在咖啡館里,做什么?喝咖啡,聊天,閱讀,發(fā)呆,思考,觀察,工作,看一場展覽……無論你是無目的地享受慢生活,還是有目的地拓展人際和社交,去咖啡館,準是沒錯的選擇。難怪作家馬克,彭德格拉斯特打趣道:“如果地球人移民火星,到那里開的第一家店,一定是咖啡館。”
除了供上一杯美味咖啡外,咖啡館氛圍所氤氳出來的文化、傳統(tǒng)、古今軼事在人類文明的歷史進程中絕對可算是濃墨重彩的一筆。咖啡館里提供自由,從古至今就如此,當土耳其的清真世界里不允許談論世界時,人們就在非祈禱的時間里聚在咖啡館談論。咖啡館里能找到輕松,這尤為早期歐洲男人所愛,卸下了職位身份后的他們,可以在這里暢談政治、權力、女人、事業(yè),彼時,還有妓女常穿梭其中,不知成就了多少風流韻事。除了那樣的浪漫外,咖啡館也成就了薩特和波伏娃的這樣的愛情經典。浪漫之外,激進的革命和起義熱情常常在咖啡館的討論中被點燃。咖啡館還是藝術家、知識分子的繆斯之境,據說巴爾扎克的小說基本上都是在咖啡館里完成的,同時每天還得喝上40杯的咖啡,巴黎今天舉世聞名的花神和雙偶咖啡館,皆因曾經各種哲學家、文豪聚于此而名聲大噪。當然,這樣的知識氛圍,不是只有名人或有地位的人才能享受,英國人稱他們的咖啡館為“一便士大學”,意思是說你只要付上一便士買一杯咖啡,就能學到知識。民主平等的氛圍,自由交流的環(huán)境,是自咖啡館誕生就被賦予的氣質,最初的咖啡間還只是有錢人專門設來品嘗咖啡,用于上流社交的需要,但這根本敵不過人們熱愛聊天的本性,咖啡館很快進入世俗生活,窮人的咖啡館越來越多。“你知道,當時沒有什么地方,是可以供來自社會不同階層的人群相聚在一起,從來沒有,咖啡館的出現填補了這一空白。”有趣的是,因咖啡誕生的咖啡館,卻因不斷膨脹的公共社交需求而讓咖啡也在世界范圍內大獲成功,咖啡也就從最初埃塞俄比亞的家庭飲料,或阿拉伯世界的宗教飲品,一躍成為今天被冠以美名的“浪漫社交飲料,能帶給人戲劇般的感受”,無疑,咖啡館承載了這一切的“浪漫”。
今天,法國政府推出了“一歐元咖啡館”APP,給市民創(chuàng)造了便宜又快捷的咖啡休閑生活,為市民大愛。不懼日曬嚴寒都要在街邊小酌一杯咖啡,享受看路人和被路人看的歐洲人,也將咖啡館的社交范圍外延到了熙攘的街邊戶外。(而我們國人喜歡將街道當作室內空間的過度)。咖啡館聽上去似乎無所不能,無所不在,也就是這樣的咖啡館,從古到今,發(fā)展了人類社會的自由和民主。浪漫的愛情、知性的教育、激進的革命傳統(tǒng)也因它而塑造并延續(xù)至今。在上個世紀70年代,深諳營銷之道的美國人更是在咖啡豆供大于求的70年代,在中產階級的世界里喊出了“咖啡休息時間”的辦公口號,讓咖啡館一時成為了不可替代的下午茶休閑空間。咖啡達人明白,一杯咖啡帶來的愉悅,不止在咖啡,重要的還有你喝下時的環(huán)境怎樣,身邊的人是誰。自然而然,咖啡館也就創(chuàng)造并承擔起了這一切美好的愉悅。