大幅度地提高蜂群的生產(chǎn)性能。

2.3 提高蜂蜜質(zhì)量的技術(shù)措施

2.3.1 擴(kuò)大脾間距離

在流蜜盛期，要將巢脾距離擴(kuò)大到1.3 cm左右,以便蜜蜂加高巢房,提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.3.2 加強(qiáng)通風(fēng)

流蜜盛期將巢門開(kāi)至最大,同時(shí)打開(kāi)所有通風(fēng)窗,促進(jìn)花蜜中水分蒸發(fā),釀造成熟蜜。

2.3.3 多箱體取蜜

第一繼箱貯滿蜜后,要立即在其與巢箱間加第二繼箱,待第二繼箱上滿蜜后,一般第一繼箱蜂蜜已成熟,應(yīng)立即搖出。若第一繼箱蜂蜜還未完全成熟,則在第二繼箱與巢箱間加第三繼箱,直至所加繼箱蜂蜜成熟依次取出,值得注意的是，每次加繼箱需將子脾和產(chǎn)漿框移入其中。

2.3.4 適時(shí)取蜜

每次取蜜宜在蜂箱內(nèi)有2/3蜜脾封蓋后的早晨，蜜蜂未出巢前進(jìn)行。

2 3.5 使用新蜜脾貯蜜

應(yīng)適時(shí)加進(jìn)新的蜜脾。

2.3.6 采用無(wú)污染搖蜜工具和裝蜜容器

最好用潔凈衛(wèi)生的玻璃器皿。

2.3.7 在潔凈的室內(nèi)取蜜

選擇良好的取蜜環(huán)境。

2.3.8 生產(chǎn)季節(jié)禁用藥物治病

使取出的蜜成為天然綠色食品。

2.3.9 選擇無(wú)污染地區(qū)放蜂

防止噴灑農(nóng)藥后的植物使蜂致死。

2.4 蜂蜜的無(wú)公害采收方法

目前,養(yǎng)蜂生產(chǎn)中常用離心式分蜜法,分離蜂蜜主要分為脫蜂和分離蜂蜜兩步驟。

2.4.1 脫蜂

脫蜂是指借助外力將蜜蜂從蜜脾上除去的簡(jiǎn)單過(guò)程。我國(guó)目前大多采用人力脫蜂的方法,即打開(kāi)箱蓋,從蜂箱中提出蜜脾,用手緊捏框耳,用力抖動(dòng)手腕2～3下,將蜜蜂抖入身邊事先放好的裝有適量空巢脾的繼箱中,蜜脾上如留下的少量蜜蜂用蜂刷掃落到空繼箱中,如此逐脾抖完所有蜜脾上的蜜蜂,然后將蜜脾運(yùn)回潔凈的室內(nèi)以備取蜜。平箱一般不取蜜,若要取蜜,可將隔板移開(kāi),將蜜蜂抖動(dòng)到隔板前空曠處,要注意抖蜂過(guò)程中盡量不要壓死蜜蜂,如果激怒蜜蜂,可用噴煙器鎮(zhèn)服。此外,如果使用驅(qū)避劑進(jìn)行脫蜂的話,切忌使用容易造成污染的藥劑。

2.4.2 分離蜂蜜

首先，提出蜜脾，一般是以右手握住框耳和側(cè)梁，將其另一框耳和側(cè)梁置于木架上,右手用割蜜刀由下向上拉鋸式割除蜜蓋。割除的蜜蓋和流下的蜜汁用干凈容器承接起來(lái)。接著將切除蜜蓋的蜜脾放入搖蜜機(jī)的框籠中,轉(zhuǎn)動(dòng)搖把,緩慢加速,以能分離出蜂蜜為度。兩框式搖蜜機(jī)一般轉(zhuǎn)動(dòng)五六圈就可搖凈單面蜜脾的蜂蜜。然后慢慢停下,轉(zhuǎn)動(dòng)蜜脾面,用同樣方法搖出另一面的蜂蜜。搖蜜時(shí)切忌突然起動(dòng)或制動(dòng),以免造成蜜脾斷裂,如此時(shí)脾面有子還會(huì)造成損失。最后,將搖出的蜂蜜用80～120目濾網(wǎng)過(guò)濾，去除其中的蠟屑、蜂尸等雜質(zhì)。過(guò)濾后的蜂蜜若濃度高時(shí)可直接分裝銷售,反之,需送有關(guān)工廠真空濃縮后方可出售。

［1］陳廷珠.無(wú)公害蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社：北京，2010.1.

［2］馬志強(qiáng).蜂產(chǎn)品無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù) [J].畜牧獸醫(yī)雜志：2011(30)2.

劉喜生，男（1957年－），副教授，從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)教學(xué)研究工作。