創意+定制：蛋糕上的生意經

著名運動員林丹與謝杏芳的婚禮引起了不少人的關注，其婚禮上獨具特色的婚禮蛋糕更是備受矚目。你是否也想在生日或婚禮上擁有一款與眾不同的蛋糕？創意蛋糕或許能滿足你的要求。

創意蛋糕是在傳統蛋糕形式基礎上，從制作工藝、外形等方面進行的創新，蛋糕不再只具有簡單的食用功能，通過獨特的“創意”它已成為文化形式和意義的載體，往往給人以眼前一亮的感覺。同時其售價也較高，從幾百至幾千元不等，有的甚至幾萬元。

創意蛋糕在國內已發展多年，但很多人并不了解。專家指出，國內創意蛋糕的發展仍處于初級階段，定位較高端，但其市場發展前景很可觀。創意蛋糕的技術并不太難，難在制作者能否獨具匠心，贏得認可。

與眾不同讓蛋糕更添彩

北京的翟先生最近在網上給孩子買生日蛋糕時，無意間看到一款生日蛋糕很獨特，“以前沒見過”。蛋糕呈長方形，上面是一幅很逼真的汽車圖畫，蛋糕四周是與圖畫一體化的花邊，“不是中式裱花，非常具有整體的設計感”。

最后，翟先生為孩子定制了這樣一款生日蛋糕，上面有變形金剛卡通圖案，孩子非常喜歡，“都舍不得吃了”。后來翟先生才知道，這是創意蛋糕，“和別人的不一樣”。

悅酷蛋糕CEO何洪冰也曾聽過朋友的抱怨，“給孩子過生日買蛋糕很犯難，千篇一律，沒什么特色”。直到去年他在香港參加一個朋友孩子的生日聚會時，看到兩個生日蛋糕與眾不同，上面有卡通形象，非常漂亮。在迪士尼工作過的他覺察到了其中的商機，引進技術開始在北京創業，做起了創意蛋糕。

“相比傳統蛋糕，創意蛋糕是個更好的載體，你可以根據實際情況為它設計各種意義?！焙魏楸榻B，創意蛋糕里有一種數碼圖像蛋糕，人們可以用機器把照片等圖像逼真地“打印”到可食用的玉米淀粉紙上，再把淀粉紙附著在蛋糕體上，成為一款具有特殊意義的蛋糕。

“之前我們就為一所高校MBA的學生做過創意蛋糕。他們在一起學習了20多天，最后的活動上我們為他們做了20多個嵌有他們照片的蛋糕，他們看到之后很驚喜，興高采烈地找著自己的那一個?！焙魏楸J為無論是生日聚會還是商業活動，創意蛋糕都是可以非常添彩的，“它甚至可以成為一種互動形式，比如我們做過一款海綿寶寶的蛋糕，蛋糕體是海綿寶寶生活的海底。父母可以拿著海綿寶寶玩偶問孩子應該把海綿寶寶放在海底的什么地方?！?/p>

每個蛋糕都有自己的意義

相比悅酷蛋糕，ccsweets創意蛋糕店并沒有多少可供參考的蛋糕成品，這里的蛋糕絕大部分都是定制的，很好地體現了“每一個蛋糕都有它自己的意義”，林丹、劉濤、鄭淵潔等名人都曾在這里定制過蛋糕。

ccsweets老板周理音是美籍華人，出生在北京，但從小就在美國長大，大學時學習的是繪畫專業，后來還在紐約和佛羅倫薩做過設計工作。周理音認為做蛋糕和藝術是很接近的，繪畫給了她審美觀念，讓她知道怎樣去看比例，配顏色，把蛋糕做成一件藝術品。

“我并沒有專門學過做蛋糕，但在美國從小就接觸蛋糕，幾乎每家人都有做蛋糕的經驗，過節時經常會做蛋糕送朋友，我做蛋糕的技術都是自學的?！被貒?，周理音發現國內的蛋糕形狀大同小異，口感也偏甜，食材也沒有健康保障，于是便開始自己做蛋糕，后來就開了這家小店?！白龅案馐羌芨吲d的事情，因為都是在幫別人慶祝某件事情，是非常有意義的。”

周理音介紹，怎樣做蛋糕關鍵看顧客，有的顧客非常仔細，花很多時間去想蛋糕的細節，有的顧客則可能只告知一個主題，細節需要制作者自己來琢磨，有時也會有不知如何下手的情況。

“給我印象最深的要數為周有光老先生106歲生日時做的蛋糕了。因為周老先生是拼音的發明者，當時他的朋友就提議做一臺老式的打字機。做打字機是比較麻煩的，因為上面有很多的按鈕，需要一個個擠上去。最后這個巧克力蛋糕我自己做了大概三天的時間，售價也有幾千塊?，F在我做了至少得有幾百個各式各樣的蛋糕了，漸漸也摸索出了一些制作的模式，但做一個精致的創意蛋糕也得需要三天至一周的時間。”

（責任編輯 陳源遠）