舌尖上的電影：讓銀幕中的美食躍上你的餐桌！

一部好電影，就是一場(chǎng)視覺盛宴；而一部好的美食電影，既可以帶來視覺上的享受，又具有味覺的吸引力，讓人大飽眼福的同時(shí)又大飽口福。

電影與美食，早已是不可分割的話題，無論電影是否以美食為主題，都會(huì)或多或少出現(xiàn)一些“吃”的鏡頭，讓人印象深刻：比如《愛情呼叫轉(zhuǎn)移》一出場(chǎng)，徐錚不情愿地吃那碗由他老婆精心調(diào)制、但卻一成不變的炸醬面，成為整部電影的導(dǎo)火索；《天下無賊》片尾，承受著愛人離去的悲傷，劉若英狼吞虎咽地吃著北京烤鴨的情景，也成了整片難以忘卻的畫面……以美食為主的電影，更是把“吃”與“情”完美結(jié)合：周星馳的《食神》告訴我們，最好吃的東西不是你在豪華酒樓大嗜的山珍海味，而是在你饑寒潦倒時(shí)的一碗蜜汁叉燒飯；《飲食男女》讓人們看到在如此豐盛的一桌宴席之上，卻沒人有心情下筷的場(chǎng)景，讓人領(lǐng)悟到吃的幸福和所有的幸福一樣，不是數(shù)量能決定的，而在于你身心投入的程度……

作為一名吃貨，一名愛看電影的吃貨，美食電影絕不能錯(cuò)過，而電影中那些讓主角們狼吞虎咽的食物更不能放過。讓我們來“扒一扒”那些電影中的美食，把熒幕中的它們端到你的餐桌上來！

《滿漢全席》

——水晶菠蘿咕咾肉

徐克導(dǎo)演的吃，是一種歡樂的吃，是一種對(duì)生活積極、感恩的態(tài)度。影片從頭到尾都在渲染一種喜慶的氣氛，盡管廖杰和黃榮的廚藝比拼更像是武林高手的對(duì)決，讓人屏住呼吸、心跳加快，不過結(jié)局總是皆大歡喜。影片中的菜式可謂中國飲食電影中最具有奇思妙想的，也充分表現(xiàn)出徐克式的“鬼馬精靈”，像豆腐雕八仙、富貴象拔、一掌乾坤、金晶火腦等，食材驚艷、技法絕妙。而影片給人印象卻是粵菜中最最普通的菜肴——水晶咕咾肉。把炒得火紅油亮、熱氣騰騰的咕咾肉，一股腦地澆在冰塊之上，冷熱相撞、嗞嗞作響，滾燙的紅色汁水浸入冰塊中，似鮮血凝固，奪人眼球，不得不佩服徐克導(dǎo)演天馬行空般的想象力。

食材：五花肉一塊，菠蘿一個(gè)，彩椒一個(gè)，冰塊若干，番茄醬、糖、醋、料酒適量，鹽、胡椒粉、淀粉、大蒜少許。

制作：

①五花肉切塊，放鹽、胡椒粉和淀粉以及少許料酒抓勻，腌制半小時(shí)；菠蘿去皮，切塊，置入鹽水中備用，彩椒切塊。

②鍋內(nèi)倒油，放入大蒜，炸至焦黃，再將腌好的五花肉塊放入，炸至肉塊表面金黃色后取出。

③鍋內(nèi)留少許油，爆蒜片，放彩椒片炒制，然后放入炸好的五花肉，把番茄醬、糖、醋按照2：1：1的比例調(diào)成汁兒倒入炒勻，出鍋前把菠蘿塊倒入，翻炒兩下，加鹽調(diào)味出鍋。

④盤內(nèi)擺入冰塊，將咕咾肉盛在上面即可。

《魔幻廚房》

——椰汁木瓜焗飯

憑著一本母親留下來的食譜秘籍，慕容優(yōu)（鄭秀文飾）開了一家私房菜館，深得食客們的認(rèn)可，在廚藝界也是備受賞識(shí)，日本一個(gè)烹飪比賽節(jié)目還邀請(qǐng)她去做挑戰(zhàn)嘉賓。但女主角似乎對(duì)這些都不感興趣，原因就是她的廚藝并不高深，完全是依靠母親花畢生心血給她留下的那本私房食譜；還有人傳說，慕容家以前偷學(xué)過一位名廚的家傳廚藝，受到詛咒，家里的女性只能終身為廚，得不到愛情。女主角深信于此，自信心和情感的雙重打擊，讓她對(duì)烹飪?cè)絹碓綗o興趣。好在一直跟隨她的助手小可（言承旭飾）發(fā)現(xiàn)了秘密，在他的鼓勵(lì)和真情感召下，女主角最終鼓起勇氣開始新生活。

木瓜鮮奶焗飯，是女主角參加烹飪大賽的菜品，采用北海道鮮牛奶，配上新鮮的瑤柱和米飯焗制而成，果香、奶香、米香，環(huán)環(huán)相扣，造型更是惹人喜愛。我們雖然沒有北海道牛奶，但可以用椰汁來代替，清新的椰汁比之醇香的牛奶毫不遜色。木瓜種子不要丟棄，在融化的奶酪上撒上一些，美不勝收。

《美食總動(dòng)員》

——普羅旺斯燉菜

在這部迪斯尼與皮克斯雙劍合璧的動(dòng)畫片電影中，讓人難以想象的是，一個(gè)除了蟑螂之外，最讓廚房、餐廳接受不了的東西——老鼠，竟然成為名副其實(shí)的大廚。“Anyone can cook！”是本片想要傳達(dá)給觀眾的理念，勵(lì)志、正能量是整部片子貫穿始終的主題。一只混跡于巴黎星級(jí)餐廳的老鼠，通過自身的努力，要幫助笨手笨腳的人類廚師“小林”實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。不過影片也很實(shí)際地反映了社會(huì)現(xiàn)實(shí)問題，歌頌勇敢和決心的同時(shí)，又借刻薄的美食評(píng)論家艾格的話來告誡人們：“不是所有人都能成為偉大的藝術(shù)家，但偉大的藝術(shù)家可以來自任何地方。”

《Ratatouille》是影片的英文名，它取自法國普羅旺斯地區(qū)一道名菜——普羅旺斯燉菜。原本是一道法國南部農(nóng)民將現(xiàn)采摘的各種蔬菜煮成一鍋飯的即興料理，經(jīng)法國名廚的精心改良，如今已是非常出名的法式料理。一片片切得薄薄的鮮蔬疊在一起，有著濃濃的法式地中海風(fēng)味，就仿佛置身于陽光明媚的普羅旺斯田野中。

《飲食男女》

——八寶蓋肉飯

“如果沒了心情，又和不想一起吃飯的人坐到了一張餐桌上，就算再豐盛、再美味的菜肴也毫無食欲。”影片片頭，李安導(dǎo)演花了大量時(shí)間來展現(xiàn)老朱為三個(gè)女兒做一桌宴席的過程。作為名廚，妻子去世后，老朱獨(dú)自承擔(dān)撫養(yǎng)三個(gè)女兒的責(zé)任，但女兒漸漸長大，各有各的問題，老朱漸漸力不從心，唯有靠著自己一手爐火純青的廚藝來維系整個(gè)家庭，晚飯也成了全家唯一能交流的時(shí)間，但每頓飯總有“意外”發(fā)生，導(dǎo)致不歡而散，只剩下那桌足夠20人吃的豐盛宴席幾乎完好無損地的留在桌上，令人惋惜、傷心。

片頭那段老朱做飯的過程，拍攝十分到位，一如紀(jì)錄片的水準(zhǔn)。片中的八寶飯上還扣上了幾片紅燒肉，老朱很講究地把煮過紅燒肉的汁兒淋在已經(jīng)倒扣在盤中的八寶蓋肉飯上，醬紅的湯汁順著肉、飯緩緩流下，十分誘人。但朱家的女兒們卻絲毫提不起興趣，一筷子都沒有動(dòng)，因?yàn)樗齻兊男乃荚缫巡辉谶@餐桌上。正所謂要想吃飯吃得香，必須有份好心情。

《朱莉與朱莉亞》

——紅酒燴牛肉

“我都29歲了，生不出孩子，找不到正經(jīng)工作，老公肯定會(huì)離開我，我會(huì)在一個(gè)城外的小破屋里孤獨(dú)終老，身邊圍著20來只貓，死了都沒人知道，兩個(gè)星期后臭味兒才飄出門外……”在籍籍無名的小職員朱莉快要被自己的悲觀情緒擊垮時(shí)，她決定用一年時(shí)間實(shí)踐美國最受歡迎的電視名廚茱莉亞第一本食譜《精通法國烹飪藝術(shù)》中的全部524道菜，并寫博客記錄每日進(jìn)展。最終，這個(gè)看似有些唐突又龐大的美食計(jì)劃，拯救了朱莉，自信、樂觀的生活態(tài)度被烹飪美食激發(fā)出來。

這本菜譜的第一道菜就是勃艮第燴牛肉，也就是我們常說的紅酒燴牛肉，選用牛肩部較細(xì)嫩的部分，用勃艮第出產(chǎn)的紅葡萄酒燉制。當(dāng)親眼看著牛肉在融化著的黃油上嗞嗞作響，誘人的香味兒慢慢飄出時(shí)，悲觀的怨婦就此蛻變成自信美麗的廚娘。

《烏冬》

——海鮮烏冬

這是發(fā)生在日本烏冬之鄉(xiāng)贊岐縣的故事，夢(mèng)想著出人頭地的松井香助去紐約打拼，卻在而立之年一事無成地背著一身債回到了故鄉(xiāng)，十分難堪。為了還債，他開始四處找工作，偶然的機(jī)會(huì)遇到雜志編輯恭子，倆人無意間闖入一家老奶奶開的烏冬面店，一試之下，發(fā)現(xiàn)原來家鄉(xiāng)的烏冬面是如此美味。于是，他們便開始尋訪縣上所有的烏冬店，在雜志推出烏冬專欄，掀起了全日本的烏冬熱。

影片集中表現(xiàn)了日本人對(duì)于食物的執(zhí)著與認(rèn)真。在日本，不僅烏冬面，壽司、魚生、天婦羅等特色美食也被完整地傳承下來，五十年甚至一百年的老店比比皆是，僅贊岐縣就有900多家烏冬面店。早上三、四點(diǎn)鐘，做面的師傅就要起來，根據(jù)當(dāng)天的冷熱干濕來調(diào)整水、鹽和面粉的比例，和好面團(tuán)，然后踩上一兩個(gè)小時(shí)，日復(fù)一日，年復(fù)一年。盡管這可能只是一家不起眼的小店，但他們對(duì)于美食的執(zhí)著與堅(jiān)持，成就了日本料理經(jīng)久不衰的特質(zhì)。

《美食、祈禱和戀愛》

——紅燴意面

本片的女主角是大名鼎鼎的茱莉亞·羅伯茨，她飾演的伊麗莎白是一名人氣作家，流連于上流社會(huì)的奢華生活，物質(zhì)、婚姻在別人看來都堪稱完美，然而她卻對(duì)這種日復(fù)一日的單調(diào)生活感到厭倦，曾經(jīng)美滿的婚姻也因丈夫的忙碌和冷淡而變質(zhì)。漫長的離婚拉鋸戰(zhàn)結(jié)束后，伊麗莎白踏上了環(huán)游世界的旅途，在美食、祈禱和戀愛中重新尋找自我。意大利的美食之旅，讓女主角學(xué)會(huì)如何真正享受生活樂趣，用心感知分分秒秒，而不是機(jī)械的敷衍放縱，同時(shí)也讓觀眾看得垂涎三尺。

意大利街邊的匹薩、意面，雖算不上什么高級(jí)食物，但那可口地道的滋味兒卻讓伊麗莎白慢慢找回了激情。濃濃的紅燴醬汁順著光鮮的意大利面緩緩滑下，用細(xì)叉優(yōu)雅地卷起幾根面條，慢慢送入口中，冒著熱氣的醬汁與烈焰紅唇相觸的瞬間，你是不是也有了要開啟一場(chǎng)美食之旅的沖動(dòng)？

《雙食記》

——椒姜羊排蘿卜煲

這部改編自美食女作家殳俏小說的電影，不同于其他美食類電影，它既不是喜劇也不勵(lì)志，看上去是都市情感戲，實(shí)則是帶有懸疑和驚悚的劇情片。美食和驚悚能聯(lián)系在一起？不禁讓人心生疑問。中華飲食博大精深，美味、養(yǎng)生的同時(shí)還相生相克，就如同愛情，讓人沉醉也能害人。本片的男主人公陳家橋游離于兩個(gè)女人之間，一個(gè)清純美麗，一個(gè)熱辣性感，他自信能把這兩個(gè)類型完全不同的女人掌握在手心，同時(shí)享受著兩個(gè)女人為他烹飪的美味佳肴，誰想自己卻漸漸步入一個(gè)圈套：頭發(fā)、眉毛變得稀疏、脫落，牙齒也開始松動(dòng)，甚至被查出胃里有砒霜，而這一切秘密都隱藏在光鮮的美食之下。此片也從另一個(gè)角度，讓觀眾了解了食物的相克原理，比如鮮蝦和維生素C在胃里混合能變成砒霜；菠菜與韭菜同食易引起腹瀉等。

影片頭一道出現(xiàn)的菜是椒姜羊排煲，花椒、辣椒和姜片把羊肉的鮮味全部逼出，鮮美無比，陳家橋痛快地吃了個(gè)底朝天，此菜的壯陽催情之效，更是讓他開心不已。但誰想接下來一道仙茅牛子南瓜湯，讓美味變成噩夢(mèng)，羊肉與南瓜相克，易引發(fā)黃疸與腳氣病，而牛子與羊排都是熱性食物，也不宜同食……