河南農(nóng)大教授張紹文談有機蔬菜生產(chǎn)

時隔數(shù)十年，記者再次見到河南省著名蔬菜專家、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)張紹文教授。他老人家依然精神矍鑠，樂觀爽朗，侃侃而談，張教授今年已75歲高齡，他是新中國成立后培養(yǎng)的第一代園藝家，從教50多年以來，一直從事蔬菜的教學(xué)、科研、生產(chǎn)和技術(shù)推廣工作，擔(dān)任河南省園藝學(xué)會副理事長，因在蔬菜領(lǐng)域的卓越貢獻被譽為河南“蔬菜之父”。是河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)方面的功臣。退出大學(xué)講堂10年，他一天也沒在家閑著，始終行走在田間地頭。現(xiàn)在，研究了一輩子蔬菜的他又開始“盯”上了有機蔬菜。

他說，目前河南省蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)由“有啥吃啥”過渡到“吃啥有啥”的時代。在他看來，食品只有一個標準，即安全或不安全。“人類高質(zhì)量的生活不應(yīng)是‘吃啥有啥’而應(yīng)該是‘吃啥啥好’。‘有啥吃啥’年代有人會餓死，‘吃啥有啥’的現(xiàn)世有更多人可能會病死，‘吃啥啥好’才應(yīng)是人類幸福健康的終極目標，而唯有有機食品能夠?qū)崿F(xiàn)。”

2012年2月，張教授進駐有機農(nóng)場。剛一入夏，蚜蟲就給他來了一個下馬威。農(nóng)場里的白菜、油菜、蘿卜、青菜、甘藍等十字花科蔬菜多數(shù)遭遇了蚜蟲侵襲。

蚜蟲又叫蜜蟲、膩蟲。靠刺吸蔬菜嫩葉背面及幼莖為生，被吸食的菜葉會畸形卷縮，出現(xiàn)葉斑、泛黃直至枯萎死亡。此外，蚜蟲的唾液還會在菜與菜之間傳播病毒。

據(jù)介紹，蚜蟲繁殖力很強，一年能繁殖10～30代。“兩天就能見到重孫子。如果人類以蚜蟲的速度繁殖后代，則一個女人一天生下的嬰兒可以坐滿一個網(wǎng)球場……”過去，他指導(dǎo)村民滅殺蚜蟲時有五六種方法和8種農(nóng)藥品種。而這些化學(xué)農(nóng)藥在農(nóng)場統(tǒng)統(tǒng)派不上用場。他于是炮制“煙葉水”、“辣椒水”，同時采用了多種“土方”、“偏方”和生物除害法。做了上百次的各種嘗試，效果不明顯后，為保證品質(zhì)，整棚整棚的娃娃菜、大白菜以及一些葉菜被農(nóng)場毀掉，張紹文看得直掉淚。之后的幾個月，他和蚜蟲耗上了。他開始在宿舍里養(yǎng)蚜蟲，觀察、研究它的生長規(guī)律，琢磨它受環(huán)境溫度的影響。蚜蟲不耐高溫。他開始高溫悶棚。棚內(nèi)外的溫度相差30多攝氏度，老人家在高溫的溫室中,一呆就是幾十分鐘。蚜蟲開始大量死亡，但仍未能根除。“我發(fā)現(xiàn)，蚜蟲比人‘精’啊，熱氣一般都往上跑，上面熱它們居然都會往下鉆，全部密密麻麻地集中在根部。”張教授決定出動天敵“以蟲制蟲” 。在蚜蟲的天敵中，異色瓢蟲堪稱“超級殺手”，它能捕食多種蚜蟲、蚧蟲及小幼蟲等。每只瓢蟲五毛錢，買來一批撒在大棚里，效果果然明顯。

他對自己熱愛的事業(yè)，絞盡腦汁，潛心鉆研。新鄭市一家有機農(nóng)場的081號菜園，菠菜、油麥菜、辣椒、香菜等十余個品種將這8分地切割成了一個個整齊劃一的條塊。近50棵苤藍安靜地生長在一塊約有3平方米的條塊里，這些苤藍被一張白色網(wǎng)狀薄膜覆蓋著，偶有幾棵裸露在外。但凡是露在外面的葉子上幾乎都趴著菜青蟲，最多的一棵竟有6只，而一旁被覆蓋著的更多苤藍則安然無恙。“菜青蟲來勢猛，食量大，一只菜青蟲半天就能吃掉半片菜葉，對包菜、蘿卜、菜花、白菜等多種十字花科蔬菜的危害最大，防蟲網(wǎng)既能阻擋害蟲又不影響透氣和陽光照射”。這種“阻斷式”浮面覆蓋防蟲法是整個躲病、防蟲鏈條中的重要一環(huán)，張紹文和他的學(xué)生經(jīng)過3個月的觀察研究、培植試驗最終成功。

有機種植，讓50年的“藥”路走不通了。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對蔬菜質(zhì)量的要求也愈來愈高，在購買蔬菜時人們首先把安全放在首位。所謂安全，是指蔬菜中不含對人體健康有害的物質(zhì)。為達到這一目的，首先必須做到的是嚴格控制化學(xué)農(nóng)藥用量。張教授說，農(nóng)藥對蔬菜的污染是所有污染源中最為嚴重的一種，尤其是防蟲藥劑對人類的危害更大。因此，當前蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)當把嚴格控制化學(xué)農(nóng)藥的使用當做頭等大事來抓，應(yīng)當采用“以蟲治蟲”、“以菌治蟲”、“以菌治病”等生物防治法，另外還可采用防蟲網(wǎng)阻隔害蟲產(chǎn)卵和遷移為害。目前，河南省許多菜農(nóng)從省工角度出發(fā)，種菜只靠化肥尤其是氮素化肥用量過大，使蔬菜中硝酸鹽含量過高，導(dǎo)致蔬菜風(fēng)味下降。適量使用化肥，大量使用有機肥，可增進品質(zhì)、提高產(chǎn)量。張教授呼喚有機蔬菜、好吃的蔬菜，如果誰違背了這一需求，誰就會失去市場。以提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)為前提的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行，它是市場發(fā)展的必然結(jié)果。張教授強調(diào)，只有緊緊地圍繞市場，在質(zhì)量上下工夫，產(chǎn)品才會有銷路，蔬菜產(chǎn)業(yè)才能得到持續(xù)發(fā)展。

“每個人只有一個人生，如何讓你的人生過得比別人‘多’？” 老人家提出了“以身相許”說。張教授習(xí)慣夜里兩三點醒來，很多“靈感”就是在這個時候產(chǎn)生的。“有時候事情多了，整夜睡不著”。住在農(nóng)場，他回家的次數(shù)屈指可數(shù)。“每天比別人多干三小時，你的人生就會比別人多出三分之二，對自己熱愛的事業(yè)要能‘以身相許’。”老人家說：“這一輩子，在有機蔬菜的研究上下的力氣最大，操的心最多，很煎熬。但很有收獲，很值得。”老人家希望把一輩子的蔬菜種植經(jīng)驗傳授給年輕人，通過對有機種植科學(xué)化的探索，培養(yǎng)出中國未來有機種植的第一批技術(shù)員。“我想，別人沒做過的事不等于不存在，我應(yīng)該去探索。有機雖然很難，充滿了挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)不僅是技術(shù)上的，還有信念和價值觀上的。很難，但總要有人做，如果沒人做，才最悲哀。”