自制，就醬！

耳聞了那么多有關食品加工的負面新聞后，自給自足、豐衣足食才是王道！走在時尚、健康前沿的廚房達人們除了選擇在家烹飪美食外，還開始自制各種佐料、醬汁，不只為了安心，同時也能收獲別樣的自制樂趣！

人們對美食的要求永無盡頭，而美食的制造也不再僅僅是廚師的專利，越來越多的人開始享受自己制造美食的快樂。若一道美味佳肴能佐以合適的醬料，常能錦上添花。所謂開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，醬料的重要地位不言而喻。常見的醬料大致可分為：咸味料、甜味料、辣味料，本期我們就來學習—下這三大類醬料最基本款的DIY制作方法，掌握了它們，舉一反三還會難嗎？

甜味醬——甜蜜果醬

不論草莓、藍莓等小型果實，還是李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，都可以制成果醬，把這季的水果保留到下季回味哦。

原料：橙子4個，檸檬1個，白砂糖400克

做法：

1.橙子和檸檬用鹽搓一分鐘使皮變軟，也為了去除表皮的蠟質，洗凈后把皮削下。

2.將削好的橙子皮、檸檬皮放入滾水中煮5分鐘，以去除澀味和苦味，然后取出，削去皮里面的白色筋膜部分后將果皮切細絲。

3.橙果肉和檸檬果肉切丁，連同果皮絲一起放鍋內煮開，然后放入一半白砂糖，小火熬煮。

4.放入剩余白砂糖，用勺子不斷攪拌直到果醬呈濃稠狀。

Tilos：1.水果和白砂糖的比例一般是2：1，糖量可依據口味相應增減，如果是含水量少的水果，如蘋果、梨等可加半份水。

2.熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬更有光澤，麥芽糖可增加黏稠度。……