葡萄果實(shí)增色技術(shù)

王海煒，呂紅錦，司志勇，劉延輝

（輝縣市林業(yè)局，河南 輝縣 453600）

果實(shí)色澤是果實(shí)品質(zhì)的主要指標(biāo)。任何品種，均有其固有色澤，生產(chǎn)有固有色澤的果品是精品果生產(chǎn)的重要技術(shù)之一。下面就葡萄生產(chǎn)中常用的果實(shí)增色技術(shù)介紹如下，供果農(nóng)參考。

1 摘葉

摘葉是在采前一段時(shí)間內(nèi)，把架面上遮擋果面、影響果實(shí)著色的葉片摘除，以增加架內(nèi)的光照，促進(jìn)果實(shí)全面著色和上色均勻，這是改善果品外觀品質(zhì)、提高商品性能的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。

1.1 摘葉時(shí)期

一般在采前15～20d進(jìn)行。摘葉過(guò)早，影響果實(shí)增糖；摘葉過(guò)晚，則增色效果不明顯。

1.2 摘葉方法

主要摘除枝蔓下部的衰老葉片，少摘功能葉。在遮光量大時(shí)，可剪除或回縮副梢，以減少副梢葉片遮光。在遮光嚴(yán)重時(shí)，可回縮過(guò)長(zhǎng)的枝條，減少架面枝葉量，有利于架內(nèi)通風(fēng)透光。

1.3 摘葉程度

以達(dá)到棚架下有30%的透光量為宜。一天中有1～2h的直射光照射，并能照到果穗上為宜。對(duì)籬架架面，要求隔架相望時(shí)，能隱約地看到人影，但分辨不清是誰(shuí)為宜，此時(shí)的透光量約為20%～25%。

2 轉(zhuǎn)穗

果實(shí)采收前，將果實(shí)的陰面轉(zhuǎn)向陽(yáng)面，能促進(jìn)果實(shí)的全面著色，提高果實(shí)的上色率，促使其上色均勻。

2.1 轉(zhuǎn)果時(shí)期

一般在采前15～20d為宜，即在果實(shí)陽(yáng)面已充分上色后進(jìn)行，以促進(jìn)果實(shí)的陰面著色；套袋果在去袋后7～10d進(jìn)行轉(zhuǎn)果效果最好。

2.2 轉(zhuǎn)穗方法

用手拖住果穗，自然地將果實(shí)朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)180°，使原來(lái)的陰面轉(zhuǎn)向陽(yáng)面。以使果穗前后、內(nèi)外著光，上色均勻一致。若轉(zhuǎn)果后，易于回轉(zhuǎn)而不能固定時(shí)，則用透明膠帶拉住，固定在附近枝條上。

3 鋪反光膜

棚架下部和內(nèi)膛的果實(shí)往往因光照不足而著色差。若在架下行間鋪反光膜，可明顯的改善架下的散射光量并增加架下溫度，促進(jìn)果實(shí)的增糖和著色，對(duì)生產(chǎn)精品果有十分重要的意義。

3.1 反光膜種類

常用的反光膜有銀色反光膜和白色地膜。銀色反光膜為平面膜，是一面呈銀灰色、一面呈黑色的反光膜，膜質(zhì)地薄，反射率達(dá)81.5%～91.5%，而且成本低，能有效地增強(qiáng)架下光照和提高紫外線的比例。對(duì)促進(jìn)果實(shí)著色、提高含糖量、改善品質(zhì)有良好的作用。白色地膜有一定的反光作用，對(duì)促進(jìn)果實(shí)著色和提高果實(shí)品質(zhì)有效果，但不如銀色反光膜。但成本低，也可應(yīng)用。

3.2 反光膜的作用

3.2.1 反光功能 當(dāng)葡萄葉幕間及地面的反射光達(dá)到葉幕下部的葉片時(shí)，光能利用率較高，對(duì)歐美品種的果實(shí)著色有積極作用。地面鋪設(shè)雙色反光膜，可有效地增加葉幕下部的反射光量，促進(jìn)果實(shí)上色。

3.2.2 滅草功能 鋪設(shè)雙色反光膜后，地面見不到陽(yáng)光，可有效地抑制雜草生長(zhǎng)。

3.2.3 保水功能 地面覆膜后可抑制地表水分的蒸發(fā)，同時(shí)，可通過(guò)土壤中毛細(xì)管的作用，將下層水吸附到地面上，供表層根吸收利用。

3.2.4 防病作用 葡萄白腐病等病原菌是在土壤中越冬的，地面覆膜后，可阻止飛濺傳播，使之無(wú)法形成危害。

3.2.5 提高地溫 地面鋪設(shè)雙色膜后，可提高地溫1℃左右，而且晝夜溫差不大，而白色膜可提高地溫3～4℃，但晝夜溫差較大，白天近地面10cm處溫度易超過(guò)30℃以上，抑制表層根的生長(zhǎng)。

3.3 鋪膜時(shí)間

以采前15～20d為好。此期內(nèi)果實(shí)著色快，效果好。套袋果實(shí)應(yīng)在去袋后立即進(jìn)行。

3.4 鋪膜方法

鋪膜前，先將架下整平，撿出石塊、樹枝等易刺破反光膜的物品。在架下將反光膜鋪平，并用磚或木棍將四周壓好，以防風(fēng)吹起。不可用泥土壓膜，以防下雨形成泥點(diǎn)，影響反光效果。采果前，將反光膜收起。

4 保持架下土壤適當(dāng)干燥

在果實(shí)上色期，保持架下土壤適當(dāng)干旱，有促進(jìn)果實(shí)上色增糖的作用。一般在采前20～30d，對(duì)土壤進(jìn)行中耕松土，促使水分蒸發(fā)。保持土壤適當(dāng)干燥，一方面可抑制新梢發(fā)育，促使光合產(chǎn)物向果實(shí)轉(zhuǎn)移，增加果實(shí)內(nèi)含物的含量，促進(jìn)果實(shí)內(nèi)色素的轉(zhuǎn)化；另一方面，地表干燥，可增加架下反射光量，促進(jìn)架下果實(shí)上色。

但在上色期若土壤過(guò)于干燥，也不利于果實(shí)上色，應(yīng)保持適當(dāng)?shù)暮浚庞欣诠麑?shí)品質(zhì)的提高。

5 噴施磷鉀肥

增加磷鉀肥含量，有促進(jìn)果實(shí)上色、增糖的作用。因此，在果實(shí)著色期內(nèi)，每隔10～15d，樹體噴施一次0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀或3%～5%的草木灰浸出液，可促進(jìn)果實(shí)上色。一般連續(xù)噴布4～5次效果較好。

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