讓寶寶結緣“營養餐”

醫藥之父希波克拉底曾經說過：“藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。”他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結者。而所謂“營養餐”，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。下面這兩則故事，是兩位媽媽親身經歷的寶寶與“營養餐”之間的事兒，我們不妨一同分享。

蔡媽媽：

以食療戰勝病魔

陽陽從小就患有選擇性免疫球蛋白缺乏癥與酸血癥，為了給她治病，父母常常三天兩頭往醫院跑。由于體質較差，她曾前后患有輪狀病毒腸炎、肺炎、腦膜炎等疾病。去年剛上幼兒園中班，就因為肺炎住院，更是讓她飽受驚嚇。眼看著女兒一天天面容憔悴下去，蔡媽媽終于決定辭職在家，給陽陽好好調理一下身子。她研究了大量有關飲食健康方面的知識，希望通過科學健康的飲食加上良好的運動習慣，幫助陽陽的身體恢復健康。蔡媽媽說：“如何把菜色做得好看、好吃并不難，而如何針對寶寶的病癥做出合理的膳食搭配，則需要花費很多功夫。我基本上每天都是6點不到就開始給陽陽準備早餐，上市場買最新鮮的食材，一回到家就開始做。日復一日，已經堅持快一年了，也許這對別人來說算是難事，可對我來說卻是快樂、自信的開始。”皇天不負苦心人，陽陽開始吃營養餐半年后，結束了長達六年、每個月來回住院打針的日子。

讓烹飪也成為親子互動環節

從求神問卜、自己代理進口健康食品，到想再生個寶寶借用臍帶血……為了給陽陽治病，我幾乎用盡了所有的辦法，其中的辛酸是旁人體會不到的。有段時間，我擔心自己自修的飲食健康課程不夠專業，還特地去報了一個班，學檢驗學，這樣我就能知道食物中的哪些物質對寶寶的健康不利，并通過哪些方法可以把這些危險系數盡可能降低。我的這些努力，陽陽都看在眼里，她不僅對我的廚藝極其崇拜，而且還嘗試著自己做點什么吃。只要一有機會，小家伙就會跟在我屁股后面忙前忙后，她知道什么可以吃、什么不能吃、什么東西就算再好吃也只能吃一點。到了周末，我們就一起鉆到廚房里研發新菜色，自己做自己吃，嘻嘻哈哈的，有說有笑。她儼然成了我的“小副手”。

王媽媽：

健康的飲食觀念世代傳承

五年前王媽媽因為視力模糊看不清東西而去醫院檢查，最后確診為糖尿病。王媽媽不想因此而拖累孩子，在醫生的建議下，她開始大量閱讀飲食與健康的相關書籍，進而深刻意識到“食療”的重要性。“一下子讓我放棄以前愛吃的那些東西，對我來說還真有些不能適應。好在在敏敏的鼓勵下，我終于邁出了勇敢的一步，我要感謝我的女兒。”王媽媽每當回憶起當初的日子，總會這樣說。“敏敏的味覺很敏銳，常常東西吃過一次就能將其中的調料猜出個七八分，比如說一個火鍋蘸醬，吃一口就知道里面放了芝麻醬、韭菜花、大塊腐乳、沙茶醬、XO醬等等，而我平時就特別喜歡做飯，也正因為自己太貪吃，才得了這么個病。”患病后的王媽媽決心帶著敏敏一同學習飲食知識，她希望女兒能從做菜當中領悟出更多做人的道理，她始終堅持“要將健康的飲食觀念世代傳承”。

王媽心得：親子共廚的N個小建議

想要跟寶寶一起享受烹飪帶來的樂趣要從簡單的工作開始，并盡量讓寶寶獨立完成，這個跟年齡無關，如果寶寶只有三歲的話，即使給他一把玩具塑料刀，讓他切切水果也是一次體驗的過程。只要寶寶自己做了，就會從中得到成就感。敏敏的入門課程就是將巧克力隔水加熱融化，然后再倒入不同的磨具中，再在其中加入一些碾碎的堅果，最終放涼即可。另外，水果三明治的制作也特別適合年齡較小的寶寶。制作方法：讓寶寶先用小刀把面包片的四個邊去掉，并沿對角線切開，然后根據自己的口味選擇兩三種水果切片，比如蘋果、泥猴桃、草莓等等，最后再加入一些水果醬或沙拉醬就可以了。對于大一些的寶寶，教會他們怎么包餃子是一件很好玩的事情，只是由于寶寶的專注力有限，很可能做一會兒就不想做了。當寶寶不想繼續時千萬不要勉強，寶寶有興致自己動手才最重要。

蔡媽心得：營養均衡+原味烹調=越來越健康

幾乎每一次跟別的媽媽分享我的故事之后，我都會在最后特別強調要保證“原味”烹調，但“原味”烹調首先要保證食材新鮮，比如如何才能挑到最新鮮的土豆、南瓜該如何保存等等。很多媽媽在煲湯時都會先汆燙，其實在汆燙后肉中的蛋白質便減少了。原因在于有些媽媽常常排骨一買回來就整包丟到冰箱里，等到要烹調時，才將排骨直接放入鍋中汆燙，一旦肉類溫度驟降，當低于95℃時血紅素就會釋放，因而出現血水，而營養物質也跟著流失。我的建議是肉類食材買回家后如果沒有要馬上煮，最好分小包裝并且將其中空氣排出，以保鮮膜密包裹冷藏。解凍時要在室溫或冰箱冷藏室中慢慢自然解凍，若要煲湯，記得將肉一塊兒一塊兒地放入滾水中，這樣便可將肉中的鮮甜與營養密封住。

健康食譜大分享

以下這些菜肴是王媽媽從自己的拿手菜里面特別挑選出來分享給大家的，希望媽媽和寶寶能在烹飪的過程中收獲更多的快樂與幸福。

茄子肉丸

材料：茄子1個、大蒜、辣椒、姜、絞肉、豆鼓、淀粉適量

調味料：鹽1/5小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、醬油1/2小匙、香油1大匙

做法：

1 分別將所有材料洗凈、瀝干，茄子切碎，大蒜、辣椒、豆鼓、姜切末；

2 在絞肉中放入茄子及調味料抓至有韌性；

3 入冰箱冷藏1小時；

4 抓成小丸子；

5 入鍋蒸3分鐘即可。

苦瓜肉湯

材料：烏雞半只、姜片、排骨、苦瓜、魚干適量、雞湯、枸杞

做法：

1 將烏雞、排骨洗凈；

2 苦瓜切塊、汆燙待用；

3 將雞湯放入鍋中加熱，然后依次放入苦瓜、魚干、排骨、姜片；

4 最后放入烏雞、枸杞小火燉1小時即可。