“營養物質的作用”教學設計

1、教材分析

關于“營養物質的作用”，課程標準沒有作具體要求，而在二級主題“人的食物來自于環境”中有要求設計一份營養合理的食譜。所以學生對于食物的作用必須有個了解才能完成這一任務。還沒有學習“生物體通過呼吸作用分解有機物獲得能量”，對于“食物中儲存著能量”這一事實，學生理解起來有難度。為幫助學生理解食物中含有大量能量，本節安排了燃燒花生種子和饅頭的實驗，當然教師還可考慮其他例子加以強調說明。

2、教學目標

（1）知識目標：

說出營養物質的作用。

（2）技能目標：

嘗試聯系現實生活提出問題，并正確使用相關的實驗器具，進行驗證實驗。

（3）情感、態度與價值觀目標：

認同合理膳食對人的重要性，形成正確的飲食習慣。

3、重點與難點

教學重點：

營養物質建造身體，營養物質能提供能量、營養物質維持生命和健康這3個方面來概括營養物質對人體的主要作用。

教學難點：

用數據來驗證分析“食物中含有能量”。

4、設計思路

通過青少年在進入青春期后的身高和體重的變化，引導學生分析這一變化離不開每天的食物，由此引出本節內容。教師展示人體的物質組成，然后強調這些物質都來源于食物，從而引導學生分析出食物的物質可建造人體；學習小組調查運動后饑餓感和飯量的變化，設計實驗來理解食物中含有能量，通過事例分析出營養物質對人體的生命和健康有重要作用。

5、教學策略及手段

（1）聯系多個事例，引導學生分析并歸納，而教師充當指導者、組織者，這能充分體現學生的主體地位和教師的主導作用，有利于提高學生的綜合素質。

（2）小組分工合作，共同完成實驗并在課堂上討論總結，教師及時點評。

（3）及時反饋，強化學生對知識的理解。

（4）本節課主要使用觀察法、討論法、講述法、分組法等教學手段。

6、教學過程

6.1 成長視頻導入新課

教師先播放一段成長紀念冊的視頻，請學生思考在青少年的成長過程中身高和體重有什么變化，讓學生自己體會在成長過程中身高和體重都發生了改變。然后教師引導學生分析這種變化離不開食物，并幫助學生得出是因為獲得了來自食物中的水、蛋白質、無機鹽、維生素、脂肪以及糖類等營養物質。然后由此引入問題：食物中的這些營養物質有什么作用呢？

6.2 分析食物中的營養物質可建造人體

教師指導學生帶著剛才提出的問題“食物中的這些營養物質有什么作用呢”，看一段關于《人體的物質組成》資料，強調人體內這些物質都是從食物中轉化而來。然后播放一段“血液在血管中流動”視頻，組織學生討論水的作用。學生通過思考可得出有運輸以及溶解用等功能。

再通過一則關于醫生建議病人多食用含蛋白質較多食物的資料，引導學生進一步分析蛋白質還有修復作用，能幫助身體早些恢復。同時強調其他脂肪、無機鹽和糖類等也都是構成人體的重要物質。

6.3 分析食物中的營養物質可為身體提供能量

教師組織小調查：學生在運動后的饑餓感和飯量變化。學生回顧以前的經歷并完成調查表，引導學生理解人體的器官運轉都是需要能量。

播放動畫“奔跑中的汽車”，引導學生觀看視頻并嘗試去理解能量的含義，將汽車奔跑需要能量類比為人體的運轉也需要能量。教師引導學生分析人體內的能量哪里來？在明確人體功能運轉需要能量后，教師介紹這些能量就是來源于食物中的營養物質。

設計意圖：能量的概念對于學生來說過于抽象，而將身體運轉需要能量與汽車奔跑需能量相聯系，使學生對能量有形象的認識，易于理解并接受。

6.4 驗證食物中含有能量

實驗目的：驗證食物中含有能量。

實驗器材：溫度計、酒精燈、鐵架臺、解剖針、燒杯、量筒、水、滴管、試管、紙片、適量干燥的花生和饅頭、托盤天平、打火機。

實驗步驟：

步驟1：量取20 mL水倒入試管，將溫度計放入試管，觀察并記錄起始溫度。

步驟2：取干燥食物1 g，用酒精燈點燃，放在燒杯下燃燒。

步驟3：食物燃盡后，記錄最終溫度。

教師先進行演示實驗。教師在實驗過程中，引導學生分析實驗過程中的注意事項：

①溫度計放入試管的位置有無要求？

②觀察溫度計數值的方法有哪些？

③如何熄滅酒精燈？

實驗分析：

教師引導學生自己設計表格，分析不同小組在利用不同食物種類進行燃燒前后的初始溫度、最終溫度以及上升的溫度比的差異。

實驗結束后，引導學生分析：為什么會出現用相同材料相等重量的小組所得數據相差過大？如何改進？學生思考分析：如沒有把食物燃燒盡，點燃食物后沒有及時推人試管下面或食物放置于火焰上的具體位置不同等，實驗結果有什么變化？

然后組織學生討論：

①水溫是否發生變化？

②這說明什么問題？

最后學生歸納：水溫的變化證實了食物中確實有能量。

實驗結論：食物中含有能量。

最后教師稍作提醒維生素和水以及無機鹽中沒有能量，有能量的是蛋白質、糖類、脂肪。

6.5 分析食物中的營養物質可以維持生命和健康

教師展示數據：世界每年因饑餓而死亡的人數超過4000萬！引導學生分析這個數據帶來的啟示，由此學生可得出：沒有食物就沒有生命；要愛惜糧食，不能浪費；要從自己做起……

教師借此機會可以進行情感教育，教育學生愛惜糧食。

教師展示資料：“大頭娃娃”事件。教師分析這種“大頭”孩子是因為食用蛋白質不足而形成，并引導學生分析即使有食物，但是缺乏里面某種物質，也將會影響人們的身體健康。

組織小組討論：還知道哪些疾病是因缺乏營養物質引起的？

組1：“大脖子病”是因為缺碘；壞血病是因為缺維生素C。

組2：夜盲癥是因為缺維生素A。

小游戲“我來當醫生”：患者小明吃飯偏食，腿部成“O”型，經診斷為佝僂病，怎樣讓小明盡快痊愈？由學生來當小醫生，給患者提出建議：多吃一些含鈣和維生素D的食物。

設計意圖：通過數據和事例讓學生自己歸納總結，發揮學生主體和教師引導的作用。通過饑餓人口的數據引導學生從自己做起珍惜糧食，杜絕浪費，把情感教育滲透于教學過程中。并通過舉一反三來多方面強化營養物質與人健康的關系，指導學生用所學知識來分析問題，做到及時反饋，且提醒學生注意膳食平衡，引導學生認識到合理膳食的重要性。

6.5 拓展延伸

練習：引導學生思考“不吃早飯的危害”。學生分析并回答：缺乏能量，會頭暈眼花，沒有力氣聽課，做操；會生病啊……

拓展：引導學生思考：可以通過節食來減肥嗎？學生通過回顧本節內容，能夠明確節食減肥的不可取性。在這里教師可以介紹正確的減肥方法：少吃多餐，多運動……

課外作業：課后搜集資料，以“過度節食減肥有害健康”為題寫一篇小短文，并出一份班級版報。