紅薯貯藏期間發(fā)生腐爛的原因及對(duì)策

王 軍

（泌陽縣土壤肥料管理站，河南 泌陽 463700）

紅薯的貯藏期較長(zhǎng)，貯藏期間易發(fā)生腐爛，給貯藏保鮮帶來巨大的困難，也降低了農(nóng)民的種植效益。紅薯屬于多汁類農(nóng)產(chǎn)品，薯塊皮薄，水分多，組織嫩脆，容易撞傷，又加之薯塊貯藏條件要求嚴(yán)格，既不能熱，也不能冷，既不能干，也不能濕，熱冷之間的適宜變幅范圍小，薯塊的生理機(jī)能和健康容易被破壞，招致多種病菌侵害引起薯塊腐爛。干燥能使薯塊失水過多，品質(zhì)變劣；過濕又有利于病菌滋生，常因貯藏不當(dāng)造成嚴(yán)重?fù)p失。

1 紅薯貯藏期間引發(fā)腐爛的病蟲害

引起貯藏期間薯塊腐爛的主要原因是病害，致病菌的種類主要有黑斑病、軟腐病和莖線蟲病三種。

1.1 黑斑病

黑斑病病菌是一般寄生菌，是貯藏期爛薯的主要病害，其傳播途徑主要有三條，即薯苗、薯塊及土壤。

1.2 軟腐病

軟腐病病菌為黑根霉菌，一般不侵染生活力強(qiáng)的健康組織，易侵染破傷或受冷害，生活力減退的薯塊。得病后薯塊變軟，呈水澤狀，發(fā)粘，以后薯塊表面長(zhǎng)出許多絲狀物和黑色孢子。

1.3 莖線蟲病

被莖線蟲寄生的薯塊，內(nèi)部組織成為黑白相間的疏松花瓤，即所謂糠心。甘薯的各個(gè)部位、病殘?bào)w及土壤均可傳播，一般可在土里越冬，病薯全部是在田間感染，危害較重的在收獲時(shí)就已經(jīng)腐爛，發(fā)病較輕的，在貯藏期間發(fā)病腐爛。

2 防止貯藏期間爛薯的措施

紅薯貯存期間除了加強(qiáng)溫度、水分管理外，還必須做好病害的防治，主要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

2.1 加強(qiáng)田間管理，防止病害發(fā)生

黑斑病及莖線蟲病一旦侵染就極難防治，因此必須從栽培技術(shù)方面下手。首先，必須選擇不帶病源的種薯或薯苗，不從病區(qū)引種，做到病薯不育苗，病苗不下地，最好選擇脫毒種薯。其次，加強(qiáng)病害防治。黑斑病可用藥劑浸種苗，可用50%多菌靈1000倍液浸種10min，或2000倍液浸苗基部3min。

2.2 適時(shí)收獲

收獲過早，氣溫高，薯塊一旦入窖，薯塊攜帶的病菌繁殖快，易爛窖；收獲過晚，薯塊受凍，生活力大減，抗病能力下降。氣溫一旦低于9℃，薯塊將會(huì)受冷害，為病菌的侵染提供了可能。一般應(yīng)在霜降前后收獲最為適宜。收獲時(shí)選擇晴天收獲，入窖前對(duì)薯塊嚴(yán)格挑選，帶病斑的、蟲咬的、收運(yùn)過程碰傷的薯塊都不能入窖。一些地區(qū)等到薯秧全部?jī)鏊酪院笤偈斋@，是非常不科學(xué)的，會(huì)嚴(yán)重影響貯藏效果。

2.3 選好窖址

貯存紅薯的窖要選在背風(fēng)向陽、地勢(shì)較高的地方。

2.4 藥劑防治

將50%的多菌靈500倍液倒入大缸或大鍋中，再把經(jīng)過嚴(yán)格挑選的薯塊裝到筐里浸入藥液中，上下提動(dòng)使薯塊均勻浸藥后提出，淋去多余藥液即可入窖，防效可達(dá)95%以上。

2.5 科學(xué)貯藏管理

2.5.1 控制窖內(nèi)適宜溫濕度 維持薯塊的生命活力。甘薯貯藏的最適溫濕度條件是，溫度10～15℃，相對(duì)濕度85%～95%，在這樣的條件下，薯塊就能正常地進(jìn)行新陳代謝，維持生理活動(dòng)，因此貯藏期的管理主要就是通過采取相關(guān)措施，使溫度和濕度控制在正常的范圍內(nèi)。

2.5.2 通風(fēng) 貯藏前期，薯塊入窖20d左右，由于薯塊生命力旺盛，呼吸強(qiáng)度大，放出大量的熱量、水汽和二氧化碳，從而形成高溫高濕的環(huán)境條件，因此這段時(shí)間的主要工作是通風(fēng)降溫散濕，溫度控制在15℃以下，濕度控制在90%～95%。具體措施就是要敞開窖口和通氣孔。有條件的可利用排風(fēng)扇，加強(qiáng)通風(fēng)。如果白天溫度高，可以采取晚上打開、白天關(guān)閉的方法；以后隨著溫度的逐漸下降，通風(fēng)孔可以日開夜閉，待窖溫穩(wěn)定在14℃以下時(shí)可不再通風(fēng)。

2.5.3 保溫防寒 貯藏中期，即前期過后至立春期間，是一年中最冷的季節(jié)，外界氣溫很低，同時(shí)薯塊呼吸作用隨著溫度的下降而減弱，放出的熱量減少，因此窖溫降低，是薯塊最容易受冷害的時(shí)期，保溫防寒是這段時(shí)期的工作重點(diǎn)。入冬后，當(dāng)窖溫降到11～12℃時(shí)，封嚴(yán)窖口和通氣孔；若溫度繼續(xù)下降到10℃時(shí)，要用麥草，稻草覆蓋薯堆，做好保溫。使窖溫最好控制在12～14℃之間。

2.5.4 后期控溫 貯藏后期的管理重點(diǎn)以穩(wěn)定窖溫為主，根據(jù)天氣情況，一方面適當(dāng)通風(fēng)換氣，同時(shí)注意保溫防寒，使窖溫保持在合理范圍之內(nèi)。

在進(jìn)行甘薯貯藏時(shí)，一方面要利用當(dāng)?shù)氐馁A藏經(jīng)驗(yàn)，另一方面隨時(shí)了解窖溫的變化，根據(jù)溫度的變化采取相應(yīng)的措施。總之，紅薯貯藏是一個(gè)綜合性工作，入窖前的薯塊質(zhì)量及入窖后的管理措施均非常重要，缺一不可。

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